Jajecznica z grzybami

Jajecznica z grzybami to super pomysł na pyszne jesienne śniadanie lub podwieczorek. Przepis jest prosty, a zapach grzybów leśnych prosto z patelni nie do podrobienia.

Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: ponad 300 g jajecznicy
W 100 g: Wartość energetyczna 147 kcal Węglowodany 2 g - W tym cukry 1 g Białko 9 g Tłuszcze 11 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

świeże grzyby leśne, np. podgrzybki 150 g
bardzo duże jajka 3 sztuki
masło klarowane 15 g
masło zwykłe 5 g
czosnek świeży - można pominąć 1 ząbek
sól i pieprz po sporej szczypcie
natka pietruszki do podania

Jajecznica z grzybami

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki.
Zanim zaczniesz szykować jajecznicę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Miękka, złocista jajecznica jest połączona z dużymi kawałkami zrumienionych grzybów i udekorowana świeżą natką pietruszki. Danie zostało podane na talerzu w czerwony wzór, obok kromek pieczywa i widelca.

Krok 1: Podsmaż grzyby

Przygotuj 150 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych, np. podgrzybków lub prawdziwków. Świeże grzyby oczyść z pozostałości ściółki. Jeśli to możliwe, nie płucz ich. Jeżeli są zbyt brudne, szybko przepłucz je w całości zimną wodą, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.

Grzyby umieść na niedużej, nagrzanej patelni z 15 gramami masła klarowanego. Całość wymieszaj i smaż bez przykrywki przez 15-20 minut na niskiej mocy palnika.

Porady: Nie polecam używać grzybów rozmrożonych, ponieważ puszczą one dużo wody. Jeżeli jednak chcesz się na nie zdecydować, to po naturalnym ich rozmrożeniu, smaż całość dłużej, aż do odparowania wody. Masło klarowane można w ostateczności zamienić na olej lub delikatną oliwę. Polecam jednak użycie masła, które idealnie komponuje się z grzybami leśnymi. Jeżeli masz świeże gałązki tymianku, możesz dodać razem z grzybami jedną lub dwie, ponieważ idealnie pasują do grzybów i nadadzą im ciekawy smak. Takie gałązki należy usunąć przed dodaniem jajek na patelnię.

Pokrojone na mniejsze kawałki grzyby leśne w odcieniach brązu, kremu i bieli znajdują się w jasnej patelni z uchwytem. To etap przygotowania grzybów przed smażeniem i połączeniem z jajkami.

Krok 2: Rozbełtaj jajka

W trakcie smażenia grzybów do osobnej miski wbij 3 bardzo duże lub 4 mniejsze jajka. Dodaj sporą szczyptę soli. Jajka rozbełtaj przy pomocy widelca lub trzepaczki kuchennej.

Porada: Przy 150 g grzybów trzy duże jajka to minimalna ilość, dzięki której jajecznica będzie pełna aromatu i wyraźnie grzybowa. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, możesz dodać nawet dwa razy więcej jajek, a jajecznica nadal pozostanie aromatyczna, choć będzie zawierała proporcjonalnie mniej grzybów.

Biała miska zawiera trzy surowe jajka z żółtkami zachowującymi okrągły kształt. Trzepaczka z metalowymi drutami jest ułożona nad jajkami i przygotowana do ich rozbełtania na etapie przygotowania jajecznicy z grzybami.

Krok 3: Dodaj czosnek i zwykłe masło

Na patelnię z podsmażonymi grzybami dodaj 1 łyżeczkę masła oraz 1 ząbek czosnku, obrany i pokrojony w cienkie plasterki. Całość smaż przez 1 min na minimalnej mocy palnika. Jeżeli na patelnię był dodawany tymianek, teraz wyjmij gałązki. Czosnek nie jest obowiązkowy, więc możesz go pominąć.

Na jasnej patelni znajduje się porcja pokrojonych grzybów w odcieniach brązu, złota i czerni. Ich powierzchnia jest lekko błyszcząca, a drewniana łopatka została wsunięta między kawałki podczas delikatnego mieszania.

Krok 4: Wlej jajka i dokończ

Od razu po podsmażeniu czosnku z dodatkiem masła wlej na patelnię rozbełtane jajka. Po chwili zacznij delikatnie mieszać jajecznicę. Smaż ją, aż jajka się zetną. Jeśli wolisz delikatną, bardziej wilgotną jajecznicę, smaż ją dłużej na minimalnej mocy palnika. Jeśli zaś lubisz bardziej podsmażoną i suchą, zwiększ moc palnika i smaż do uzyskania ulubionej konsystencji. Na koniec dodaj szczyptę pieprzu, sprawdź smak i w razie potrzeby dosól.

Porada: Po wlaniu rozbełtanych jajek na patelnię z grzybami jajecznica będzie miała ostatecznie lekko szarawy kolor. Jeżeli chcesz tego uniknąć, musisz osobno usmażyć samą jajecznicę na odrobinie zwykłego masła i dopiero na koniec połączyć jajecznicę z grzybami.

Jasna patelnia zawiera płynną, żółtą masę jajeczną z licznymi kawałkami podsmażonych grzybów. Widoczne są drobne pęcherzyki powietrza, a całość znajduje się na etapie przed całkowitym ścięciem jajek.

Krok 5: Od razu podawaj

Jajecznicę podawaj od razu. Z tej ilości wyjdą 2 mniejsze porcje. Jajecznica najlepiej smakuje ze świeżym koperkiem lub natką pietruszki, podana ze świeżym pieczywem albo domowymi grzankami.