Brownie z malinami

Brownie z malinami

To jest najlepsze ciasto brownie z malinami jakie tylko można upiec. Perfekcyjnie dobrane składniki oraz czas pieczenia. Brownie z malinami wychodzi idealnie wilgotne, ale i wyrośnięte. To jest świetny przepis!

Zachowałam balans między słodyczą ciasta a wytrawnym smakiem gorzkiej czekolady i kakao. Do tego świetnie podbity smak słodko kwaśnych malin! Warto.. zdecydowanie warto upiec to brownie.

Czekoladowe z owocami, jednak nieco lżejsze jest też ciasto murzynek brownie z porzeczkami. Gorąco polecam i ten przepis. 

Reklama

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Ilość porcji: forma 22/34 cm - 1,5 kg ciasta

Kalorie: 380 w 100 gramach ciasta

Składniki:
  • 3 tabliczki gorzkiej czekolady - 300 g
  • 3 pełne łyżki kakao
  • kostka masła - 200 g
  • 7 średnich jajek
  • pełna szklanka mąki pszennej - 190 g
  • szklanka mleka - 250 ml
  • 3/4 szklanki cukru - 200 g
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 łyżki spirytusu lub rumu
  • 2 pełne szklanki malin - 300 g

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. 
Do upieczenia brownie z malinami użyłam formy o wymiarach 22/34 cm. Możesz też użyć tortownicy z wyższymi rantami o średnicy 26 cm.

Do zrobienia tego brownie z malinami polecam użyć wysokiej jakości gorzkiej czekolady o zawartości miazgi kakaowej minimum 70 %. Kakao w proszku oczywiście surowe, nie takie mleczne do picia dla dzieci, które ma w składzie mleko w proszku. Polecam też użyć prawdziwe masło i nie zastępować go masłem roślinnym. Bardzo ciekawym znamiennikiem może być jednak olej kokosowy, który ewentualnie polecam użyć zamiast masła. 

Zamiast cukru zwykłego możesz użyć cukier trzcinowy. Do brownie polecam mąkę pszenną tortową, zaś jeśli chodzi o dodatek alkoholu, to lepszy będzie rum niż spirytus. 

Brownie z malinami, 1

Brownie z malinami

Szykowanie brownie zacznij od roztopienia masła z czekoladą i mlekiem. W rondelku umieść podzielone na kawałki tabliczki czekolady. Pokrój też masło, by szybciej połączyło się w jednolitą masę. Wlej szklankę mleka i podgrzewaj całość kilka minut na małej mocy palnika. Co jakiś czas zamieszaj masę. Pamiętaj jednak o tym, by nie zagotować kremu.

Brownie z malinami, 2

Rondelek z jednolitym kremem czekoladowym odstaw do przestudzenia. Krem będzie dość rzadki. 
Brownie z malinami, 3

Do sporej miski wbij siedem jajek. Dodaj też 3/4 szklanki cukru, czyli około 200 gramów. Jajka ubijaj z cukrem na puszystą i jasną pianę. Ubijaj całość nie krócej niż 4 minuty. Ma powstać jasny puch jajeczny. Krem bardzo zwiększy objętość. 
Brownie z malinami, 4

Brownie z malinami, 5

W osobnej misce wymieszaj razem pełną szklankę mąki (taka szklanka o pojemności 250 ml wypełniona mąką z lekkim "czubem"), 3 pełne łyżki kakao oraz łyżeczkę sody.
Brownie z malinami, 6

Mieszankę mączną przesyp w całości do ubitej piany jajecznej i delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub ręczną rózgą kuchenną.
Brownie z malinami, 7

Na samym końcu wlej rum oraz całkowicie przestudzony krem czekoladowy (jest dość rzadki). Wlewaj go cienką strużką, jednocześnie powoli mieszając ciasto. 
Brownie z malinami, 8

Dwie szklanki malin, czyli około 300 gramów owoców umyj ostrożnie i osusz ręcznikiem papierowym. Przyznaję, że jeśli używam swoich malin z ogródka, to zazwyczaj ich nie myję przed pieczeniem. 
Brownie z malinami, 9

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy również wyłóż pergaminem. Wytnij paski papieru do pieczenia i dopasuj do wewnętrznych boków. Mogą być wyższe niż ranty. Boki trzeba wcześniej od wewnątrz lekko natłuścić, by papier ładnie się ich trzymał. Polecam użyć miękkiego masła lub margaryny roślinnej do kanapek. Ciasto przelej do tak przygotowanej formy. 

Maliny wrzucaj do ciasta. Rozrzucaj je po całej powierzchni. Owoce zatopią się i prawdopodobnie opadną na dno, co absolutnie w niczym nie przeszkadza przy pieczeniu brownie. Powstanie nawet takie odwrócone brownie z malinami.. jeszcze ciekawiej. 
Brownie z malinami, 10

Formę z ciastem na brownie z malinami przenieś ostrożnie na środkową półkę piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni. Wybierz opcję pieczenia góra/dół. Brownie z malinami piecz tak całe 50 minut. Następnie bez sprawdzania ciasta patyczkiem, wyłącz piekarnik. Po 5 minutach uchyl odrobinę drzwi pieca a po 20 minutach powolnego wytracania temperatury możesz już wyjąć ciasto z piekarnika.
Ciasto możesz uwolnić z foremki i papieru do pieczenia już po lekkim przestudzeniu go na kratce, na blacie kuchennym. 
Brownie z malinami, 11

Brownie z malinami, 12

Bardzo lubię jeść to brownie jeszcze lekko ciepłe. Po schłodzeniu też jest przepyszne. Po przestudzeniu oraz jeśli nie zostanie zjedzone w całości jeszcze tego samego dnia, przechowuję brownie w lodówce. Staramy się je zjeść w ciągu czterech dni. Chociaż rzadko kiedy tak długo u nas poleży. 

Brownie z malinami można dodatkowo udekorować świeżymi malinami lub polać czekoladą. Polecam mój przepis na krem ganache. Jeśli zaś lubisz ciasta mocno czekoladowe, to koniecznie upiecz ciasto murzynek - to jest najlepszy przepis!
Brownie z malinami, 13

Smacznego!

Średnia 4.7 / 5 (39 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

2018-07-05 21:19
Aniu, a rum wlewamy przed kremem czekoladowym czy po? Zastanawiam się nad tym ciastem na urodziny synusia.
Pozdrawiam wakacyjnie ☺
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-06 10:21
Gosiu, alkohol dodaj razem z kremem czekoladowym. Kolejność nie ma znaczenia. 🌼
2018-07-06 11:47
Dziękuję. A jeszcze mam pytanie odnośnie tego alkoholu.Czy jego bardzo czuć? Moje dzieci bardzo lubią ciasta czekoladowe, czy mogę im to dać czy lepiej upiec zwykłego murzynka?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-06 12:57
Alkoholu wcale nie czuć w brownie. Rum ma za zadanie wyostrzenie smaku czekolady.. nadanie wyrazistości i charakteru ciastu. Jeśli pominiesz Gosiu rum w przepisie, to świat się nie zawali 🌼 Oczywiście klasyczny murzynek też jest super!
2018-07-08 15:39
Pyszne :)
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-08 17:48
Twoje brownie Ewelino wygląda idealnie! 😍
2018-07-09 10:36
Brownie z malinami
zdjecie uzytkownika
2018-07-09 10:37
A jakie czekoladowe😍
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-09 13:37
Wspaniałe brownie Basiu!
2018-07-14 20:51
Pyszne ciasto, dziekuje za przepis👍🙂
zdjecie uzytkownika
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-15 10:41
Piękne brownie - wyszło Ci idealnie! 😍
2018-08-14 12:42
Czy można dodać masę serową na wierzch?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-14 18:26
Jeśli chcesz upiec brownie z serem to polecam Ci przepis na sernikobrownie 🙂
2018-08-17 18:15
Brownie - Przepyszne takie jak. Lubię
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-18 09:37
Twoje brownie wygląda idealnie! Widać, że jest wilgotne i pyszne 😍😍
2018-08-26 08:05
Przepyszne Brownie z malinami! Mniam! 😍❤️
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-26 09:28
A jakie piękne! Zerknij też na przepis na ciasto z jabłkami.. badzo sezonowe 🍏
2018-09-12 12:40
Pani Aniu. Ciasto wyszło mi "gorzkie"....nie wiem czy za mało cukru w cukrze może???
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-12 17:00
Gorzkie.. w sensie: wytrawne, czy nieprzyjemnie gorzkie? Ja raczej zastanawiam się jakiej czekolady Pani użyła?
2018-09-13 11:52
Użyłam gorzkiej czekolady 72%. Ja czułam gorycz a mężowi np smakowało. Nie zmienia to faktu że chciałabym troszkę poprawić smak tego ciasta.🙂
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-13 17:04
To brownie jest wytrawne, ale nie powinno być gorzkie. Proszę sprawdzić też smak kakao. Jeśli z kakao jest wszystko dobrze, to znaczy, że nie jest Pani miłośniczką brownie 🙂

Ciasto brownie z malinami

Wspaniały przepis na ciasto brownie, które możesz też upiec bez owoców. Jeśli decyduję się na brownie bez owoców, to skracam czas pieczenia o całe 10 minut. Bardzo często maliny w brownie zastępuję też drobnymi truskawkami lub poziomkami. Zdarza mi się też sięgnąć po jagody lub borówki, czy nawet czerwoną porzeczkę. Jednak zazwyczaj wybieram wersję na brownie z malinami. Aby zrobić perfekcyjne i szybkie brownie bardzo ważne są dobrej, a nawet najlepszej jakości składniki. Czekolada gorzka oraz kakao i prawdziwe masło.. to podstawa. 

Brownie

Brownie ma być mocno, mocno czekoladowe i bardzo wilgotne.. a nawet ziemiste wewnątrz. Ja wybieram opcję pośrednią i piekę moje ciasto brownie tak, by było zarówno lekko płynne, ciężkie i wilgotne, ale i ładnie wypieczone. To jest naprawdę bardzo proste brownie z malinami. Wystarczy tylko podążać za przepisem i krokami a wszystko pięknie się uda i wyjmiesz z piekarnika najlepsze brownie na świecie! Serdecznie polecam też przepis na ciasto murzynek oraz inne moje przepisy na proste ciasta. Koniecznie zobacz też mój sernik wiedeński - najlepszy przepis.