Piernik czekoladowy

W niedużym rondelku umieść razem: 110 gramów prawdziwego masła (zwykłe lub klarowane); trzy łyżki płynnego miodu np. akacjowego, czyli około 60 gramów miodu (naturalny lub sztuczny); szklankę mleka zwykłego lub roślinnego, czyli 250 ml; 4 łyżki kakao, czyli około 40 gramów kakao; 25 gramów dobrej jakości przyprawy do piernika.

Ustaw małą moc palnika i mieszaj całość tylko do roztopienia się masła i połączenia wszystkich składników w jednolity krem. Nie zagotuj składników. Jak tylko otrzymasz dobrze wymieszaną masę, odstaw rondelek do przestudzenia. 

Porada: Jeśli sięgniesz po miód naturalny, to piernik będzie mógł poleżeć znacznie dłużej, (dłuższa przydatność do spożycia) niż piernik ze sztucznym miodem. Miód naturalny ma działanie konserwujące ciasto i działanie bakteriobójcze. Masło można zamienić na kostkę roślinną lub olej kokosowy o tej samej wadze. Moja przyprawa do piernika jest bardzo aromatyczna i mocna, więc wystarczy jej dać 20-25 gramów. Jeśli sięgasz po przyprawy ze sklepu, to koniecznie sprawdzaj ich skład. W składnikach nie powinno być mąki i cukru.

Do miski przesiej około dwie szklanki mąki pszennej szymanowskiej uniwersalnej, (dokładnie 320 gramów mąki) wymieszane z dwiema łyżeczkami sody oczyszczonej. Dosyp też 120 gramów cukru zwykłego, drobnego lub pudru. Całość wymieszaj dokładnie. 

Do miski z sypkimi składnikami wlej przestudzony płyn czekoladowy z małego garnka (może być jeszcze lekko ciepły). Dodaj 3-4 łyżki powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki, czyli około 100 gramów (u mnie dżem z czarnej porzeczki), wbij dwa spore jajka i dorzuć 80 gramów posiekanej drobniej nożem czekolady gorzkiej lub gotowych dropsów/kropelek z gorzkiej lub deserowej czekolady. Całość tylko wymieszaj, aż ciasto będzie jednolite. 

Keksówkę do pieczenia o wymiarach około 11 x 30 cm (lub inną forma o pojemności minimum 1500 ml) wysmaruj od środka odrobiną oleju i oprósz mąka lub bułką tartą. Do formy wyłóż ciasto i wyrównaj jego powierzchnię. 

Formę z piernikiem umieść na środkowej półce w dobrze nagrzanym piekarniku. Najlepsza będzie opcja pieczenia góra/dół i temperatura około 180 stopni. Piernik powinien się upiec po około 40 - 50 minutach.  Po około 40 minutach sprawdź, czy piernik jest już upieczony. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek piernika drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że piernik jest już gotowy. Nie piecz go dłużej "dla pewności", by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta. 

Wyłącz piekarnik i odrobinkę uchyl drzwiczki, by temperatura w komorze piekarnika powoli opadła. Po 10 minutach możesz wyjąć piernik z piekarnika.

Aby ją zrobić wystarczy, że w rondelku umieścisz 50 gramów masła i roztopisz je na niskiej mocy palnika (bez zagotowania). Zdejmij rondelek z palnika, dodaj posiekaną tabliczkę czekolady deserowej lub gorzkiej o wadze 100 gramów. Całość mieszaj do momentu, gdy powstanie Ci gładka polewa. Oblej nią piernik.

Porada: Polewę można też zrobić ze śmietanką 30 % zamiast masła. Do garnka wlewasz 60 gramów śmietanki i podgrzewasz ją, aż zrobi się gorąca. Dalej szykujesz polewę tak samo, jak tę na maśle. 

Polewa tak szybko nie zastyga, ale trzeba pamiętać o tym, by wyłożyć na nią ewentualne jadalne ozdoby. U mnie była to posypka czekoladowa oraz kolorowa posypka w kolorach dopasowanych do klimatu Świąt. Do tego powierniczki katarzynki. Można też wyłożyć siekane orzechy i inne bakalie. 

Porada: Piernik można też przełożyć. Wystarczy przekroić go na dwa blaty i przełożyć (posmarować dolne ciasto) powidłami, dżemem z czarnej porzeczki lub rozwałkowanym płatem marcepanowym (tutaj przepis na marcepan). Wystarczy 150 gramów.