Dieta wysokobiałkowa
Dieta wysokobiałkowa na co dzień
Kiedy układam tę kategorię, najbardziej zależy mi na tym, żeby przepisy były nie tylko sycące, ale też łatwe do włączenia do zwykłego, codziennego menu. Dieta wysokobiałkowa opiera się u mnie na prostym założeniu: co najmniej 20 procent energii z dania powinno pochodzić z białka. Taki sposób komponowania posiłków dobrze sprawdza się wtedy, gdy sięgam po mięso, nabiał, jajka i rośliny strączkowe. W tej roli dobrze odnajduje się fasolka po bretońsku, a także pieczeń rzymska oraz pieczone mięsa, takie jak schab pieczony i karkówka pieczona. Do bardziej sycących propozycji zaliczam też gołąbki i gulasz wieprzowy. Na lżejszy posiłek w ciągu dnia wybieram czasem sałatka gyros, a wśród dań bezmięsnych chętnie uwzględniam również kluski leniwe, które bazują na twarogu. Całość dobrze uzupełnia sałatka z selera konserwowego. Z takiego codziennego menu naturalnie przechodzę też do zup, bo one również mogą dobrze wpisywać się w tę kategorię.
Tradycyjne zupy bogate w białko
Właśnie dlatego obok dań obiadowych i sałatek umieszczam tu także zupy. Posiłki wysokobiałkowe nie muszą ograniczać się do dań podawanych na talerzu w zwartej formie, bo również zupa może być treściwa i dobrze ułożona pod kątem makroskładników. Jako bazę wielu takich przepisów traktuję rosół z kury, a na jego podstawie przygotowuję także krupnik oraz zupa ogórkowa na rosole. W tej kategorii pojawia się również kapuśniak, zupa gulaszowa i zupa tajska, bo to przykłady bardziej treściwych propozycji. Lubię też pokazywać, że takie gotowanie można łatwo oprzeć na sezonowych składnikach, dlatego w zestawieniu jest zupa szczawiowa oraz zupa pieczarkowa. Taki wybór dobrze prowadzi dalej do deserów, bo także one mogą mieć swoje miejsce w diecie wysokobiałkowej.
Wysokobiałkowe desery
Lubię tę część szczególnie za to, że pokazuje, iż słodsze przepisy też można wpisać w taki sposób komponowania jadłospisu. Twaróg, skyr i inne produkty mleczne dają tu sporo możliwości, dlatego dieta bogata w białko nie musi kończyć się na wytrawnych daniach. W cieplejsze dni chętnie sięgam po sernik na zimno z twarogu oraz sernik na zimno z malinami. W tej kategorii umieszczam też skyrnik z morelami, a wśród pieczonych propozycji sernik wiedeński, sernik nowojorski oraz sernik tradycyjny. Dla osób, które zwracają większą uwagę na kaloryczność porcji, dobrym uzupełnieniem tej kategorii jest także fit sernik. Taki dobór przepisów pozwala mi pokazać, że desery wysokobiałkowe mogą być naturalną częścią codziennego menu, a nie tylko dodatkiem od święta.