Omlet twarogowy z jabłkami

Do miski wbij 2 większe lub średniej wielkości jajka i dodaj 130 g twarogu półtłustego. Najlepiej użyj twarogu niemielonego, a nie takiego z wiaderka. Wsyp również 20 g drobnego cukru lub cukru waniliowego. Całość dokładnie wymieszaj i rozgnieć widelcem. 

Porady: Jeżeli lubisz bardziej tłuste potrawy, twaróg półtłusty zamień na tłusty. Bardzo gorąco polecam też użycie twarogu chudego, jeżeli zależy Ci na niskotłuszczowym i wysokobiałkowym omlecie. Cukier możesz zamienić na 30 g erytrolu.

Najlepiej wybierz dość kruche, lekko kwaśne jabłko o żółtym środku. Obierz je i pokrój w kostkę o boku nie większym niż 1,5 cm, tak aby otrzymać łącznie 100 g jabłka. Dodaj je do miski, a następnie wsyp 50 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej, najlepiej wcześniej wymieszanej z 1 bardzo płaską łyżeczką proszku do pieczenia. Całość wymieszaj, aż powstanie dość gęste, ale niejednolite ciasto. 

Porady: Jabłka możesz zastąpić kawałkami średnio dojrzałej gruszki. Klasyczną mąkę pszenną możesz zamienić na jasną mąkę orkiszową albo gotową uniwersalną mieszankę mąk typu mix, o tej samej wadze. Jeśli ciasto okaże się zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki. 

Aby omlet wyszedł idealnie i nie przywierał do patelni, wybierz ciężką patelnię z grubym dnem, z nieporysowaną powłoką i dość wysokimi brzegami. Najlepiej sprawdzi się patelnia o średnicy około 18 cm.

Rozgrzewaj ją stopniowo na średniej mocy palnika, a gdy będzie już dobrze nagrzana, zmniejsz moc do niskiej. Dodaj 10 g masła klarowanego lub odrobinę oleju i rozprowadź tłuszcz po całym dnie oraz bokach patelni. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wylej na patelnię całą masę na omlet i delikatnie wyrównaj jej powierzchnię.

Smaż omlet na małej mocy przez około 3–4 minuty, nie poruszając nim. Następnie przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj smażenie na małym ogniu. Dzięki temu góra omletu zetnie się równomiernie, a spód delikatnie się przyrumieni. Nie zwiększaj mocy palnika, ponieważ omlet może zbyt szybko przypiec się od spodu, a pozostać surowy na wierzchu. Smaż go do momentu, aż zetnie się przynajmniej do połowy i będzie na tyle stabilny, aby można go było bezpiecznie przewrócić. Sprawdź gotowość omletu, delikatnie unosząc jego brzeg cienką szpatułką. Jeśli spód jest lekko rumiany, brzegi są ścięte, a omlet nie rwie się przy podważaniu, możesz przewrócić go na drugą stronę. 

Porady: Podany czas jest orientacyjny i zależy od mocy palnika, grubości omletu oraz rodzaju patelni. Dzięki smażeniu pod przykryciem omlet pozostanie delikatny, ale nie rozpadnie się podczas obracania. 

Dość trudne i ryzykowne jest przewracanie omletu wyłącznie za pomocą szpatułki, tak jak robi się to w przypadku naleśników czy zwykłych placków. Ponieważ omlet ma dużą powierzchnię, polecam przygotować mały talerz. Lekko go natłuść, a następnie przyłóż do patelni powierzchnią użytkową skierowaną w stronę omletu. Ostrożnie odsuń patelnię od siebie i odwróć ją, tak aby omlet znalazł się na talerzu. Następnie zsuń omlet z powrotem na patelnię, tak aby podpieczona część znalazła się na górze, a ta wymagająca dalszego podpieczenia na patelni. Omlet podgrzewaj do końca bez przykrywki, nadal na małej mocy palnika, przez maksymalnie 3-4 minuty. Po tym czasie powinien być gotowy. 

Prawidłowo przygotowany omlet z jabłkami nie powinien być tłusty. Jest puszysty, delikatny i pełen miękkich kawałków jabłek. Najczęściej podaję go bez dodatków, ponieważ sam w sobie jest bardzo aromatyczny i wystarczająco słodki.

Pasują do niego: miód, syrop klonowy, dżem, powidła, świeże owoce, owoce ze słoika, jogurt naturalny, śmietana albo serek waniliowy. Omlet można również oprószyć cukrem pudrem i cynamonem lub podać z porcją bitej śmietany. Świetnie smakuje także z prażonymi orzechami, migdałami albo kleksem masła orzechowego.