Surówka z kalarepy
Surówka z kalarepy to super pyszna i bardzo prosta propozycja na szybki i zdrowy dodatek do klasycznego, polskiego obiadu. Mój przepis jest nie tylko prosty, ale i bardzo uniwersalny.
- błyskawiczna w przygotowaniu
- tylko kilka łatwo dostępnych składników
- dokładny przepis oraz zdjecia krok po kroku
Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: około 700 g surówki
Kaloryczność kcal: 60 w 100 g surówki
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
- 1 kalarepa - około 440 g
- 150 g marchewki - u mnie 4 młode
- 1 średnie jabłko - około 200 g
- 2 łyżki pokrojonego szczypiorku
- 3 łyżki siekanego koperku
- 3 łyżki śmietany kwaśnej 18 % - około 75 g
- 2 łyżki soku z cytryny
- przyprawy: płaska łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki pieprzu
Surówka z kalarepy
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 700 gramów surówki z kalarepki. Będą to trzy lub cztery porcje.
Przed szykowaniem surówki z kalarepy, zachęcam do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem kilka ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać do swojej surówki cebulę zamiast szczypiorku lub też śmietanę zastąpić olejem.
Kalarepa przepis
Warzywa i jabłko umyj pod zimną, bieżącą wodą. Z kalarepki usuń listki, zaś kalarepę obierz cienko ze skórki. Używam do tego obieraczki do warzyw. Swoją kalarepkę przekrajam jeszcze na pół ponieważ tak wygodniej mi się ją ściera na tarce. Do starcia kalarepy używam dużych, klasycznych oczek do ścierania warzyw.
Tymi samymi oczkami ścieram też obrane marchewki oraz jabłko. Użyłam tym razem młodych marchewek, ale mogą być też "stare". Moje jabłko to tym razem popularny Ligol. Wybieraj raczej twarde i soczyste jabłka. Te miękkie i kruche są zazwyczaj za słodkie i nie mają odpowiedniego miąższu.
Porada: Można pominąć jabłko w przepisie i dać więcej marchewki i kalarepy oraz lekko dosłodzić surówkę dodają pół płaskiej łyżeczki cukru. Jeśli pomijam jabłko, to dodaję też trochę więcej soku z cytryny.
Do miski ze startą kalarepą, jabłkiem i marchewkami dodaj też dwie łyżki siekanego szczypiorku oraz trzy łyżki siekanego koperku i dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość oprósz też przyprawami: płaska łyżeczka soli oraz 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Starte jabłko i warzywa puszczają trochę soku. Ja go nie odlewam, ponieważ lubię, gdy ten sok miesza się potem ze śmietaną i otrzymuję soczystą surówkę. Taki sosik z surówki uwielbiam łączyć potem na talerzu np. z tłuczonymi ziemniaki. Jeśli jednak nie przepadasz za mokrą surówką, to możesz odlać nadmiar soku/wody.
Porada: Szczypiorek można zastąpić kawałkiem drobno posiekanej cebuli lub też porem. Jeśli surówka ma być łagodna, to zarówno siekanego pora, jak i cebulkę można wcześniej sparzyć wrzątkiem. Po przestudzeniu i osuszeniu dodajemy je razem z pozostałymi składnikami. Koperek można ewentualnie zastąpić natką pietruszki. Ja jednak wolę koperek. Do samej surówki można dodatkowo dać odrobinę natki pietruszki.
Po wstępnym wymieszaniu większości składników, na sam koniec dodaję jeszcze trzy łyżki śmietany kwaśnej 18 %. Jeszcze raz mieszam całą surówkę i sprawdzam jej smak. W razie potrzeby dodaję więcej pieprzu, soli i soku z cytryny.
Porada: Do surówki można też dodać łyżkę dobrej jakości majonezu lub też śmietanę kwaśną zastąpić kremowym jogurtem naturalnym. Można też śmiało łączyć śmietanę/jogurt z majonezem (proporcja 3:1). Jeśli zaś chcesz pominąć nabiał, to wystarczy pominąć śmietanę i surówki wlać 3 łyżki oleju.
Surówka z kalarepy najlepiej smakuje do schłodzeniu w lodówce. Można ją śmiało trzymać w szklanym naczyniu z przykrywką do następnego dnia. Warto ją wówczas wymieszać przed podaniem.
Smacznego.
