Schab duszony

Schab duszony

Schab duszony z warzywami to niesamowicie pyszna odmiana od dobrze wszystkim znanych kotletów schabowych. Przepis jest super prosty. Nie potrzebujesz nawet gotowego bulionu. Idealne połączenie warzyw i mięsa.

Te pyszne kawałki kruchego schabu z cebulą, pieczarkami i wspaniałym sosem zaprawionym śmietanką możesz podać z ziemniakami gotowanymi. Cudownie smakują też kluski śląskie lub pyzy ziemniaczane. A do tego surówka z czerwonej kapusty.. To dopiero pomysł na obiad!

Czas przygotowania: 25 minut
Czas duszenia: 1 godzina
Ilość porcji: 1400 gramów dania

Kaloryczność kcal: 150 w 100 gramach dania

Składniki:
  • 4 plastry schabu - 400 g
  • 1 cebula - 100 g
  • 2 średnie marchewki - 300 g
  • pieczarki - 300 g
  • 4 duże ząbki czosnku
  • pomidory - 200 g
  • 6 łyżek oliwy
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • szklanka wody - 250 ml
  • przyprawy: po łyżce pieprzu ziołowego i majeranku, łyżeczka soli
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
  • łyżeczka mąki pszennej
  • łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Schab w sosie

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed obraniem.
Kalorie policzone zostały z użyciem śmietany kwaśnej 18%. 

Do dania użyłam plastry schabu o wadze około 100 gramów każdy. Aby zrobić schab duszony z warzywami możesz też użyć większej ilości mięsa. Sześć plastrów dobrej jakości schabu środkowego też się zmieści. Duszony schab w sosie z warzywami polecam podać z ziemniakami z wody, ulubioną kaszą lub świeżą bagietką, która maczana w sosie smakuje rewelacyjnie.

Schab duszony, 1

Schab duszony przepis

Cztery kotlety schabowe, czyli plastry schabu środkowego oczyść z włókien. Ja nie rozbijam dodatkowo kotletów. Z każdej strony obsyp mięso pieprzem ziołowym oraz majerankiem. Możesz też użyć zwykłego, czarnego pieprzu.

Schab duszony, 2

Przygotuj sobie warzywa. Pieczarki oraz marchewkę i czosnek i cebulę obierz. Jeśli Twoje pieczarki są małe, to nie musisz ich obierać. Marchew pokój w plasterki. Pieczarki pokrój w kawałki na jeden kęs. Cebulę możesz kroić dowolnie np. w piórka czy krążki. Małych pomidorów nie trzeba wcale kroić. Duże kroimy na takie same kawałki jak pieczarki. Ząbki czosnku zaś zostawiamy w całości. 
Schab duszony, 3

Schab duszony, 4

Nagrzej dobrze dużą patelnię o grubym dnie. Wlej 6 łyżek oliwy. Na patelnię wyłóż cebulę, marchew, pieczarki i ząbki czosnku. Podsmażaj wszystko około pięciu minut na większej mocy palnika. 
Schab duszony, 5

Po tym czasie wlej szklankę wody. Dodaj sos sojowy, sól oraz kawałki schabu. Patelnię przykryj przykrywką i duś mięso z warzywami przez minimum 30 minut. Mój schab w sosie pichcił się łącznie około godziny. Schab i warzywa powinny być miękkie. Ustaw małą moc palnika i przez cały ten czas nie odkrywaj patelni. 
Schab duszony, 6

Po tym czasie do warzyw z mięsem dodaj też dwie łyżki masła klarowanego oraz pomidory. Gotuj całość kilka minut bez przykrywki. W małej miseczce wymieszaj razem śmietanę z mąką pszenną oraz skrobią. Aby śmietana się nie zwarzyła, do miseczki wlej też wrzący wywar z patelni. Tak zahartowaną śmietanę dodaj do schabu duszonego i wymieszaj całość drewnianą łyżką. Aby uniknąć ewentualnych grudek, możesz gęstą śmietanę z mąką dodać do sosu przez małe sitko. 
Schab duszony, 7

Zamiast śmietany kwaśnej 18 % możesz też użyć słodkiej śmietanki 30 %. Taka śmietanka nie warzy się i nie ma potrzeby, by hartować ją przed dodaniem do wrzątku. Po chwili gotowania na minimalnej mocy, można już wyłączyć duszony schab. 
Schab duszony, 8

Smacznego.

Średnia 4.7 / 5 (300 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Schab duszony

Wspaniały obiad dla całej rodziny ze schabem w roli głównej, to nie tylko kotlety schabowe. Polecam zrobić roladki schabowe albo własnie najpyszniejszy schab duszony z warzywami. Zaprawiony śmietanką. Wspaniały. Schab duszony w plastrach to cudowny pomysł na obiad. Duszony schab podaję zazwyczaj z ziemniakami z wody. Takie ugniecione ziemniaki polane pysznym sosem smakują niesamowicie. Do tego ogórki małosolne lub idealna surówka do obiadu i jesteś w kulinarnym niebie. Polecam zrobić schab duszony w plastrach

Schab w sosie

To schab duszony w sosie własnym, ponieważ nie dodaję do dania gotowego bulionu, czy rosołu. Lepiej przecież dusić schab z warzywami, które świetnie smakują z mięsem i dopełniają smak sosu. Schab duszony z pieczarkami oraz marchewką to najlepsza kompozycja. U mnie zawsze schab duszony z cebulą lub też porem. Czasem możesz też użyć szczypiorku. Koniecznie zobacz też inne moje przepisy. Może trafisz na jakiś super pomysł na obiad