Schab duszony
Schab duszony z warzywami to niesamowicie pyszna odmiana od dobrze wszystkim znanych kotletów schabowych. Przepis jest super prosty. Nie potrzebujesz nawet gotowego bulionu. Idealne połączenie warzyw i mięsa.
Te pyszne kawałki kruchego schabu z cebulą, pieczarkami i wspaniałym sosem zaprawionym śmietanką możesz podać z ziemniakami gotowanymi. Cudownie smakują też kluski śląskie lub pyzy ziemniaczane. A do tego surówka z czerwonej kapusty.. To dopiero pomysł na obiad!
Czas przygotowania: 25 minut
Czas duszenia: 1 godzina
Liczba porcji: 1400 gramów dania
Kaloryczność kcal: 150 w 100 gramach dania
- 4 plastry schabu - 400 g
- 1 cebula - 100 g
- 2 średnie marchewki - 300 g
- pieczarki - 300 g
- 4 duże ząbki czosnku
- pomidory - 200 g
- 6 łyżek oliwy
- 2 łyżki masła klarowanego
- szklanka wody - 250 ml
- przyprawy: po łyżce pieprzu ziołowego i majeranku, łyżeczka soli
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
- łyżeczka mąki pszennej
- łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Schab w sosie
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed obraniem.
Kalorie policzone zostały z użyciem śmietany kwaśnej 18%.
Do dania użyłam plastry schabu o wadze około 100 gramów każdy. Aby zrobić schab duszony z warzywami możesz też użyć większej ilości mięsa. Sześć plastrów dobrej jakości schabu środkowego też się zmieści. Duszony schab w sosie z warzywami polecam podać z ziemniakami z wody, ulubioną kaszą lub świeżą bagietką, która maczana w sosie smakuje rewelacyjnie.
Schab duszony przepis
Cztery kotlety schabowe, czyli plastry schabu środkowego oczyść z włókien. Ja nie rozbijam dodatkowo kotletów. Z każdej strony obsyp mięso pieprzem ziołowym oraz majerankiem. Możesz też użyć zwykłego, czarnego pieprzu.
Przygotuj sobie warzywa. Pieczarki oraz marchewkę i czosnek i cebulę obierz. Jeśli Twoje pieczarki są małe, to nie musisz ich obierać. Marchew pokój w plasterki. Pieczarki pokrój w kawałki na jeden kęs. Cebulę możesz kroić dowolnie np. w piórka czy krążki. Małych pomidorów nie trzeba wcale kroić. Duże kroimy na takie same kawałki jak pieczarki. Ząbki czosnku zaś zostawiamy w całości.
Nagrzej dobrze dużą patelnię o grubym dnie. Wlej 6 łyżek oliwy. Na patelnię wyłóż cebulę, marchew, pieczarki i ząbki czosnku. Podsmażaj wszystko około pięciu minut na większej mocy palnika.
Po tym czasie wlej szklankę wody. Dodaj sos sojowy, sól oraz kawałki schabu. Patelnię przykryj przykrywką i duś mięso z warzywami przez minimum 30 minut. Mój schab w sosie pichcił się łącznie około godziny. Schab i warzywa powinny być miękkie. Ustaw małą moc palnika i przez cały ten czas nie odkrywaj patelni.
Po tym czasie do warzyw z mięsem dodaj też dwie łyżki masła klarowanego oraz pomidory. Gotuj całość kilka minut bez przykrywki. W małej miseczce wymieszaj razem śmietanę z mąką pszenną oraz skrobią. Aby śmietana się nie zwarzyła, do miseczki wlej też wrzący wywar z patelni. Tak zahartowaną śmietanę dodaj do schabu duszonego i wymieszaj całość drewnianą łyżką. Aby uniknąć ewentualnych grudek, możesz gęstą śmietanę z mąką dodać do sosu przez małe sitko.
Zamiast śmietany kwaśnej 18 % możesz też użyć słodkiej śmietanki 30 %. Taka śmietanka nie warzy się i nie ma potrzeby, by hartować ją przed dodaniem do wrzątku. Po chwili gotowania na minimalnej mocy, można już wyłączyć duszony schab.
Smacznego.
