Kapsalon

Kapsalon

Kapsalon to super pyszny fast food prosto z Holandii. Mamy tu i frytki i soczyste mięso, oraz rozpływający się ser i kolorową sałatkę. Całość polana idealnym sosem czosnkowym.  

- świetny na obiad
- z frytkami z piekarnika
- dokładny opis wykonania krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas marynowania mięsa minimum: 1 godzina
Czas zapiekania dania: 15 minut
Liczba porcji: 3 spore porcje

Kaloryczność kcal: 1000 w 1 porcji
Dieta: bezglutenowa

Składniki na smażone mięso

  • 1 spora pierś z kurczaka - około 600 g
  • 1 płaska łyżka mieszanki przypraw np. kebab shoarma*
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Pozostałe składniki

  • Około 1 kg frytek np. frytki z piekarnika z mojego przepisu
  • 100 g sera żółtego lub mozzarelli - lub więcej
  • 100 g małych pomidorków
  • kawałek czerwonej cebuli - do 40 g
  • pół świeżego ogórka węża - około 120 g
  • średni ogórek kiszony - można pominąć
  • 3 pełne łyżki kukurydzy konserwowej - można pominąć
  • kawałek sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej - około 80 g
  • 3 łyżeczki ulubionego ketchupu

Składniki na sos czosnkowy

  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka dobrego majonezu
  • malutki ząbek czosnku
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka siekanej natki pietruszki lub koperku

Kapsalon

Do zapiekania: 3 foremki o wymiarach 10 x 24 cm każda
Z podanej ilości składników wychodzą trzy spore porcje. Ja podaję je tradycyjnie w aluminiowych foremkach do zapiekania. Można jednak śmiało użyć też foremek metalowych, szklanych lub ceramicznych. Nie trzeba też zapiekać kapsalonów w oddzielnych naczyniach. Można przyszykować całość w jednej, większej formie do zapiekania. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Zanim zaczniesz szykować to danie, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Kapsalon, 1

Kapsalon, 2

Kapsalony

W pierwszej kolejności polecam przygotować mięso do marynowania. Dwa filety z kurczaka (całą pierś) pokrój na nieduże kawałki na jeden kęs. Podczas krojenia mięsa usuń ewentualne żyłki, czy chrząstki. Do miski z kawałkami kurczaka wsyp też płaską łyżkę mieszanki przypraw kebab shoarma lub też innej ulubionej mieszanki typu gyros kebab. Wlej też dwie łyżki oleju lub oliwy i dokładnie wymieszaj całość, by przyprawy i olej równomiernie oblepiły kawałki mięsa. 

Jeśli planujesz jak najszybciej podać kapsalony, to wystarczy, że odstawisz miskę na bok, na 30-60 minut. Jeśli masz kilka godzin, to miskę przykryj i odłóż do lodówki na kilka godzin (można też na całą noc) i wyjmij na godzinę przed smażeniem mięsa. 

Ładnie zamarynowane mięso wystarczy tylko usmażyć na patelni. Przygotuj sobie większą patelnię z grubym dnem. Zacznij nagrzewać patelnię na średniej mocy. Patelnia powinna się stopniowo i równomiernie nagrzać, więc nie ustawiaj bardzo wysokiej mocy palnika. Na nagrzaną patelnię wyłóż całe mięso. Podsmażaj je łącznie około 10 minut, aż się zarumieni a kawałki kurczaka będą w środku idealnie białe. Usmażone mięso przełóż do miski. 

Porada: Możesz też samodzielnie skomponować przyprawy do kurczaka shoarma. Będą to: płaska łyżeczka kuminu (kmin rzymski); pół płaskiej łyżeczki słodkiej papryki; 1/3 płaskiej łyżeczki kurkumy; po szczypcie czosnku, soli, pieprzu i ostrej papryki. 

Kapsalon, 3

W tym samym czasie przygotuj sobie frytki. Potrzebujesz około 900-1000 gramów usmażonych na głębokim tłuszczu lub upieczonych frytek. Ja szykuję frytki z piekarnika z mojego przepisu, ale możesz też zrobić dowolne, ulubione frytki (również z mrożonki). 
Kapsalon, 4

W międzyczasie warto też skomponować na szybko sałatkę do kapaslonów. W jednej misce umieść zatem: posiekany kawałek sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej - około 80 gramów lub więcej; około 100 gramów pomidorów pokrojonych na kawałki - u mnie mini pomidorki; niewielki kawałek czerwonej cebuli pokrojony w piórka; pół ogórka węża - obrany i pokrojony na mniejsze kawałki (ja wycinam też mokre gniazdo nasienne); trzy pełne łyżki odsączonej kukurydzy konserwowej (można pominąć); średniej wielkości ogórek kiszony pokrojony na kawałki (można pominąć). 

Porada: Czerwoną cebulę można śmiało zastąpić cebulą zwykłą, czosnkową lub cukrową. Ogórek kiszony i kukurydza nie są konieczne i dodaję je dla smaku i urozmaicenia. 

Kapsalon, 5

Zacznij nagrzewać piekarnik z opcją grillowania od góry. Ustaw około 190-200 stopni. 

Z podanej ilości składników wychodzą trzy spore porcje, więc wszystkie składniki dzieliłam po równo do trzech, niewielkich foremek aluminiowych o wymiarach 10 x 24 cm. Mimo iż raczej unikam folii aluminiowej w swojej kuchni, to tym razem zdecydowałam się jej użyć (tak podawany jest holenderki kapsalon). Możesz oczywiście zapiekać składniki w foremkach metalowych, szklanych lub ceramicznych o podobnych wymiarach. Nie trzeba też zapiekać osobnych porcji i można podpiec wszystko w jednym większym naczyniu, a potem podzielić. 

Na samym dnie naczyń umieść frytki. 
Kapsalon, 6

Na frytkach rozłóż podsmażone kawałki kurczaka w przyprawach. Na mięso zetrzyj ulubiony żółty ser lub też mozzarellę (nie z zalewy). Ser ścieraj na grubych oczkach. Ja użyłam łącznie tylko 100 gramów sera mozzarella, ale możesz śmiało zetrzeć go znacznie więcej. Polecam łączyć zwykły ser z serem cheddar (jeśli lubisz intensywniejszy smak). 
Kapsalon, 7

Foremki z frytkami, kurczakiem i serem umieść w nagrzanym piekarniku. Przypominam: piekarnik z opcją grillowania od góry, temperatura 190-200 stopni. Zależy nam wyłącznie na podgrzaniu składników oraz na tym, by ser się roztopił. Można go też lekko podpiec od góry. Swoje kapsalony grilluję do 10 minut. 

Wyjmij foremki z piekarnika. Wylej po łyżeczce ulubionego ketchupu. Możesz też śmiało pominąć ketchup lub sięgnąć po naturalny przecier pomidorowy. 
Kapsalon, 8

Od razu wyłóż też wcześniej przygotowaną sałatkę z warzyw. 
Kapsalon, 9

A przed samym podaniem kapsalony polej szybkim sosem czosnkowym. Aby go zrobić, wymieszaj razem: obrany i przepuszczony przez praskę ząbek czosnku; dwie łyżki jogurtu naturalnego; łyżkę dobrej jakości majonezu; łyżeczkę siekanej natki pietruszki, koperku kub cienkiego szczypiorku; łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki; ewentualnie szczyptę soli i pieprzu. 
Kapsalon, 10

Kapsalon, 11

Kapsalon podawaj od razu. 

Polecam sprawdź też mój przepis kanapka drwalaszaszłyk. Smakować będzie Ci też zapiekana rolada serowa.

Smacznego!

Średnia 4.8 / 5 (257 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Kapsalon

Nie każdy wie, że kapsalon po niderlandzku to "salon fryzjerski". Danie kapsalon wymyślono całkiem niedawno, bo w 2003 roku. Kapsalon wymyślił fryzjer, Nathaniël Gomes z Rotterdamu. Postanowił on, że połączy ze sobą swoje ulubione dania w jedno. Zrobił to we współpracy z jedną z restauracji, a kapsalon zrobił się tak popularnym, że w niedługim czasie serwowano go już w wielu knajpach nie tylko w Holandii, ale i w Belgii a potem również prawie w całej Europie. Tak więc kapsalon kebab, czy też zwyczajnie tylko kapsalon holenderski to połączenie pysznych frytek zapiekanych z serem oraz shoarma z kurczaka a do tego super sałatka. Wszystko polane sosem. Jest to zazwyczaj sos czosnkowy lub też inny, podobny sosik. Smażonego kurczaka w przyprawach można też zastąpić z powodzeniem innym mięsem lub też nawet falafelem. Kapsalon to danie mocno kaloryczne i często nazywane jest prawdziwą bombą kaloryczną. Domowy kapsalon można jednak zrobić znacznie mniej kaloryczny, niż taki z restauracji. Można bowiem dać frytki z piekarnika, czy też smażyć kurczaka na minimalnej ilości tłuszczu. Tak samo ilość zapiekanego sera może być znacznie ograniczona, a sos lżejszy, bo głównie na bazie jogurtu naturalnego. Takie kapsalony pokochają wszyscy. Zapraszam też po przepis na pyszne udka pieczone w piekarniku. 

Kapsalony

Holandia słynie z pysznych serów, czy też rewelacyjnych krokietów - krokety oraz piwa i dobrego pieczywa, to żadne z wymienionych nie można przypisać konkretnie im, Holendrom. Nie ma tak dużo typowo holenderskich potraw, jednak jedno jest pewne - kapsalon pochodzi z Rotterdamu. Przepis na kapsalon jest bardzo prosty i dość uniwersalny. Wystarczy przestrzegać kilku zasad, by danie to można było nazwać: kapsalon przepis. Zatem w tym daniu mają być frytki, kawałki mięsa podsmażone wcześniej w ulubionej mieszance przypraw, ser tarty, który da się ładnie zapiec oraz sałatka i ostry sosik. Oryginalnie powinien to być kebab shoarma z kurczaka, ale można też użyć innych mieszanek przypraw. Jeśli chcesz zobaczyć jak zrobic kapsalon w wersji domowej, to bardzo gorąco zapraszam po moją wersję tego przepisu. W opisie na kapsalon znajdziesz też wiele porad oraz ciekawych zamienników na przyprawy, czy też składniki sałatki. Moje kapsalony przygotowałam tradycyjnie w metalowych foremkach, jednak śmiało można też upiec je w małych szklanych lub ceramicznych foremkach lub w jednej większej formie. Zapraszam po przepis na kapsalon i życzę smacznego.