Omlet z cukinią

Omlet z cukinią z pomidorem i serem mozzarella, to pyszny i pełen białka pomysł na sycące śniadanie. Przepis będzie idealny nie tylko latem. Gorąco polecam szykować go na śniadanie!

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1 porcja - około 300 g
W 100 g dania: Wartość energetyczna 142 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 2 g Białko 10 g Tłuszcze 10 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

małe jajka 2 sztuki - 100 g po rozbiciu
młoda cukinia 100 g
mozzarella w kostce 50 g
pomidor np. malinowy 60 g
olej lub oliwa 5 ml
sól, pieprz i oregano po sporej szczypcie

Omlet z cukinią

Zanim zaczniesz szykować omlet, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Na białym, ozdobnym talerzu został podany złożony omlet pokryty cienkimi plasterkami cukinii. W przekrojonych kawałkach znajduje się roztopiona mozzarella i czerwony pomidor, a obok zostały ułożone cząstki pomidora z zielonymi listkami.

Krok 1: Przygotuj cukinię

Umytą, osuszoną młodą cukinię razem ze skórką pokroi w półprzezroczyste plasterki o łącznej wadze 100 gramów. U mnie było to pół średniej wielkości cukinii. Do pokrojenia jej wzdłuż na plasterki użyłam ręcznej mandoliny. Można użyć zarówno zielonej, jak i żółtej cukinii.

W płytkiej jasnej misce z niebieskim rantem znajduje się porcja młodej cukinii pokrojonej w długie, cienkie plasterki ze skórką. Jasnozielone wstążki mają delikatną, wilgotną powierzchnię i stanowią przygotowany pierwszy etap do omletu z cukinią.

Krok 2: Podsmażaj cukinię

Zacznij nagrzewać średniej wielkości patelnię, nie większą niż około 24-25 cm średnicy. Wlej 5 ml oleju roślinnego lub oliwy. Delikatnie rozprowadź tłuszcz na całej powierzchni, a następnie rozłóż na patelni plasterki cukinii. Podsmażaj je bez przykrywki około 2-3 minut na niskiej mocy palnika.

Cienko pokrojona młoda cukinia została ułożona warstwą na szerokiej białej patelni. Zielone skórki kontrastują z jasnym miąższem, a długie paski i półplasterki tworzą etap przygotowania omletu z cukinią przed krótkim podsmażeniem.

Krok 3: Dodaj jajka

Do miseczki wbij dwa małe jajka. Wymieszaj je bardzo dokładnie trzepaczką lub widelcem, aby masa zrobiła się jednolita, a następnie wylej ją, na patelnię i ostrożnie rozprowadź.

Patelnię przykryj przykrywką i smaż omlet na niskiej mocy palnika przez 2-3 minut albo też krócej, do momentu gdy jajka nie będą już płynne, tylko lekko ścięte.

Cienkie, długie plastry cukinii zostały ułożone na środku białej patelni i częściowo przykryte warstwą roztrzepanych jajek. Masa jest jeszcze płynna, jasnożółta i lekko spieniona przy brzegach, co pokazuje etap tuż po wlaniu jajek.

Krok 4: Wyłóż ser i przyprawy

Od razu omleta oprósz solą, pieprzem oraz oregano lub ewentualnie mieszanką przypraw włoskich. Na całej powierzchni patelni rozłóż starty na tarce lub pokrojony w bardzo drobną kostkę ser mozzarella. Patelnię przykryj przykrywką na maksymalnie jedną minutę.

Porada: Aby śniadanie z dużą ilością białka było jeszcze zdrowsze i bardziej fit, ser mozzarella z kostki możesz zamienić na ser mozzarella light z zalewy. Taki ser dodajesz już w kolejnym kroku, razem z pomidorem.

Jasna patelnia zawiera ściętą masę jajeczną, na której zostały ułożone długie, cienkie plastry cukinii. Całość jest posypana drobną kostką mozzarelli i ciemnymi przyprawami. To etap wykańczania omletu przed krótkim przykryciem.

Krok 5: Dodaj pomidora i złóż omlet

Zdejmij przykrywkę. Po jednej stronie wyłóż trzy plasterki pomidora, a następnie złóż omlet na pół i zdejmij z patelni prosto na talerz.

Porada: Świeżego pomidora można zastąpić kilkoma listkami roszponki lub szpinaku baby, albo też bardzo cienko pokrojoną czerwoną papryką. W wersji mięsnej dodatkowo można też dodać plasterki szynki.

Jasna patelnia zawiera żółtą masę jajeczną z cienko pokrojoną cukinią. Na jednej stronie zostały ułożone trzy plastry pomidora i rozsypana drobna mozzarella, a całość jest oprószona pieprzem i ziołami. To etap tuż przed złożeniem omletu na pół.

Krok 6: Podawaj od razu

Omlet z cukinią podawaj od razu. Aby omlet był ostrzejszy, można oprószyć go płatkami chilli. Warto podać go z dodatkiem ciemnego pieczywa i z sosem na bazie jogurtu naturalnego.