Murzynek z powidłami

W  jednej misce umieścić wszystkie składniki sypkie (bez cukru) i dokładnie wymieszaj je np. przy pomocy rózgi kuchennej. Masz wówczas pewność, że kakao oraz soda będą idealnie rozłożone. Składniki sypkie to: 2 szklanki mąki pszennej np. tortowej lub uniwersalnej, czyli około 320 gramów; 60 gramów kakao; 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej.

Porada: Używamy tylko prawdziwego kakao, czyli takie bez dodatku cukru i mleka w proszku. 

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. 

Do dużej miski wbij cztery małe jajka (u mnie łącznie 200 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów cukru drobnego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Wyłącz mikser. Kolejno wlej też 200 gramów roztopionego i całkowicie przestudzonego masła - może być już lekko tężejące. Tylko lekko wymieszaj całość szpatułką. 

Porada: Nie testowałam tego, ale pewnie masło można zamienić na 180 ml oleju rzepakowego. 

Od razu wsyp też lej 250 ml mleka (temperatura pomieszczenia - nie z lodówki) i wsyp mieszankę sypkich składników. Znowu zamieszaj ciasto szpatułką. 

Na koniec dodaj jeszcze 200 gramów powideł śliwkowych i wymieszaj składniki przy pomocy szpatułki. Tym razem nieco dłużej, by powstało jednolite ciasto. 

Porady: Powidła można zamienić na dżem z czarnej porzeczki. Można też dorzucić łyżkę skórki otartej z małej pomarańczy (tylko pomarańczowa część, bez białej, gorzkiej warstwy). 

Przygotuj sobie niedużą foremkę do wypieków. U mnie idealnie sprawdziła się keksówka o wymiarach wewnętrznych 12/30 cm lub nieco większa. Formę wysmaruj od środka resztkami tłuszczu i obsyp bułką tartą lub otrębami. Wlej i wyrównaj ciasto o konsystencji gęstszego budyniu. 

Formę z ciastem umieść na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz 50 minut. Po około 45 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już upieczone. Jeśli nadal jest mokry, to sprawdź ciasto nie wcześniej niż po kolejnych 5-10 minutach. 

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 10 minutach otwórz drzwi do połowy, a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Uwolnij je z foremki i przełóż na kratkę do przestudzenia.

Nie jest to konieczne, ale ciasto polecam pokryć po przestudzeniu gęstą polewą z czekolady i masła. W rondelku umieść i roztop na niskiej mocy palnika 30 gramów masła. Rondelek zdejmij z palnika i dodaj do niego 80 gramów drobno posiekanej czekolady deserowej (może być też czekolada gorzka i mleczna). Całość mieszaj szpatułką, aż czekolada całkowicie rozpuści się w gorącym maśle i połączy się z nią w gęsty krem (w razie potrzeby lekko podgrzej polewę). Polewę wyłóż na ciasto. Zanim polewa stężeje wysyp też posypkę.