Kapsalon

Kapsalon to super pyszny fast food prosto z Holandii. Mamy tu i frytki i soczyste mięso, oraz rozpływający się ser i kolorową sałatkę. Całość polana idealnym sosem czosnkowym.

- świetny na obiad
- z frytkami z piekarnika
- dokładny opis wykonania krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas marynowania mięsa minimum: 1 godzina
Czas zapiekania dania: 15 minut
Liczba porcji: 3 spore porcje
W 100 g: Wartość energetyczna 141 kcal Węglowodany 14 g - W tym cukry 2 g Białko 10 g Tłuszcze 5 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wysokobiałkowa

1 spora pierś z kurczaka - około 600 g
1 płaska łyżka mieszanki przypraw np. kebab shoarma*
2 łyżki oleju do smażenia

zobacz Około 1 kg frytek np. frytki z piekarnika z mojego przepisu
100 g sera żółtego lub mozzarelli - lub więcej
100 g małych pomidorków
kawałek czerwonej cebuli - do 40 g
pół świeżego ogórka węża - około 120 g
średni ogórek kiszony - można pominąć
3 pełne łyżki kukurydzy konserwowej - można pominąć
kawałek sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej - około 80 g
3 łyżeczki ulubionego ketchupu

2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka dobrego majonezu
malutki ząbek czosnku
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka siekanej natki pietruszki lub koperku

Kapsalon

Do zapiekania: 3 foremki o wymiarach 10 x 24 cm każda
Z podanej ilości składników wychodzą trzy spore porcje. Ja podaję je tradycyjnie w aluminiowych foremkach do zapiekania. Można jednak śmiało użyć też foremek metalowych, szklanych lub ceramicznych. Nie trzeba też zapiekać kapsalonów w oddzielnych naczyniach. Można przyszykować całość w jednej, większej formie do zapiekania.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Zanim zaczniesz szykować to danie, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Trzy aluminiowe foremki z porcjami kapsalona zostały wykończone warzywną sałatką. Na posiekanej sałacie znajdują się kawałki ogórka, połówki pomidorków, piórka czerwonej cebuli i kukurydza, przykryte kleksami białego sosu z ziołami.

Aluminiowa foremka zawiera warstwę frytek i kawałków kurczaka z roztopionym serem. Na wierzchu zostały dodane kawałki sałaty, pomidorki, ogórek, czerwona cebula i kukurydza, a całość polana jasnym sosem z ziołami i kropkami ketchupu.

Kapsalony

W pierwszej kolejności polecam przygotować mięso do marynowania. Dwa filety z kurczaka (całą pierś) pokrój na nieduże kawałki na jeden kęs. Podczas krojenia mięsa usuń ewentualne żyłki, czy chrząstki. Do miski z kawałkami kurczaka wsyp też płaską łyżkę mieszanki przypraw kebab shoarma lub też innej ulubionej mieszanki typu gyros kebab. Wlej też dwie łyżki oleju lub oliwy i dokładnie wymieszaj całość, by przyprawy i olej równomiernie oblepiły kawałki mięsa.

Jeśli planujesz jak najszybciej podać kapsalony, to wystarczy, że odstawisz miskę na bok, na 30-60 minut. Jeśli masz kilka godzin, to miskę przykryj i odłóż do lodówki na kilka godzin (można też na całą noc) i wyjmij na godzinę przed smażeniem mięsa.

Ładnie zamarynowane mięso wystarczy tylko usmażyć na patelni. Przygotuj sobie większą patelnię z grubym dnem. Zacznij nagrzewać patelnię na średniej mocy. Patelnia powinna się stopniowo i równomiernie nagrzać, więc nie ustawiaj bardzo wysokiej mocy palnika. Na nagrzaną patelnię wyłóż całe mięso. Podsmażaj je łącznie około 10 minut, aż się zarumieni a kawałki kurczaka będą w środku idealnie białe. Usmażone mięso przełóż do miski.

Porada: Możesz też samodzielnie skomponować przyprawy do kurczaka shoarma. Będą to: płaska łyżeczka kuminu (kmin rzymski); pół płaskiej łyżeczki słodkiej papryki; 1/3 płaskiej łyżeczki kurkumy; po szczypcie czosnku, soli, pieprzu i ostrej papryki.

Złociste, nieregularne kawałki kurczaka po smażeniu zostały ułożone na dużym, szarym talerzu w cętki. Mięso jest równomiernie obtoczone w przyprawach i lekko przyrumienione, a całość dopełniają dwa listki świeżej zieleniny.

W tym samym czasie przygotuj sobie frytki. Potrzebujesz około 900-1000 gramów usmażonych na głębokim tłuszczu lub upieczonych frytek. Ja szykuję frytki z piekarnika z mojego przepisu, ale możesz też zrobić dowolne, ulubione frytki (również z mrożonki).

Upieczone frytki mają intensywnie złoty kolor i ciemniej zrumienione krawędzie. Zostały rozsypane na pogniecionym papierze do pieczenia i oprószone widocznymi drobinkami przypraw. To etap przygotowania frytek przed ułożeniem w warstwie dania.

W międzyczasie warto też skomponować na szybko sałatkę do kapaslonów. W jednej misce umieść zatem: posiekany kawałek sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej - około 80 gramów lub więcej; około 100 gramów pomidorów pokrojonych na kawałki - u mnie mini pomidorki; niewielki kawałek czerwonej cebuli pokrojony w piórka; pół ogórka węża - obrany i pokrojony na mniejsze kawałki (ja wycinam też mokre gniazdo nasienne); trzy pełne łyżki odsączonej kukurydzy konserwowej (można pominąć); średniej wielkości ogórek kiszony pokrojony na kawałki (można pominąć).

Porada: Czerwoną cebulę można śmiało zastąpić cebulą zwykłą, czosnkową lub cukrową. Ogórek kiszony i kukurydza nie są konieczne i dodaję je dla smaku i urozmaicenia.

W dużej, przezroczystej misce zostały połączone posiekane liście sałaty lodowej z kawałkami świeżego ogórka, plasterkami ogórka kiszonego, pomidorkami przekrojonymi na pół, piórkami czerwonej cebuli i ziarnami kukurydzy. To dodatek do kapsalonu przed złożeniem dania.

Zacznij nagrzewać piekarnik z opcją grillowania od góry. Ustaw około 190-200 stopni.

Z podanej ilości składników wychodzą trzy spore porcje, więc wszystkie składniki dzieliłam po równo do trzech, niewielkich foremek aluminiowych o wymiarach 10 x 24 cm. Mimo iż raczej unikam folii aluminiowej w swojej kuchni, to tym razem zdecydowałam się jej użyć (tak podawany jest holenderki kapsalon). Możesz oczywiście zapiekać składniki w foremkach metalowych, szklanych lub ceramicznych o podobnych wymiarach. Nie trzeba też zapiekać osobnych porcji i można podpiec wszystko w jednym większym naczyniu, a potem podzielić.

Na samym dnie naczyń umieść frytki.

Trzy prostokątne foremki aluminiowe zawierają upieczone frytki o złocistej skórce, miejscami mocniej zrumienione i oprószone przyprawami. Porcje są rozdzielone i przygotowane na dalsze składanie Kapsalona przed zapiekaniem.

Na frytkach rozłóż podsmażone kawałki kurczaka w przyprawach. Na mięso zetrzyj ulubiony żółty ser lub też mozzarellę (nie z zalewy). Ser ścieraj na grubych oczkach. Ja użyłam łącznie tylko 100 gramów sera mozzarella, ale możesz śmiało zetrzeć go znacznie więcej. Polecam łączyć zwykły ser z serem cheddar (jeśli lubisz intensywniejszy smak).

Trzy prostokątne foremki aluminiowe zawierają porcje złocistego kurczaka pokrojonego w kawałki. Wierzch został równomiernie przykryty jasnymi wiórkami startego sera, przygotowanymi do etapu zapiekania.

Foremki z frytkami, kurczakiem i serem umieść w nagrzanym piekarniku. Przypominam: piekarnik z opcją grillowania od góry, temperatura 190-200 stopni. Zależy nam wyłącznie na podgrzaniu składników oraz na tym, by ser się roztopił. Można go też lekko podpiec od góry. Swoje kapsalony grilluję do 10 minut.

Wyjmij foremki z piekarnika. Wylej po łyżeczce ulubionego ketchupu. Możesz też śmiało pominąć ketchup lub sięgnąć po naturalny przecier pomidorowy.

Trzy aluminiowe foremki są wypełnione warstwą frytek i podsmażonych kawałków kurczaka. Na wierzchu znajduje się roztopiony jasny ser, który spływa między składnikami, a całość jest wykończona paskami ketchupu przed podaniem.

Od razu wyłóż też wcześniej przygotowaną sałatkę z warzyw.

W trzech podłużnych foremkach aluminiowych znajduje się Kapsalon z kawałkami kurczaka i roztopionym serem. Na wierzchu rozłożono sałatkę z posiekanej sałaty, pomidorków, czerwonej cebuli, ogórka i kukurydzy, przed dodaniem sosów.

A przed samym podaniem kapsalony polej szybkim sosem czosnkowym. Aby go zrobić, wymieszaj razem: obrany i przepuszczony przez praskę ząbek czosnku; dwie łyżki jogurtu naturalnego; łyżkę dobrej jakości majonezu; łyżeczkę siekanej natki pietruszki, koperku kub cienkiego szczypiorku; łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki; ewentualnie szczyptę soli i pieprzu.