Zupa z bobu
Wiosenna, delikatna, super prosta i niezwykle pyszna zupa z bobu, to prawdziwy rarytas w sezonie na warzywa i owoce. Zapraszam po mój ulubiony, sprawdzony przepis oraz garść porad.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 1700 ml zupy
Kaloryczność kcal: 110 w 100 ml zupy
[ więcej ]
Dieta: wegetariańska
Składniki [ więcej ]
- 500 g świeżego bobu
- 500 g młodych ziemniaków
- 3 szklanki wody - 750 ml (lub bulionu)
- 100 ml śmietanki kremówki 30 %
- 1 marchew - około 120 g
- 1 cebula - około 160 g
- po dwie łyżki oliwy i masła kalrowanego
- po garści siekanego koperku i szczypiorku
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- przyprawy: płaska łyżeczka soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu
Zupa z bobu
Do garnka w którym planujesz gotować zupę, wlej dwie łyżki oliwy oraz dodaj dwie łyżki masła klarowanego. Na nagrzany tłuszcz wyłóż obraną i posiekaną cebulę oraz obraną i pokrojoną w plasterki marchew. Całość podsmażaj w garnku, bez przykrywki, na niższej mocy palnika przez około 10 minut.
Porada: Pod koniec podsmażania można też dołożyć 2-3 posiekane ząbki czosnku.
Po tym czasie do garnka dodaj również pół kilograma młodych ziemniaków (umyte i pokrojone na mniejsze kawałki). Wsyp płaską łyżeczkę soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Wlej też trzy szklanki wody (najlepiej wrzątku z czajnika, by zupa szybciej się zagotowała). Garnek przykryj przykrywką. Zupę gotuj na niższej mocy palnika, do momentu, gdy warzywa zmiękną, czyli około 15 minut.
Porada: Jeśli masz bulion warzywny lub drobiowy, to możesz go wlać zamiast wody lub też pół na pół z wodą.
W trakcie gotowana zupy (można wcześniej) ugotuj i obierz pół kilograma bobu (do miękkości w osolonym wrzątku). U mnie po zdjęciu skórek zostało mi 320 gramów bobu. W razie potrzeby tutaj instrukcja: jak ugotować bób.
Do garnka z miękkimi warzywami dodaj po sporej garści posiekanego szczypiorku oraz koperku, a także ugotowany i obrany bób. Zamieszaj zupę i tylko doprowadź do wrzenia.
Porada: Na tym etapie można też dodać pół szklanki zielonego, świeżego groszku. Zupa wychodzi treściwa, z dużą ilością warzyw. Jeśli wolisz, by miała więcej "płynu" to dolej wodę lub bulion warzywny lub drobiowy - do 200 ml.
Na samym końcu wlej do zupy dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz 100 ml śmietanki kremówki 30 % (temperatura pomieszczenia) lub tyle samo śmietanki do zup i sosów 18 %. Zamieszaj i sprawdź smak zupy. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Zupa z bobu świetnie smakuje podana ze świeżym pieczywem. Na talerze można też wyłożyć kleks kwaśnej śmietany lub serka mascarpone. Doskonale pasuje też ser feta lub ser kozi.
Porada: Śmietankę do zup i sosów można wcześniej zahartować, wlewając do szklanki ze śmietanką chochlę wrzącej zupy.
Smacznego.
