Babka kawowa

W jednej misce umieść 240 g mąki pszennej tortowej oraz 1 saszetkę budyniu czekoladowego bez cukru (ok. 40 g). Wsyp również 10 g drobno zmielonej kawy ziarnistej, najlepiej od razu po zmieleniu. Dodaj po 1 płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, a także po 1/3 łyżeczki kardamonu oraz soli. Składniki sypkie bardzo dokładnie wymieszaj np. przy pomocy trzepaczki/rózgi kuchennej, albo też przesiej całość do drugiej miski.

Porady: Budyń czekoladowy można zamienić na budyń waniliowy lub śmietankowy. Babka będzie wtedy po prostu lekko jaśniejsza i o mniej intensywnym smaku. Nie pomijaj kardamonu, a w szczególności soli. Dzięki nim babka smakuje jeszcze lepiej i intensywniej. Zmieloną kawę można zamienić na 15 gramów kawy instant w proszku. Jeżeli nie chcemy, by w cieście była kofeina lub też po prostu ciasto będzie też dla dzieci dodaj 10 gramów kawy zbożowej, mielonej albo 15 gramów kawy zbożowej rozpuszczalnej typu Inka.

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa lub nieco niższa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. Forma np. na babkę z kominem o pojemności minimum 1800 ml. 

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp około pół szklanki drobnego cukru, czyli 150 gramów (może być troszkę mniej lub więcej). Wbij 4 duże jajka (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Wlej 100 ml mleka i od razu wlewaj powoli olej. Po wlaniu 150 ml oleju wyłącz mikser. 

Do misy ze słodkim puchem jajecznym dodaj mieszankę składników sypkich. Całość mieszaj krótko, delikatnie szpatułką, aż ciasto zrobi się jednolite. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych obrotach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza). Ciasto nie powinno być bardzo gęste. Wyjdzie raczej luźniejsze.

Foremkę bardzo dokładnie wysmaruj od środka masłem lub olejem. Staraj się dotrzeć do każdego zakamarka. Posmaruj też komin formy. Wsyp mąkę lub bułkę tartą. Obtocz nią cały środek, a nadmiar wysyp. Do upieczenia babki najlepsza będzie forma z kominem o pojemności około 1800 - 2000 ml. Ciasto wylej równomiernie do foremki.

Formę z babką umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz nieco niższą niż środkową półkę. Ciasto piecz około 35-45 minut (krócej lub dłużej). Po około 35 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy babka kawowa jest już gotowa. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że babka się nie dopiekła i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach otwórz drzwi i wyjmij babkę z pieca. Po lekkim przestudzeniu (10 minut) wyjmij babkę z formy i przełóż np. na kratkę do studzenia wypieków. 

Porada: Formę z babką umieszczasz w piekarniku na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Aby zrobić polewę: 60 ml śmietanki kremówki 30-36 % (taka rzadka) z dodatkiem łyżeczki kawy instant lub rozpuszczalnej kawy Inki, zacznij podgrzewać na małej mocy w rondelku. Gdy śmietanka będzie gorąca, ale nie zacznie się jeszcze gotować, zdejmij garnek z palnika i od razu dodaj 100 gramów drobno połamanej lub posiekanej czekolady gorzkiej. Poczekaj dwie minuty, a następnie cierpliwie mieszaj całość. Na początku wyda Ci się, że śmietanka się zwarzyła lub też czekolada nie chce się z nią połączyć. Z czasem jednak masa będzie się robić coraz bardziej jednolita aksamitna. Może to potrwać kilka minut.

Gęstą polewę czekoladową wykładaj na szczyt babki, a następnie przesuwaj łyżką i rozprowadzaj po całej powierzchni babki, tworząc spodem łyżki, ładny wzór i fale. Od razu możesz "przykleić" do gęstej polewy ziarna kawy palonej i całość oprószyć np. kakao lub kawą inką w proszku.

Porada: Ziarna kawy można zamienić na wiórki z czekolady, płatki migdałów, czy też siekane orzechy włoskie.