Zupa kalafiorowa

Zobacz jak smakuje moja ulubiona i bardzo szybka do zrobienia zupa kalafiorowa. Jeśli uwielbiasz proste zupy, to z pewnością spodoba Ci się ten przepis. Zapraszam.

- zupa gotowa w jedną godzinę lekcyjną
- jedna z lepszych zup warzywnych
- smacznie, szybko i pysznie

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania zupy: 25 minut
Liczba porcji: 2,5 litra zupy
W 100 ml zupy: Wartość energetyczna 38 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 1 g Białko 1 g Tłuszcze 2 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska

1 średni kalafior - około 750 g
400-500 g ziemniaków młodych lub starych - 4 nieduże
1 średnia marchew marchew - minimum 100 g
1 dymka ze szczypiorkiem lub mała cebulka i trochę szczypiorku
3 ząbki czosnku - można pominąć
1 łyżka masła klarowanego
garść świeżego koperku
1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
1/3 szklanki śmietanki 30 % lub śmietany kwaśnej 18 % - około 100 g
przyprawy: pół łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i kurkumy

Kalafiorowa

Do ugotowania zupy kalafiorowej polecam większy garnek o pojemności minimum 4 litrów.
Zanim zaczniesz szykować tę zupę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Z podanej ilości składników otrzymasz około 2500 ml zupy kalafiorowej.

Uwaga: Zupa kalafiorowa to u nas super pierwsze danie lub kolacja. Te lżejsze zupy idealnie smakują mi właśnie podane na kolację. Szybciej się trawią niż inne dania, więc są idealne jako ostatni posiłek przed snem. Samą zupę robię błyskawicznie, wiec warto ją ugotować. Warto dodać, że można ją też zmiksować na zupę krem.

Gotowa zupa o jasnym, kremowym wywarze została nalana do białej miski. W środku znajdują się różyczki kalafiora, kawałki ziemniaków i plasterki marchewki, z dodatkiem koperku i szczypiorku. Na brzegu oparta jest chochla.

Krok 1: Przygotuj warzywa

Zupę kalafiorową można gotować przez cały rok. Jeśli jednak szykujesz ją na wiosnę to warto sięgnąć po młode ziemniaki i inne pyszne nowalijki. Przygotuj sobie warzywa i czosnek: jednego średniego kalafiora; cztery nieduże ziemniaki (do 500 gramów łącznie); jedną średnią lub dwie małe marchewki; cebulę dymkę ze szczypiorem lub małą cebulkę i pół małego pęczka szczypiorku; garść koperku, czyli pół małego pęczka; ewentualnie trzy ząbki czosnku, ale nie zawsze go daję.

Na drewnianym blacie zostały ułożone składniki do zupy: cały kalafior z zielonymi liśćmi, kilka ziemniaków w skórce, marchew, dymka z korzonkami, główka czosnku i gałązki koperku. Kadr odpowiada etapowi mycia i wstępnego przygotowania warzyw przed krojeniem.

Krok 2: Krojenie kalafiora

Z kalafiora zdejmij okalające go ścisło liście i odetnij wystający głąb. Całą główkę przepłucz pod zimną wodą. Odetnij wszystkie różyczki kalafiora. Mój kalafior ważył na początku 750 gramów. Po obraniu i odkrojeniu różyczek wyszło mi 580 gramów gotowych do gotowania różyczek kalafiora.

Kalafior został podzielony na mniejsze różyczki i rozłożony na drewnianej desce do krojenia. Obok znajduje się nóż, a na środku kadru pozostaje fragment główki z odciętym trzonem, gotowy do dalszego porcjowania.

Krok 3: Umieść składniki i gotuj

Zupa kalafiorowa od początku do końca gotuje się w jednym garnku. Warzywa umyj i obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, zaś marchew w cieńsze plasterki. Cebulkę dymkę ze szczypiorem posiekaj a czosnek obierz i pokrój w plasterki (jeśli go dodajesz do zupy). Dodaj różyczki kalafiora. Do garnka wlej też 1,5 litra, czyli sześć szklanek esencjonalnego bulionu warzywnego lub drobiowego jeśli jadasz mięso. U mnie był to mocy bulion warzywny. Dodaj też przyprawy: pół łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i kurkumy. Kurkumę dodaję dla podbicia żółtej barwy w zupie oraz dla zdrowia.

Ustaw wysoką moc palnika i zagotuj zupę. Jak tylko zupa się zagotuje, zmniejsz moc do takiej, by zupa kalafiorowa tylko lekko mrugała i gotuj ją pod przykrywką przez około 20 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie.

Porada: Możesz też osobno podsmażyć na łyżce masła klarowanego cebulkę ze szczypiorkiem i dodać całość do zupy pod koniec gotowania, ale przed dodaniem śmietany.

Duży garnek zawiera przygotowane warzywa do zupy: jasne różyczki kalafiora, grube plasterki marchewki oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Pomiędzy warzywami znajdują się plasterki czosnku, gotowe do dalszego gotowania.

Krok 4: Dokończ i podawaj

Warzywa są już miękkie, wiec pora dodać garść siekanego koperku oraz łyżkę masła klarowanego (lub cebulkę ze szczypiorkiem podsmażone na maśle).

Na samym końcu dodaj też 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 %. Śmietankę możesz zastąpić mlekiem lub kwaśną śmietaną homogenizowaną 18 %. Lubię zaprawiać zupy śmietanką 30 %, ponieważ nie trzeba jej hartować przed dodaniem do zupy. Trzeba jednak mieć na uwadze to, że śmietanka sprawi, że zupa będzie odrobinę słodka. Nie każdy lubi taki smak, więc polecam wówczas dodać kwaśną śmietanę.
Jeśli więc chcesz zabielić zupę kalafiorową śmietaną kwaśną 18 %, to pamiętaj o tym, że musisz ją najpierw zahartować. Aby zupa była gęstsza możesz też ze śmietanką, czy śmietaną kwaśną wymieszać 1-2 łyżki mąki pszennej. Do miseczki ze śmietaną i mąką wlej chochelkę wrzącej zupy z garnka. Zamieszaj w miseczce i dopiero tak zahartowywaną śmietanę dodaj do garnka.