Naleśniki po meksykańsku

Naleśniki po meksykańsku

Naleśniki po meksykańsku zapiekane w piekarniku, to pyszny pomysł na obiad lub na kolację. Przepis na ciasto oraz na farsz jest bardzo prosty, a same naleśniki smakują fantastycznie. 

- dużo ciekawych porad i propozycji podania
- dokładny opis wykonania i zdjecia krok po kroku
- można je podsmażyć na patelni lub zapiec w piekarniku

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas zapiekania naleśników: 12 minut
Liczba porcji: 16 sporych naleśników

Kaloryczność kcal: 330 w 1 zapiekanym naleśniku

Składniki na ciasto naleśnikowe

  • 2,5 szklanki mąki pszennej wrocławskiej typ. 500 - 400 g
  • 1 szklanka lekko ciepłego mleka - 250 ml
  • 1,5 szklanki lekko ciepłej wody - 375 ml
  • 4 nieduże jajka - 210 g (już bez skorupek)
  • 4 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
  • po szczypcie soli i cukru

Składniki na farsz po meksykańsku

  • 800 g mielonego mięsa wieprzowego - np. łopatka
  • 2 średnie cebule - około 350 g
  • 6 ząbków czosnku - 30 g
  • 1 mięsisty pomidor - około 240 g
  • pół czerwonej papryki - około 140 g
  • 1 puszka fasoli czerwonej - 425 g
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej - 400 g
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150 g tartego sera - mozzarella lub gouda
  • 3 łyżki oleju do smażenia lub smalcu
  • przyprawy: 2 płaskie łyżki słodkiej papryki; 1 płaska łyżka oregano; po płaskiej łyżeczce soli i ostrej papryki; po pół płaskiej łyżeczki pieprzu i kminku

Pozostałe składniki

  • 1 puszka pomidorów krojonych - 400 g
  • 100 g tartej mozzarelli lub sera gouda
  • natka pietruszki lub kolendra

Naleśnik po meksykańsku 

Użyty sprzęt: patelnia do naleśników o średnicy 24 cm; duża patelnia o średniacy 28 cm do usmażenia farszu; deska do krojenia oraz dobrej jakości nóż; głęboka szuflada z wyposażenia piekarnika do zapiekania naleśników i inne akcesoria do gotowania (część z nich znalazłam na wyprzedażach Zalando Lounge).

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników wyszło mi 16 sporych naleśników. Jest to ilość, którą śmiało najada się sześć osób. 

Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. Zanim zaczniesz szykować naleśniki meksykańskie, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. 

Naleśniki po meksykańsku, 1

Naleśniki po meksykańsku, 2

Naleśniki po meksykańsku przepis

Zacznij od ciasta na naleśniki. Do dużej miski wsyp 400 gramów mąki pszennej np. wrocławskiej, uniwersalnej lub tortowej (2,5 szklanki). Wbij cztery jajka trzymane w temperaturze pokojowej (210 gramów jajek już bez skorupek). Wlej też półtorej szklanki ciepłej wody i jedną szklankę ciepłego mleka (temperatura do 35 stopni). Do tego jeszcze po szczypcie drobnego cukru i soli. Całość wymieszaj dokładnie przy pomocy miksera lub blendera ręcznego typu żyrafa. Na koniec wlej cztery łyżki oleju lub też roztopionego masła albo oleju kokosowego. Roztopione masło/olej wlewaj do ciasta cienką strużką. Ciasto naleśnikowe mieszaj dalej jeszcze chwilę. Możesz je odstawić na 10 minut, by odpoczęło i jeszcze lekko zgęstniało. Nie jest to jednak konieczne, jeśli tylko mleko i woda nie były zimne. 

Naleśniki po meksykańsku, 3

Nagrzej płaską patelnię, najlepiej specjalnie przystosowaną do smażenia naleśników (u mnie średnica 24 cm). Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy palnika. Ustaw średnią moc i poczekaj aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Nie natłuszczaj patelni. 

Zamieszaj ciasto i małą chochlą odmierz porcję na naleśnika. Wylej na patelnię tyle ciasta, by masa swobodnie przykryła powierzchnię patelni. Placki na naleśniki meksykańskie smażę trochę grubsze niż zawsze. Przy każdym nalewaniu porcji na naleśnika podnoszę patelnię nad palnik. Od razu poruszam patelnią tak, by ciasto rozeszło się po całej powierzchni. 

Po około minucie przewracaj placek na drugą stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu, czyli około 30-40 sekund. Tutaj może Ci się przydać płaska łopatka do przewracania naleśników. 

W ten sposób usmaż wszystkie naleśniki. Jeśli naleśnik po zdjęciu na talerz nie będzie elastyczny, to nic się nie martw. Smażąc naleśniki kładź jeden placek na drugim, a po usmażeniu wszystkich naleśników przykryj je folią lub płaskim talerzem. W ciągu kilku minut naleśniki zmiękną i zrobią się idealnie elastyczne. Wyszło mi równo 16 grubszych naleśników.

Naleśniki po meksykańsku, 4

Przyszła kolej na farsz. Potrzebujesz około 800 gramów mięsa mielonego. Ja użyłam łopatki wieprzowej. Mięso zmiel w maszynce na średnich oczkach. Jeśli nie masz maszynki, to polecam zakup mięsa u rzeźnika z możliwością zmielenia mięsa na miejscu w sklepie. Do zmielonego mięsa dodaj przyprawy: 2 płaskie łyżki słodkiej papryki; 1 płaska łyżka oregano; po płaskiej łyżeczce soli i ostrej papryki; po pół płaskiej łyżeczki pieprzu i kminku. Bardzo dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami. 

Porada: Zamiast łopatki możesz też użyć chudej karkówki lub szynki wieprzowej w połączeniu z tłustszą karkówką. Do zestawu przypraw można też dołożyć po około 1/3 łyżeczki: cynamonu, kolendry i gałki muszkatołowej. 

Naleśniki po meksykańsku, 5

Zacznij szykować warzywa. Dwie cebule obierz i drobniej posiekaj. Sięgnęłam po jedną cebulą zwykłą i jedną czerwoną. Sprawdzi się też cebula czosnkowa i ewentualnie cukrowa. Można tez śmiało dołożyć jedną lub dwie cebulki ze szczypiorem. 
Naleśniki po meksykańsku, 6

Nagrzej dużą patelnię (u mnie średnica 28 cm) i wlej trzy łyżki oliwy, oleju do smażenia lub smalcu. Na patelnię wyłóż cebulę i podsmażaj ją na odrobinę wyższej niż mała moc palnika przez 10 minut. 
Naleśniki po meksykańsku, 7

Po tym czasie dodaj obrany i przepuszczony przez praskę czosnek (sześć ząbków) oraz pół czerwonej papryki (oczyszczonej i pokrojonej w drobną kosteczkę). Całość podsmażaj dalej przez pięć minut. Kolejno wyłóż też mięso mielone z przyprawami. Odrobinę zwiększ moc palnika i smaż wszystko przez 15 minut. Warto w tym czasie mieszać i rozdzielać mięso przy pomocy drewnianej łyżki. 
Naleśniki po meksykańsku, 8

Na patelnię dodaj trzy łyżki koncentratu pomidorowego oraz obranego i posiekanego na kawałki pomidora (bez soku). Wyłóż też puszkę kukurydzy konserwowej bez zalewy (wyszło mi 290 gramów kukurydzy) oraz puszkę czerwonej fasoli bez zalewy. Fasolę przepłukuję dodatkowo na sitku w zlewie. Z jednej puszki wyszło mi około 235 gramów fasoli. Wszystko razem dobrze wymieszaj i po 5 minutach podsmażania wyłącz palnik. Sprawdź smak farszu i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw: soli pierzu, może chili. 
Naleśniki po meksykańsku, 9

Cały farsz przełóż do dużego naczynia. Po lekkim przestudzeniu dodaj też około 150 gramów tartego sera (dobra mozzarella lub też gouda). Całość wymieszaj dokładnie. 

Porada: Możesz też zostawić farsz na patelni, zaś tarty ser dodawać bezpośrednio na każdego naleśnika w momencie nakładania farszu.
Naleśniki po meksykańsku, 10

Teraz chyba najprzyjemniejsza część szykowania naleśników po meksykańsku, czyli nakładanie farszu i zawijanie naleśników. Nakładaj po porcji farszu i zawijaj każdego naleśnika w rulonik. Nakładałam po około 3 łyżki farszu na jednego naleśnika. Farsz układałam na podłużnie trochę wyżej niż na środku naleśnika. Takie naleśniki są już gotowe do zjedzenia, ale polecam je jeszcze zapiec w piekarniku. 

Przy tak dużej ilości naleśników polecam użyć do zapiekania głębszej szuflady z wyposażenia piekarnika. Szufladę natłuść od wewnątrz olejem lub masłem, czy smalcem. Naleśniki układaj jeden obok drugiego. Nie zmieściłam na raz wszystkich naleśników, więc pozostałych kilka sztuk odłożyłam na bok, do podsmażenia na patelni. Można też ułożyć je jeden na drugim, ale te na spodzie tylko się podgrzeją i nie będą przypieczone z warstwą sera i pomidorów. 
Naleśniki po meksykańsku, 11

Na naleśniki po meksykańsku wykładam już tylko całą zawartość puszki krojonych pomidorów (można też wyłożyć około 400 gramów świeżych, siekanych pomidorów bez soku i skórki). Całość posypuję drobniej startym serem żółtym lub serem mozzarella. Starłam około 100 gramów sera mozzarella w kostce (można śmiało dać więcej sera). 

Porada: Nie robię sosu pomidorowego do zapiekania naleśników, ponieważ nie ma takiej potrzeby. Naleśniki same w sobie mają dużo "smaku". Jeśli jednak masz ochotę przygotować bardziej aromatyczny sos do wyłożenia na naleśniki, to polecam mój przepis na sos pomidorowy do pizzy
Naleśniki po meksykańsku, 12

Naczynie z naleśnikami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Opcja pieczenia góra/dół lub 180 stopni z termoobiegiem. Naleśniki podpiekaj około 10-15 minut. Zapiekane naleśniki po meksykańsku bardzo dobrze smakują podane ze świeżymi ziołami. Polecam kolendrę, natkę pietruszki lub ewentualnie szczypiorek. 

Porada: Na kilka minut przed wyłączeniem piekarnika można też ustawić opcję grillowania od góry. 
Naleśniki po meksykańsku, 13

Naleśniki po meksykańsku, 14

Naleśniki po meksykańsku, 15

Pozwólcie, że napiszę jeszcze kilka słów o tym, jak postał przepis na naleśniki meksykańskie. Moi Czytelnicy wiedzą, że od wielu lat, systematycznie dodaję na Bloga przynajmniej kilka przepisów tygodniowo. Gdy zbliża się sezon na truskawki, to wymyślam nowe przepisy z truskawkami. Przed różnymi Świętami podaję propozycje na nowe dania Świąteczne. Na jesieni przetwory, na wiosnę nowalijki. Cały czas coś się dzieje 😁 Spisuję też wszystkie sugestie Czytelników. Mam już zatem naprawdę długą listę na najróżniejsze dania i desery do zrobienia. 

W kuchni, w biurze, na strychy i w garażu... wszędzie mam pochowane i poukładane najróżniejsze gadżety do kuchni. Uwielbiam buszować po sklepach w poszukiwaniu nowych talerzy, czy też miseczek do kuchni. Od dłuższego już czasu korzystam też z akcji wyprzedażowych Zalando Lounge, gdzie obok ubrań, czy też elementów dekoracji do domu kupuję też unikatowe przedmioty oraz rozmaite narzędzia kuchenne
Naleśniki po meksykańsku, 16

Na zdjęciu powyżej widać kilka nowych wspaniałości do wykorzystania w kuchni. Większość produktów w Zalando Lounge jest przeceniona o ok 50- 75 %, dlatego też udaje mi się upolować przedmioty, które służą mi potem latami. Ponieważ w kuchni spędzam wiele godzin dziennie i bardzo dużo gotuję, to potrzebuję mieć przynajmniej kilka patelni, noży, dziesiątki talerzy, czy też desek do krojenia. Wszystkiego używam i wszystko mi się przydaje 😁

Na to, by zrobić nowy przepis na naleśniki po meksykańsku wpadłam właśnie podczas przeglądania jednej z akcji promocyjnej na Zalando Lounge. Aktualnie poluję też na nową paterę do serwowania ciasta oraz na kolorową tortownicę do serników na zimno. Nie ograniczam się jednak tylko do kuchennych przyborów. Planuję też zakup nowych poduszek do salonu oraz kilku ramek na zdjecia rodzinne. 

Jak to jest u Was?
Wszystko dokładnie planujecie, czy też robicie zazwyczaj spontaniczne zakupy?

Wpis powstał we współpracy z serwisem Zalando Lounge

Średnia 4.7 / 5 (219 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Naleśnik po meksykańsku

W naszym kraju domowe naleśniki w najróżniejszych wersjach smakowych to coś, co każdy zna i prawie każdy lubi. Naleśniki szykujemy i na śniadanie, i na obiad oraz na kolację. Ostatnio bardzo często szykuję na obiad właśnie naleśniki z kurczakiem. Pomyślałam jednak, że przydałaby się jeszcze jakaś pyszna wersja na wytrawne i mięsne naleśniki. Naleśniki meksykańskie szykuję przez cały rok i to dość często. Dopiero teraz jednak zdecydowałam się na to, by je dodać na Bloga. Tak to już jest z tymi popularnymi przepisami, że zostawiamy je sobie na potem, ponieważ wydaj nam się, że każdy je już zna i umie robić. Dostałam jednak w ostatnim czasie dość dużo zapytań i o nowy smak naleśników, i o to jaki ja mam najlepszy przepis na naleśniki po meksykańsku. Kuchnia meksykańska jest bardzo tłusta i tak naprawdę dość prosta. Na straganach dostaniemy zupełnie inne Guacamole niż takie, jakie my szykujemy. Nasze jest super bogate w składniki i super kolorowe. Takie typowo meksykańskie, prosto z ulicy jest dość szaro zielone i składa się z kilku tylko składników. Może w wykwintnej restauracji dostaniecie pięknie podane, bogate dania, jednak na ulicy jada się bardzo prosto i bardzo tłusto. Niektórych może zaskoczyć to, że wszystko aż ocieka majonezem i tłustym mięsem wieprzowym. Każda kuchnia z czasem trochę się zmienia i niekoniecznie na lepsze. Wracając jednak do przepisu na naleśnik po meksykańsku, to jest to danie łączone. Sama piszę nawet: naleśniki po meksykańsku przepis. Są to wiec nasze naleśniki z farszem inspirowanym kuchnią meksykańską. Sprawdź też koniecznie jak smakuje moja ulubiona sałatka meksykańska

Naleśniki meksykańskie

Tak więc naleśniki po meksykańsku składają się na polskie ciasto naleśnikowe oraz na farsz bazujący na popularnych składnikach kuchni meksykańskiej. Moje naleśniki po meksykańsku będą zawierały mięso mielone wieprzowe, fasolę czerwoną, kukurydzę oraz pomidory i meksykańskie przyprawy. Moja zupa meksykańska ma bardzo podobny bazowy skład. Jeśli wiec lubisz takie dania, to zapraszam po przepis na pyszną zupę inspirowaną kuchnią meksykańską. Oczywiście w farszu na naleśnik po meksykańsku jest też kilka innych składników, ale o tym już w samym przepisie na naleśniki po meksykańsku. Kuchnia meksykańska lubi ostre smaku, więc można śmiało nie żałować sobie czosnku oraz papryczki chili. Ja podałam przepis na łagodne naleśniki meksykańskie, ale w treści przepisu podam oczywiście trochę więcej informacji o tym co można jeszcze dodać lub co można zamienić albo pominąć. Moja propozycja na naleśniki po meksykańsku to wersja na zapiekane naleśniki po meksykańsku. Na wierzch wykładamy jeszcze tarty ser oraz pomidory i całość podpiekamy w piekarniku. Nie jest to oczywiście obowiązkowy punkt i można też śmiało tylko podsmażać je na patelni. Zaprasza serdecznie po mój ulubiony przepis na zapiekane naleśniki po meksykańsku i życzę smacznego.