Schab duszony

Schab duszony

Schab duszony z warzywami to niesamowicie pyszna odmiana od dobrze wszystkim znanych kotletów schabowych. Przepis jest super prosty. Nie potrzebujesz nawet gotowego bulionu. Idealne połączenie warzyw i mięsa.

Te pyszne kawałki kruchego schabu z cebulą, pieczarkami i wspaniałym sosem zaprawionym śmietanką możesz podać z ziemniakami gotowanymi. Cudownie smakują też kluski śląskie lub pyzy ziemniaczane. A do tego surówka z czerwonej kapusty.. To dopiero pomysł na obiad!

Reklama

Czas przygotowania: 25 minut
Czas duszenia: 1 godzina 40 minut
Ilość porcji: 1400 gramów dania

Kalorie: 150 w 100 gramach dania

Składniki:
  • 4 plastry schabu - 400 g
  • 1 cebula - 100 g
  • 2 średnie marchewki - 300 g
  • pieczarki - 300 g
  • 4 duże ząbki czosnku
  • pomidory - 200 g
  • 6 łyżek oliwy
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • szklanka wody - 250 ml
  • przyprawy: po łyżce pieprzu ziołowego i majeranku, łyżeczka soli
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
  • łyżeczka mąki pszennej
  • łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed obraniem.
Kalorie policzone zostały z użyciem śmietany kwaśnej 18%. 

Do dania użyłam plastry schabu o wadze około 100 gramów każdy. Aby zrobić schab duszony z warzywami możesz też użyć większej ilości mięsa. Sześć plastrów dobrej jakości schabu środkowego też się zmieści. Duszony schab w sosie z warzywami polecam podać z ziemniakami z wody, ulubioną kaszą lub świeżą bagietką, która maczana w sosie smakuje rewelacyjnie.

Schab duszony, 1

Schab duszony

Cztery kotlety schabowe, czyli plastry schabu środkowego oczyść z włókien. Ja nie rozbijam dodatkowo kotletów. Z każdej strony obsyp mięso pieprzem ziołowym oraz majerankiem. Możesz też użyć zwykłego, czarnego pieprzu.

Schab duszony, 2

Przygotuj sobie warzywa. Pieczarki oraz marchewkę i czosnek i cebulę obierz. Jeśli Twoje pieczarki są małe, to nie musisz ich obierać. Marchew pokój w plasterki. Pieczarki pokrój w kawałki na jeden kęs. Cebulę możesz kroić dowolnie np. w piórka czy krążki. Małych pomidorów nie trzeba wcale kroić. Duże kroimy na takie same kawałki jak pieczarki. Ząbki czosnku zaś zostawiamy w całości. 
Schab duszony, 3

Schab duszony, 4

Nagrzej dobrze dużą patelnię o grubym dnie. Wlej 6 łyżek oliwy. Na patelnię wyłóż cebulę, marchew, pieczarki i ząbki czosnku. Podsmażaj wszystko około pięciu minut na większej mocy palnika. 
Schab duszony, 5

Po tym czasie wlej szklankę wody. Dodaj sos sojowy, sól oraz kawałki schabu. Patelnię przykryj przykrywką i duś mięso z warzywami przez 80 minut. Ustaw małą moc palnika i przez cały ten czas nie odkrywaj patelni. 
Schab duszony, 6

Po tym czasie do warzyw z mięsem dodaj też dwie łyżki masła klarowanego oraz pomidory. Gotuj całość kilka minut bez przykrywki. W małej miseczce wymieszaj razem śmietanę z mąką pszenną oraz skrobią. Aby śmietana się nie zwarzyła, do miseczki wlej też wrzący wywar z patelni. Tak zahartowaną śmietanę dodaj do schabu duszonego i wymieszaj całość drewnianą łyżką. Aby uniknąć ewentualnych grudek, możesz gęstą śmietanę z mąką dodać do sosu przez małe sitko. 
Schab duszony, 7

Zamiast śmietany kwaśnej 18 % możesz też użyć słodkiej śmietanki 30 %. Taka śmietanka nie warzy się i nie ma potrzeby, by hartować ją przed dodaniem do wrzątku. Po chwili gotowania na minimalnej mocy, można już wyłączyć duszony schab. 
Schab duszony, 8

Smacznego.

Średnia 4.7 / 5 (34 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/128206
Reklama

Komentarze

2018-09-17 20:32
Robię taki schab w identyczny sposób. Czasem na mocnym gazie jeszcze dodatkowo opiekam schab. Pyszota. Uwielbiam połączenie duszonego mięsa z warzywami. A Twoje danie wygląda tak smakowicie, że zgłodniałam ☺.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-18 13:34
Bardzo mi miło, że przepis Ci się spodobał Gosiu. Taki duszony schab jest świetny również z papryką i selerem naciowym.
2018-09-18 14:21
Dzisiaj robilam - danie jest przepyszne :)👍👏️✔️
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję😀
2018-09-19 13:28
Paniu Aniu, nie mogę zabielić sosu śmietaną z racji nietolerancji laktozy, co Pani proponuje w zamian?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-19 19:21
Możesz dać mleczko kokosowe z puszki. W sprzedaży są też "śmietanki" roślinne.
2018-09-23 14:54
Dzisiaj na obiad kuchnia serwuje schab duszony z kaszą jaglaną według Pani przepisu. Pachnie w całym, smakuje wszystkim, a mąż kocha mnie jeszcze bardziej :)
P.S. Dodałam tylko łyżeczkę pieprzu, jednak i to dla mnie jest za ostre. Następnym razem dodam mniej.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-23 19:02
Super.. smacznego dla Was Anetko 🙂 Ps. Pieprz ziołowy jest znacznie delikatniejszy od czarnego, a podejrzewam, że użyłaś pieprzu czarnego? Takiego zdecydowanie dajemy mniej.
2018-09-23 23:31
Czym mogę zastąpić sos sojowy? Rosołem?
-- Ania z AniaGotuje.pl Bardzo dobry pomysł.
2018-09-26 14:58
Kolejny udany przepis 😊
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super smacznie Emilko 😍
Reklama
2018-10-01 22:16
👌 Pycha, robiłam i wyszło bardzo smacznie.
-- Ania z AniaGotuje.pl Bardzo mi miło 🙂
2018-10-07 11:42
Schab zrobił największa furorę pychotka
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-10-07 17:01
Wspaniale Aniu.. Schab duszony jest pyszny 🙂
2018-10-21 20:26
Cudowny ten przepis. Zrobiłam dzisiaj i podałam z kopytkami. Schab był przepyszny. Wszystkie Twoje przepisy, które dotyczczas spróbowałam, są bajeczne 😍
Ania z AniaGotuje.pl
2018-10-21 20:58
Dziękuję Ci Aniu! 👍❤️
2018-11-10 05:09
Pyszny obiad. Rodzina zadowolona, mąż polecił wpisać na listę ulubionych 👏️👌👍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Przepysznie Ewo 👌
2018-11-18 10:02
Super danie ;)
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍✔️
2018-11-26 20:55
Przepyszny. Polecam.
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję 🙂
Reklama

Schab duszony

Wspaniały obiad dla całej rodziny ze schabem w roli głównej, to nie tylko kotlety schabowe. Polecam zrobić roladki schabowe albo własnie najpyszniejszy schab duszony z warzywami. Zaprawiony śmietanką. Wspaniały. Schab duszony w plastrach to cudowny pomysł na obiad. Duszony schab podaję zazwyczaj z ziemniakami z wody. Takie ugniecione ziemniaki polane pysznym sosem smakują niesamowicie. Do tego ogórki małosolne lub idealna surówka do obiadu i jesteś w kulinarnym niebie. Polecam zrobić schab duszony w plastrach

Schab duszony w warzywach

To schab duszony w sosie własnym, ponieważ nie dodaję do dania gotowego bulionu, czy rosołu. Lepiej przecież dusić schab z warzywami, które świetnie smakują z mięsem i dopełniają smak sosu. Schab duszony z pieczarkami oraz marchewką to najlepsza kompozycja. U mnie zawsze schab duszony z cebulą lub też porem. Czasem możesz też użyć szczypiorku. Koniecznie zobacz też inne moje przepisy. Może trafisz na jakiś super pomysł na obiad