Leczo z cukinii

Cudownie smaczne i wyjątkowo proste do zrobienia domowe leczo z cukinii. Przepis na to pyszne leczo z cukinią polecam szczególnie latem, w pełni sezonu na młode warzywa. A gotujesz je w jednym garnku.. polecam!

- proste danie jednogarnkowe
- zdrowe i kolorowe leczo z cukinią
- świetny pomysł na letni obiad dla rodziny

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania leczo: 50 minut
Liczba porcji: 2200 g leczo
W 100 g leczo: Wartość energetyczna 91 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 2 g Białko 3 g Tłuszcze 7 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa

3 większe cukinie - około 1300 g
2 duże cebule - około 330 g
2 duże pomidory - około 500 g
3 krótsze pętka kiełbasy - 400 g
3 ząbki czosnku - około 15 g
5 łyżek oliwy
1/3 szklanki wody
przyprawy: po łyżce oregano i majeranku, po płaskiej łyżeczce soli i słodkiej papryki, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu

Leczo z cukinią

Leczo z cukinii szykuję od początku do końca w jednym, większym garnku. Nie podsmażam warzyw ani mięsa osobno na patelni. Można to śmiało zrobić w garnku z zachowaniem odpowiedniej kolejności dodawania składników. Zanim zaczniesz szykować leczo, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Gęste leczo z cukinii podane w jasnej, zdobionej misce z metalową łyżką. W daniu znajdują się grube kawałki zielonej cukinii, plasterki kiełbasy oraz czerwony sos pomidorowy. Całość dekorują świeże liście bazylii, a obok leży kromka ciemnego chleba.

Krok 1: Przygotuj cukinię

Ponieważ szykuję leczo z dużą ilością cukinii i to cukinia gra tu najważniejszą rolę, to lubię ją odpowiednio doprawić. Trzy większe, młode cukinie powinny ważyć łącznie około 1300-1500 gramów. Jeśli masz mniejsze cukinie, to możesz potrzebować nawet sześciu, czy ośmiu sztuk. Warto je zatem zważyć.

Cukinie umyj pod zimną, bieżącą wodą i odetnij im końce, ale nie obieraj cukinii ze skórki (chyba, że skórka w cukinii jest już twarda). Każdą cukinię przekrój wzdłuż na pół a następnie pokrój w plasterki grubości około 5-6 mm. Grubsze sztuki możesz pokroić na mniejsze kawałki.

W misce umieść wszystkie przyprawy: po łyżce oregano i majeranku, po płaskiej łyżeczce soli i słodkiej papryki, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu. Jeśli masz w ogrodzie zioła, to możesz dodatkowo dodać też trochę oregano, bazylii, tymianku, rozmarynu lub mięty. Całość zamieszaj dokładnie i odstaw na bok.

W białej misce znajduje się pokrojona cukinia w półplasterkach, dokładnie obtoczona w mieszance suszonych ziół i przypraw. Na wierzchu dodano kilka świeżych zielonych listków. To etap po wymieszaniu cukinii i przed odstawieniem jej na bok.

Krok 2: Podsmaż cebulę

Dwie duże lub trzy średnie cebule obierz i poszatkuj na większe kawałki. W tym czasie zacznij już nagrzewać w garnku cały olej do smażenia lub oliwę z oliwek. Cebulkę podsmażaj na średniej mocy palnika przez 10 minut. Kilka razy zamieszaj ją przy pomocy drewnianej łyżki.

W dużym, jasnym garnku znajduje się grubo posiekana cebula pokrojona w piórka i większe kawałki. Warstwa jest równomiernie rozłożona i lekko błyszcząca od tłuszczu, gotowa do zeszklenia przed dodaniem kolejnych składników.

Krok 3: Dodaj kiełbasę

Do ładnie zeszklonej, ale nie zarumienionej mocno cebuli możesz już dodać kiełbasę. Do leczo z cukinią nie daję boczku wędzonego a tylko kiełbasę. Jest jej sporo, ale takie leczo nam bardzo smakuje. Potrzebujesz około trzy krótsze pętka dobrej kiełbasy. Będzie to 400 gramów. Nie polecam kiełbas mocno suszonych. Całość podsmażaj kolejne dziesięć minut. Smażysz cały czas bez przykrycia.

W szerokim garnku znajduje się kiełbasa pokrojona w grubsze plasterki, wymieszana z miękką, półprzezroczystą cebulą. Składniki są rozłożone równą warstwą i delikatnie się rumienią, przygotowane do dalszego duszenia.

Krok 4: Dołóż cukinię

Gdy kiełbasa już się ładnie podsmaży można dodać kawałki cukinii z przyprawami. Dorzuć też trzy obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Wlej 1/3 szklanki wody i zamieszaj leczo z cukinią. Garnek przykryj przykrywką i gotuj całość na odrobinę mniejszej niż średnia moc palnika przez około 20-25 minut. Kilka razy zamieszaj leczo. Cukinia powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

Garnek z mieszanką półplasterków cukinii i kawałków kiełbasy w brązowym sosie z przyprawami. W środku znajduje się drewniana łyżka, a między warzywami pojawiają się drobne kawałki cebuli i czosnku przed duszeniem pod przykryciem.

Krok 5: Dodaj pomidory

Na samym końcu dodaj pomidory. Ja daję świeże i duże pomidory malinowe o łącznej wadze 500 gramów. Pomidory możesz obrać cienko ze skórki lub dodać je ze skórką. Ja skórkę obieram przy pomocy specjalnej obieraczki do warzyw. Możesz też lekko naciąć pomidory przy wgłębieniu po szypułce. Następnie sparzyć je wrzątkiem i zdjąć palcami cienką skórkę. Pomidory pokrój na większe kawałki i dodaj do leczo z cukinii.

Zamieszaj leczo z pomidorami i gotuj nie dłużej niż pięć minut, już bez przykrycia.

W jasnym garnku znajduje się podsmażona cukinia z kawałkami kiełbasy i cebuli w przyprawionym sosie. Na wierzchu została wsypana duża porcja świeżo pokrojonych pomidorów. Obok znajduje się drewniana łyżka do wymieszania całości przed gotowaniem bez przykrycia.

Krok 6: Dokończ i podawaj

Leczo z cukinią jest już gotowe. Polecam na koniec sprawdzić jeszcze smak dania. Być może wolisz dodać jeszcze trochę soli lub też pieprzu. Takie leczo możesz jeść samo, bez niczego. Bardzo dobrze smakuje też z kromką pieczywa, z ryżem lub ulubioną kaszą.