Kurczak słodko-kwaśny

Dużą pierś (dwa filety) z kurczaka oczyść z ewentualnych chrząstek oraz żyłek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki o podobnej grubości i wielkości (na jeden kęs). Umieść je w misce z dwiema łyżkami cukru (najlepiej ciemnego), delikatnego w smaku miodu lub też syropu klonowego. Wlej jeszcze cztery łyżki dowolnego sosu sojowego lub wsyp płaską łyżeczkę soli. Zdecydowanie polecam jednak sos. Całość wymieszaj dokładnie i odstaw na bok, na minimum 20-30 minut lub też na kilka godzin, ale już w lodówce pod przykryciem. 

Porady: Osoby na diecie bezglutenowej używają sosu, który nie zawiera glutenu. W trakcie krótkiego marynowania mięsa polecam przygotować sos i pokroić warzywa. 

W trakcie marynowania mięsa szykuję sos (oraz warzywa, więc warto zerknąć wcześniej do kroku nr. 4). W jednej misce umieść razem: 50 ml octu ryżowego (może być też ocet z białego wina lub 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny); 100 ml wody np. filtrowanej lub tylko przegotowanej; 4 łyżki ulubionego ketchupu (u mnie łagodny); całkowicie płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj składniki. Miskę odstaw na bok. 

Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Dodaj dwie łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego do smażenia. Kawałki kurczaka (całość razem z ewentualnym sosem) podsmażaj łącznie około 5 minut (mięso nie musie się idealnie dosmażyć), co kilka minut przewracając kawałki mięsa (bez przykrywki).

Przesuń kawałki kurczaka na bok i na patelnię wyłóż obrane i pokrojone warzywa. Cebulę kroję zazwyczaj w cieniutkie piórka, paprykę w małą kostkę, zaś marchew w bardzo cienkie i nie za długie słupki. Ząbek czosnku obierz i zetrzyj na małych oczkach lub drobno posiekaj nożem. Całość smaż przez około 10-12 minut. Co parę minut mieszaj składniki. Warzywa nie muszą być idealnie miękkie. 

Porady: Cebula nie jest niezbędna i można ją zastąpić np. zieloną papryką. Aby kurczak słodko kwaśny był ostrzejszy możesz dodać szczyptę pieprzu oraz odrobinę imbiru (w proszku lub starty świeży). 

Przygotowany wcześniej sos jeszcze raz bardzo dokładnie wymieszaj i od razu wylej na patelnię. Całość mieszaj, aż sos się zeszkli i zgęstnieje. Po chwili wyłóż też pięć pokrojonych na mniejsze kawałki krążków ananasa. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po minucie zdejmij patelnię z palnika i sprawdź smak dania. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw lub może troszkę wody albo sosu sojowego.

Porada: Jeśli chcesz dodać świeżego ananasa, to około 140-150 gramów dodaj na patelnię przed wlaniem sosu. Po około 2-3 minutach wlej sos i całość szykuj jak wyżej. 

Kurczak słodko kwaśny jest już gotowy. To porcja dla czterech osób, którą polecam podawać z białym ryżem. Całość warto posypać prażonym na suchej patelni sezamem i świeżo siekanym szczypiorkiem.