Skyrnik z morelami
Skyrnik z morelami to mój super ulubiony przepis na pieczony sernik ze skyru. Jest banalnie prosty do zrobienia, a do tego przepyszny, niskokaloryczny i z dużą ilością zdrowego białka.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: keksówka 10 x 30 cm
W 100 g sernika: Wartość energetyczna 86 kcal Węglowodany 8 g - W tym cukry 4 g Białko 9 g Tłuszcze 2 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- 800 g Skyru naturalnego - nie pitny
- 3 duże lub 4 małe jajka - do 200 g po rozbiciu
- 120 g erytrolu lub zwykłego cukru
- 1 saszetka budyniu waniliowego bez cukru - 40 g
- 250 g małych moreli - około 5 sztuk
- 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej - można pominąć
Sernik ze skyru
Zacznij już nagrzewać piekarnik do 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub ustaw 160 stopni z termoobiegiem.
W jednym naczyniu umieść wszystkie składniki na masę skyrnikową. Będzie to: 800 gramów Skyru naturalnego (w formie gęstego jogurtu, czyli nie pitna wersja); 3 duże lub 4 małe jajka; 120 gramów erytrolu lub tyle samo zwykłego cukru; saszetka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru o wadze około 40 gramów. Wszystko razem miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do momentu, gdy masa zrobi się jednolita.
Keksówkę o wymiarach wewnętrznych 10 x 30 cm wyłóż od środka arkuszami papieru do pieczenia. U mnie są to dwa kawałki, które ucinam i kładę tak, by można było złapać za szersze i wyciągnąć przestudzony skyrnik w całości. Możesz też użyć innej pełnej formy (czyli bez odpinanych boków, ponieważ masa serowa jest dość luźna) o podobnych wymiarach i pojemności około 1500 ml.
Masę skyrnikową wylej do przygotowanej formy.
Małe, dojrzałe i zdrowe morele umyj, osusz i podziel na pół, a następnie usuń pestki. Przed wyłożeniem na masę połówek owoców polecam posypać z wierzchu masę skyrnikową płaską łyżką skrobi ziemniaczanej, proszku budyniowego lub nawet proszku kisielowego np. o smaku cytrynowym. Następnie delikatnie układaj połówki moreli - jedna obok drugiej, wypukłą stroną do skyrnika.
Skyrnika nie pieczemy ani w kąpieli wodnej, ani też z funkcją pary. Formę umieść mniej więcej na środkowej półce (lub o piętro niżej) w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (pieczenie góra/dół). Skyrnik z morelami piecz pełną godzinę. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przynajmniej przez 10 minut. Potem uchyl je nieznacznie na 30 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik i wyjmij skyrnik.
Przestudzony skyrnik umieść w lodówce pod kloszem na minimum cztery godziny, a najlepiej na całą noc. Idealną strukturę osiąga bowiem po schłodzeniu, jednak naprawdę bardzo dobry jest jeszcze lekko ciepły. Skyrnik może pod koniec wyrosnąć, ale podczas studzenia pewnie lekko opadnie.
Upieczony i schłodzony sernik ze skyru z morelami przechowuj w lodówce pod przykryciem. Trzymany w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przynajmniej przez tydzień.
Smacznego!
