Zupa ogórkowa

Uwielbiam kwaśne zupy. Moja ulubiona zupa ogórkowa na rosole zawsze poprawia mi nastrój. To bardzo prosta i super smaczna zupa, którą mogłabym jeść naprawdę często. Zupa ogórkowa z ziemniakami - najlepsza!

- gotowana na rosole
- super prosta i smaczna
- idealna dla dzieci

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 2 litry zupy
W 100 ml zupy: Wartość energetyczna 46 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 1 g Białko 4 g Tłuszcze 2 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wysokobiałkowa

700 g porcji rosołowej z indyka - szyja + skrzydło
pół korzenia średniego selera
średni korzeń pietruszki
duża marchewka
kawałek pora lub średnia cebula
5 szklanek wody - 1250 ml
zioła i przyprawy: liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka pieprzu ziarnistego i łyżeczka soli

450 g kiszonych ogórków
300 g ziemniaków - 3 średnie ziemniaki
1/3 szklanki śmietanki 30 % - 100 g

Zupa ogórkowa

Do ugotowania zupy ogórkowej z podanej przeze mnie ilości składników wybierz garnek o pojemności minimum trzech litrów. To moja ulubiona zupa ogórkowa. Zazwyczaj korzystam z rosołu z indyka, jednak zdarza mi się również przyrządzić ja na całym gotowanym kurczaku lub na żeberkach.

Jasna, lekko zielonkawa zupa o kremowej konsystencji została nalana do białej miski. W płynie znajdują się kawałki ziemniaków i drobne warzywa, a metalowa łyżka unosi porcję zupy nad powierzchnią.

Krok 1: Przygotuj rosół

Wszystkie składniki na rosół umyj pod bieżącą, zimną wodą - najlepiej w zlewie. Na końcu zawsze myjesz mięso. W średnim garnku umieść szyję oraz skrzydło z indyka. Dodaj też obraną i pokrojoną wzdłuż marchew, pietruszkę, kawałek selera i pora. Zamiast pora możesz też dodać przypieczoną na suchej patelni cebulę (podpiekasz ja przekrojoną na pół). Do garnka wrzuć też liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczkę pieprzu ziarnistego oraz łyżeczkę soli. Całość zalej pięcioma szklankami wody - 1250 ml. Garnek przykryj przykrywką. Całość zagotuj i zmniejsz moc palnika do takiej, by zupa delikatnie się gotowała. Rosół gotuj tak całe 1,5 godziny - bez zaglądania do garnka.

Porada: Część mięsa możesz śmiało zamienić na żeberka, które polecam wcześniej podzielić, by szybciej się ugotowały.

W garnku gotuje się rosół z porcji rosołowej z indyka z dużymi kawałkami marchewki i jasnych warzyw korzeniowych. Bulion jest lekko mętny, na powierzchni zbiera się delikatna piana, a między składnikami występują ziarna pieprzu.

Krok 2: Zostaw bulion

Po tym czasie zdejmij rosół z palnika. Łyżką cedzakową wyłów na deskę wszystkie składniki zupy. Ma zostać sam rosół.

W dużym garnku znajduje się jasny, klarowny bulion po ugotowaniu rosołu. Na powierzchni utrzymują się drobne oczka tłuszczu i delikatna piana przy brzegach. To etap po wyjęciu mięsa i warzyw, gdy w środku zostaje sam wywar.

Krok 3: Pokrój mięso i marchew

Marchewkę pokrój w kosteczkę. Zdejmij też mięso z szyi oraz ze skrzydła. Reszta składników nie będzie Ci potrzebna.

Na białym talerzu został ułożony stos pomarańczowej marchewki pokrojonej w drobną kostkę oraz porcja jasnego, poszarpanego mięsa z indyka. Składniki są przygotowane po ugotowaniu rosołu, przed ponownym włożeniem do zupy ogórkowej.

Krok 4: Przygotuj ziemniaki

Zawsze w trakcie gotowania rosołu szykuję sobie ziemniaki i ogórki. Jeśli mam małe ogórki kiszone, to zazwyczaj nie obieram ich przed starciem na tarce. Te bardzo duże najpierw cienko obieram. Ogórki zetrzyj na tarce z dużymi oczkami do warzyw. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Umieść w miseczce wypełnionej wodą. Wówczas nie ściemnieją po pokrojeniu.

Porada: Ziemniaki pokrojone w kostkę można też ugotować w osobnym garnku. Dodajesz je wówczas do zupy przed jej zabieleniem.

Biała miska jest wypełniona zimną wodą i drobno pokrojonymi ziemniakami w kostkę. Jasne kawałki są równomiernie zanurzone, co pomaga utrzymać ich kolor przed dodaniem do zupy ogórkowej.

Krok 5: Dodaj ogórki i ziemniaki

Garnek z bulionem ponownie umieść na palniku. Do rosołu dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki (bez wody). Zupę przykryj przykrywką i gotuj całość do 10 minut. Następnie dodaj też tarte ogórki i gotuj zupę kolejnych 10 minut - oczywiście na małej mocy palnika.

Porada: Starte ogórki kiszone możesz też przed dodaniem do zupy przesmażyć na patelni z łyżką masła. Zupa ogórkowa smakuje wtedy jeszcze lepiej.

Do garnka z gorącym bulionem z kawałkami ziemniaków trafiają starte ogórki kiszone. Biała miska jest przechylona nad zupą, a łyżka pomaga zsunąć wilgotne wiórki do lekko bulgoczącego wywaru.

Dodając najpierw ziemniaki, a potem ogórki uzyskasz idealny smak warzyw.

W garnku gotuje się jasny bulion z drobną kostką ziemniaków i widocznymi wstążkami startych ogórków kiszonych. Powierzchnia delikatnie bulgocze, a metalowa łyżka nabiera porcję warzyw, pokazując gęstniejącą zupę.

Krok 6: Dokończ zupę

Kolejno dodaj też odłożone wcześniej: marchewkę i mięso obrane z szyi i skrzydła. Na koniec wlej słodką śmietankę i zamieszaj zupę. Po 2 minutach gotowania na najmniejszej mocy palnika zupa ogórkowa jest już gotowa!

W garnku znajduje się jasna, kremowa zupa z kawałkami ziemniaków, plasterkami marchewki, startymi ogórkami i porwanym mięsem z indyka. Zanurzona biała chochla i listek natki podkreślają etap dokładnego mieszania po dodaniu śmietanki.

Do tej zupy ogórkowej na rosole z indyka bardzo pasują ziemniaki. Jednak zamiast ziemniaków możesz tez dodać ugotowany wcześniej makaron lub ryż. Wówczas dodajesz je razem z marchewką i mięsem z rosołu. U mnie jednak wersja z ziemniakami. Na talerze możesz jeszcze dodać koperek lub natkę pietruszki.

Biała miska jest wypełniona jasną, lekko zielonkawą zupą o kremowej, śmietankowej powierzchni. W zupie znajdują się kawałki marchewki, ziemniaków i mięsa, a na wierzchu została ułożona natka pietruszki. Z boku zanurzona jest łyżka.

Bardzo lubię polskie, tradycyjne zupy. Jeśli więc są to też i Twoje smaki, to polecam Ci spróbować mojej grochówki, zobacz przepis: tradycyjna grochówka na boczku.
Smacznego!