Kanapka drwala

W pierwszej kolejności przygotuj sobie sos do kanapki drwala. W miseczce umieść po pół łyżki ulubionego ketchupu i majonezu. Dodaj też jedną łyżkę musztardy Dijon. Całość wymieszaj dokładnie. Sos musztardowy jest już gotowy.

Potrzebujesz 300 gramów wołowiny. Polecam łączyć ze sobą kilka rodzajów mięsa. Tym razem użyłam wyłącznie łopatkę wołową. Mięso zmieliłam w maszynce na średnich oczkach. Można je też mielić na dużych oczkach. Do zmielonego mięsa dodaj pół płaskiej łyżeczki soli oraz 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu i zacznij wyrabiać masę mięsną. Mieszam masę dłońmi, ponieważ tak jest mi najwygodniej i widzę oraz czuję, czy mięso jest dokładnie wymieszane i jednolite. 

Mięso podziel na dwa równe kawałki i uformuj płaskie kotlety o średnicy odrobinę większej niż podstawa bułki (mięso odrobinę kurczy się podczas smażenia). Moje kanapki drwala były naprawdę spore, ponieważ jedna bułka ważyła 100 gramów. Nagrzej większą patelnię (na tyle dużą, by pomieściła oba kotlety). Wlej łyżkę oleju do smażenia i po chwili wyłóż też oba kotlety. Smaż je nie dłużej niż po trzy minuty na stronę. Podczas smażenia ustaw średnią lub wyższą moc palnika, by nie przypiec za mocno mięsa. Kotletów nie ruszamy, aż do momentu przewrócenia ich na drugą stronę. Czas smażenia podany przeze mnie jest czasem orientacyjnym. Polecam cały czas kontrolować stopień wypieczenia kotletów. 

Na zdęciu poniżej kotlety przed smażeniem.

Na tej samej patelni (po kotletach) polecam podpiec plasterki boczku. Cztery cieniutkie plasterki boczku ważyły u mnie łącznie 50 gramów. Smażyłam je po kilkanaście sekund z obu stron do momentu, gdy zrobiły się rumiane. Przygotowałam też dwa grube plasterki pomidora oraz dwa liście sałaty rzymskiej. 

Porada: Sałatę rzymską możesz zastąpić sałatą lodową.

Na patelni po kotletach i boczku można też podsmażyć panierowany ser. Użyłam dużego krążka naturalnego sera camembert o wadze 170 gramów. Krążek sera przekroiłam na pół tak, by powstały mi dwa cieńsze krążki. 

Każdy krążek zanurzyłam najpierw w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyłam w bułce tartej. Krążki sera w panierce smaż w pierwszej kolejności od strony zewnętrznej (tej ze "skórką"). Po niecałej minucie przewróć każdy krążek na drugą stronę i podsmażaj również minutę. Przy pomocy szerokiej łopatki zdejmij podsmażone sery na deskę drewnianą. 

Porada: Jako panierkę można też użyć jedno jajko przepiórcze oraz np. bardzo drobno pokruszone chipsy kukurydziane. Sprawdzą się też naturalne płatki śniadaniowe kukurydziane (również mocno rozdrobnione). Jeśli nie chcesz lub nie masz sera camembert, to możesz tak samo przygotować grubszy kawałek ulubionego żółtego sera (najlepiej w kształcie "salami"). 

Na zdęciu poniżej ser przed smażeniem.

Kanapkę drwala można śmiało przygotować z użyciem dowolnej bułki np. grahamki. U mnie były to dwie bardzo duże bułki pszenne z ziarnami. Każda bułka o wadze 100 gramów. Bułki przekrój na pół. Warto je przez chwilę podpiec od wewnętrznej strony na patelni lub na grillu, by były rumiane i ciepłe. 

Na spód bułki układaj kolejno: podsmażony ser panierowany; liść sałaty; gruby plaster pomidora, po dwa plasterki chrupiącego boczku; po kilka cienkich krążków czerwonej cebuli; kotlet wołowy; solidną porcję sosu musztardowego; górę od bułki.

Porada: Na kotlety wyłożyłam jeszcze po jednym plasterku żółtego sera, ale nie jest on konieczny. Do kanapek można też dołożyć plasterki ogórków kiszonych lub konserwowych. Cebulę czerwoną można pominąć lub zastąpić cebulą czosnkową, cukrową lub zwykłą.