Ciasto murzynek

Ciasto murzynek

Mój najlepszy i sprawdzony przepis na tradycyjnego murzynka. Ten przepis na ciasto murzynek krąży w mojej rodzinie od pokoleń. Do murzynka zawsze dawało się 5 jajek i 5 łyżek kakao oraz pół szklanki wody.

Z biegiem lat zmieniały się tylko proporcje cukru. Kiedyś było to aż 1,5 szklanki. Teraz wystarczy dodać 3/4 szklanki cukru, by murzynek był wystarczająco słodki i czekoladowy. Jeśli lubicie takie wilgotne ciasta czekoladowe, to z pewnością spodoba Wam się też przepis na moje wilgotne ciasto z dżemem, czyli ciasto czekoladowe z konfiturą ze śliwek

Reklama

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 38 minut
Ilość porcji: tortownica średnicy 24-25 cm

Składniki:
  • 5 średnich jajek
  • 2 szklanki mąki pszennej - 360 g
  • 3/4 szklanki cukru - 170 g
  • kostka masła - 200 g
  • 5 łyżek kakao
  • pół szklanki wody
  • po płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do upieczenia murzynka użyj formy: tortownica o średnicy 24-25 cm lub forma 25/25 cm, albo foremka 23/28 cm.

Jajka koniecznie wyjmij wcześniej z lodówki. Powinny mieć temperaturę pomieszczenia.

Jak upiec tradycyjnego murzynka:

Murzynek jest jednym z ciast, które najczęściej pojawia się wśród słodkości w prawie każdym domu. Najważniejsze do zrobienia murzynka jest dobrej jakości kakao oraz świeże jajka i dobrze przesiana mąka.

Ciasto murzynek, 1

W małym rondelku umieść kostkę masła - 200 gramów, 3/4 szklanki cukru oraz pół szklanki wody i 5 łyżek kakao. Całość podgrzewaj na małej mocy palnika. Krem czekoladowy mieszaj co kilka minut aż zrobi się całkiem płynny i gładki. U mnie nie trwa to zazwyczaj więcej niż 5 minut. Kremu czekoladowego nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Rondelek odstaw do przestudzenia. Możesz też przelać całość do innego naczynia, by przyspieszyć studzenie.
Ciasto murzynek, 2

Ciasto murzynek, 3

Aby zrobić polewę do murzynka zawsze odlewam od gorącego kremu czekoladowego 1/4 szklanki płynu. Następnie dodaję 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady i mieszam całość, aż powstanie gęsty krem. Taką polewę odstawiam na bok, by czekała do momentu przykrywania nią upieczonego murzynka. Polewa zgęstnieje, jednak w niczym to nie przeszkadza. Taką polewę wykładam bowiem na jeszcze lekko ciepłe ciasto czekoladowe. Pod wpływem ciepła murzynka polewa zaczyna sama rozpływać się po cieście.  
Ciasto murzynek, 4

Umyj jajka i oddziel żółtka od białek. Żółtka odłóż na bok a białka zmiksuj na sztywno ze szczyptą soli. Białka miksuj zaczynając od małych obrotów i stopniowo je zwiększaj. Pamiętaj też o tym, by użyć czystej i suchej szklanej lub metalowej miski i czystych mieszadeł. Białek nie miksuj dłużej niż 2-3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Dodaj wszystkie żółtka i miksuj dalej masę, ale już tylko 10 sekund.
Ciasto murzynek, 5

Ciasto murzynek, 6

Następnie cienką strużką wlewaj całkiem przestudzony krem czekoladowy (ten rzadszy bez czekolady, którego jest znacznie więcej). Na koniec wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą. Całość miksuj jak najkrócej, tylko do całkowitego połączenia się składników w ciasto. 
Ciasto murzynek, 7

Gotowe ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja boki i dno dodatkowo wysmarowałam lekko resztkami masła i obsypałam bułką tartą.
Ciasto murzynek, 8

Ciasto murzynek, 9

Murzynka umieść w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni. Formę umieść na środkowej półce z grzaniem góra/dół. Ciasto murzynek piecz około 35-40 minut.

Po 35 minutach lekko uchyl drzwi piekarnika i przy pomocy drewnianego patyczka do szaszłyków sprawdź, czy ciasto jest już gotowe. Patyczek umieść po skosie na środku ciasta. Po wyjęciu nie powinien być mokry. Bardzo ważne, by murzynka nie piec dłużej niż jest taka potrzeba. Będzie wówczas wilgotny i pachnący.

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika na 5 minut. Następnie otwórz całkiem drzwi piecyka i po kilku minutach wyjmij ciasto. Po lekkim przestudzeniu zdejmij obręcz i wyjmij ciasto na kratkę. Na jeszcze ciepłe ciasto wyłóż gęstą polewę. Polewa pod wpływem ciepła ciasta zacznie się rozlewać po murzynku.
Ciasto murzynek, 10

Możesz dodatkowo zetrzeć wiórki czekoladowe bezpośrednio na ciasto. Można to zrobić, gdy jest jeszcze ciepłe (jak u mnie) lub gdy będzie całkowicie przestudzone. Wówczas wiórki czekoladowe nie rozpuszczą się na cieście i będą się odcinać kolorystycznie od polewy. 
Ciasto murzynek, 11

Tak jak pisałam wcześniej, miłośnikom ciast czekoladowych z nutą owocową polecam mój przepis na wilgotne ciasto czekoladowe z konfiturą ze śliwek
Ciasto murzynek, 12

Smacznego.

Średnia 4.4 / 5 (70 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

2018-03-09 07:52
Witam, mam zamiar wykonać tego przepięknie wyglądającego murzynka. Niestety z poprzednich przepisów wychodzą same zakalce. Liczę na to że ten bedzie idealny. Ale mam pytanie czy za miast masła można dodać margaryny? Jaką Pani proponuje do murzynka? Pozdrawiam.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-09 10:04
Witaj. Murzynka można też piec na margarynie. Tutaj polecam Ci margarynę Kasia. Rzadziej w sklepach można dostać margarynę Mlokovita i tą też polecam. Proporcje takie same, jak przy maśle - czyli 200 gramów. Życzę powodzenia!👍
2018-03-09 18:20
Dlaczego margaryny? jak widzę przepisy z margaryną , od razu je pomijam 🍰
2018-03-11 16:15
A tak upiekł się mój murzynek z przepisu Ani! Pachnie w całym domu i jest wilgotny, czyli udało się na milion procent!😀😀
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-11 16:39
Piękny murzynek Anetko 💐
2018-03-23 11:31
Wygląda pięknie i pewnie pięknie pachniało :) Dzisiaj i ja spróbuję go upiec...więc trzymajcie kciuki !😜 pozdrawiam 😀
2018-03-12 09:52
Polecam przepis. 👏 Zdjęcia niestety nie mam bo u nas wszystko znika w mig.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-12 12:27
Taki powód jestem w stanie wybaczyć 😜 Wszystkiego dobrego Natalio!
2018-03-23 14:14
Wyszedł ! 👍 jeszcze ciepły jest ale ja już musiałam go spróbować 😀. Piekłam w formie keksówce 35x12. Pachnie mmmm ! Jest wilgotny i nie bardzo słodki co tylko podkreśla jego smak 😀.Dziękuję za przepis !
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-23 17:30
Jaki piękny murzynek! Smacznego❤️❤️
2018-03-24 12:52
Dziękuję:) Zmodyfikowałam go trochę. Zrobiłam krem z masła, kefiru i cukru pudru. Przekroiłam murzynek wzdłuż i przełożyłam tym kremem. Chwila w lodówce i ....palce lizać! To jedno z moich ulubionych ciast :) Pozdrawiam❤️
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-24 19:12
Cudnie! Dziękuję, że napisałaś o swoich modyfikacjach. Wielu Czytelników korzysta z takich rad. 👍
2018-08-26 15:41
Wiwianno, czy to znaczy że podane w przepisie proporcje dają taką ilość ciasta, że mieści się w keksówce?
2018-04-02 13:00
rewelacja
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję🌼
2018-04-21 20:49
Aniu ciasto murzynek z Twojego przepisu pyszotka miłego weekendu pozdrawiam cieplutko❤️❤️❤️😀
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Brawo Elu👏️
2018-05-12 23:05
Z przykrością muszę przyznać, że jak dla mnie wyszedł za mało słodki 😔
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-13 11:04
Zawsze takie ciasto można polać czekoladą lub przełożyć konfiturą 👍
2018-06-15 09:27
Pyszne ciacho, idealne do kawy. Mięciutkie i wigotne.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-15 10:32
Dziękuję Ci bardzo Małgosiu. Polecam Ci też przepis na sernikobrownie 🙂
2018-06-15 15:35
Aniu poduszkowiec robiony już kilkakrotnie 🙂. Dzisiaj będę na urodzinki taty robić Pavlovą. Trzymaj kciuki 😀.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-15 20:24
Poduszkowiec jest extra! Uwielbiam to ciacho. A za urodzinową bezę Pavlova trzymam mocno kciuki 🍰🌼
2018-06-30 19:21
Aniu, dziękuję Ci za ten przepis 🌹🌸🌺🌻🌼 dodałam mniej cukru i trochę mleczka kokosowego, zrezygnowałam z proszku do pieczenia na rzecz sody i wyszło pysznie 😍
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-30 20:17
Ależ pysznie podane! Ciasto murzynek jest jednym z moich ulubionych ciemnych ciast.
2018-07-02 22:29
Aniu! Murzynek to też moje ulubione :) I dziękuję Ci za ten przepis!!! Zrobiłam jeszcze "szybkie kruche ciasteczka" z Twojego przepisu = bardzo dziękuję :) 💐❤️👌
-- Ania z AniaGotuje.pl Ooo!! Super Justynko 😍
2018-07-05 20:05
zrobiłam dziś murzynka z tego przepisu. Smakowity, chociaż jak dla mnie ciut za dużo kakao a za mało cukru, ale ja lubie słoodkie ciasteczka :) Pewnie jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu:)
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-06 10:18
To prawda Aga, że zazwyczaj staram się dawać jak najmniej cukru. Polecam Ci za to przepyszne.. najlepsze na Świecie Brownie z malinami 😍😍
2018-07-11 15:26
Bardzo fajny przepis. Zrobiłam bez polewy. Rzeczywiście mało słodki ale mi to zupełnie nie przeszkadza. Pozdrawiam autorkę i dziękuję za przepis :)👏️❤️
zdjecie uzytkownika
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-11 17:41
To ja dziękuję za zaufanie❤️ A murzynek wygląda perfekcyjnie!
2018-07-19 08:22
Niedobry , mało słodki i strasznie ciężki
2018-07-19 09:20
Jak Pani poknociła z przepisem to nie wyszło jak trzeba. Ale najlepiej to się wyżyć na przepisie..
2018-08-14 14:30
Ciasto wyszło pyszne. Co prawda, dopiero po wystygnięciu ciasto odsłania swój rzeczywisty smak 👌
Wszystkie składniki dodawałam do masy kakaowej, przez pomyłkę... ale ciasto wyszło wyśmienite 😍🍴
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super 👍
2018-08-15 15:01
Dzisiaj ciasto smakuje jeszcze lepiej, włożyłam je na noc do lodówki. I z ręką na sercu mówię, że to najlepszy murzynek jaki kiedykolwiek w życiu jadłam. Ten przepis zachowam na zawsze 😍😍😍 genialny przepis 👏️👌
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-15 20:14
Bardzo mi miło! Super się cieszę i zapraszam też po inne moje przepisy ❤️❤️
2018-08-26 21:32
Aniu,
dzięki za przepis. Działa!
Moje modyfikacje: karob zamiast kakao, mieszanka mąk bezglutenowych zamiast mąki pszennej, syrop daktylowy (8 łyżek) zamiast cukru i tylko soda oczyszczona (2 łyżeczki).
Jedynie polewa nie wygląda dobrze (smak jest OK), ale to może przez karob... Po spróbowaniu (tej porcji z talerzyka już nie ma...) sądzę, że mogę dodać więcej syropu.
Wprowadzam Twój przepis na swoją „backlistę”✔️
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-27 09:02
Super!! Brawo, bo to nie było łatwe zadanie. I dziękuję, że opisałeś wszystkie zmiany. Z pewnością skorzystają nich inni Czytelnicy 👍
2018-08-31 17:23
Witam wszystkich. To był mój pierwszy raz .... pierwsze ciasto w życiu jakie upiekłam... zawsze mówiłam że tego nie zrobię ale chyba się starzeję. 35 lat i moje pierwsze ciasto. Specjalnie bie dzwonilam do mamy ani teściowej po przepis żeby nie było gadania jak mi nie wyjdzie. Postanowiłam skorzystać z Twojego Aniu przepisu i jest 😍Wyszło cudownie i jest pyszne.
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-31 18:24
Brawo Kasiu!!! Wspaniały murzynek! Jakie kolejne ciasto masz na oku kochana? 🌼🌼
2018-09-01 11:35
Pachnie smakuje pyszne !!!
-- Ania z AniaGotuje.pl Super, miło czytać 🙂
2018-09-01 12:14
👍😍
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-02 10:09
Piękny murzynek Asiu!❤️
2018-09-09 16:45
Murzynek Pychota Aniu pozdrawiam
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Smacznego Ewo 👍
2018-09-10 13:36
Mam nadzieję, że jak wygląda tak smakuje 😍
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-11 10:26
Piękny murzynek!😍
2018-09-10 15:12
A to dzisiejsze ciasto murzynek ,zrobiłam z połowy produktów i mała modyfikacja dodałam ulubione rodzynki .Ciasto w smaku pychotka ,nie zdążyłam polać polewą, a już zaczęło znikać z talerza😂
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-11 10:27
Śliczny murzynek Haniu.. z namoczonymi w rumie rodzynkami byłby boski 😜
2018-09-16 13:09
Murzynek przepyszny!
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Piękny murzynek 😍
2018-09-17 20:46
Pierwsze pieczenie po......25 latach😜😜😜
zdjecie uzytkownika
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-18 13:38
Fantastyczny murzynek Jarku.. brawo!👏️

Ciasto murzynek przepis

Ciasto murzynek to jedno z ciast czekoladowych, które w naszej rodzinie pieczeni się od pokoleń. Bardzo tradycyjny murzynek zawsze składa się u nas z takiej samej liczby jajek w stosunku do łyżek kakao. Murzynek to bardzo proste ciasto czekoladowe, które idealnie upieczone będzie pachnące i wilgotne. Polecam je piec od razu na dużą blachę.. jest tak pyszne. Murzynek to bardzo dobre ciasto kakaowe, które można upiec na wiele okazji. 


Wilgotne ciasto z dżemem

Skoro spodobał Ci się przepis na ciasto murzynek, to zapewne sięgniesz też po inne moje przepisy na proste ciasta. Ciasto zebra lub ciasto murzynek brownie z porzeczkami to tylko dwie z wielu propozycji jakie czekają na moim blogu kulinarnym. Zapraszam więc po moje przepisy na proste ciasta