Roladki schabowe

Roladki schabowe to jeden z lepszych pomysłów na obiad z wykorzystaniem plastrów schabu. Takie devolay z mięsa wieprzowego z serem to świetna alternatywa do tradycyjnych kotletów schabowych. Polecam!

- świetny obiad na przyjęcia
- super alternatywa do zwykłego kotleta
- prosty i sprawdzony przepis na schabowe roladki

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 6 dużych roladek schabowych
W 100 g roladek: Wartość energetyczna 207 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 1 g Białko 21 g Tłuszcze 11 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

800 g schabu - grubszych 6 kotletów
płaska łyżeczka pieprzu
łyżeczka soli

150 g szpinaku - świeży lub mrożony w lisciach
200 g sera np. mozzarella lub ser żółty
6 kawałków suszonego pomidora z oliwy
garść siekanej natki pietruszki

3/4 szklanki bułki tartej
2 małe jajka

Roladki schabowe

Koniecznie zobacz jak robię takie zawijasy ze schabu. Z opisem i zdjęciami krok po kroku nauczysz się smażyć idealne roladki z kotletów schabowych.. z dowolnym farszem. Do zrobienia roladek potrzebujesz również: około 1/3 szklanki oleju do smażenia lub smalcu wieprzowego, deskę drewnianą, tłuczek do kotletów, szeroką patelnię z grubym dnem.

Krok 1: Przygotuj kotlety

Schab wyjmij wcześniej z lodówki. Przepłucz go pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Mięso pokrój w równe plastry. Z 800 gramów schabu wychodzi 6 kotletów. Białe włókna możesz usunąć.

Na blat kuchenny połóż grubą podkładkę z materiału lub rękawicę kuchenną. Na podkładce umieść drewnianą deskę. Na środek deski wyłóż osuszony ręcznikiem papierowym kotlet z mięsa wieprzowego. Mięso ubijaj dłużej niż zawsze, gdy smażysz tradycyjne schabowe. Plaster mięsa musi być bardzo cienki. W ten sposób ubij wszystkie kotlety. Każdy kotlecik obsyp z jednej strony solą wymieszaną z pieprzem.

Na jasnej desce ułożono cienko rozbite kotlety ze schabu, lekko zachodzące na siebie. Powierzchnia mięsa jest równomiernie oprószona solą i pieprzem, co przygotowuje plastry do dalszego formowania roladek.

Krok 2: Zacznij szykować farsz

Jeśli używasz szpinaku mrożonego w liściach, umieść go na suchej i lekko nagrzanej patelni i pozwól mu rozmięknąć. Gdy część glazury rozpuści się, możesz ją wylać. Szpinak ma się całkowicie rozmrozić i lekko podgrzać. Na koniec możesz do niego dodać łyżkę oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami. Szpinak świeży przepłucz i osusz. Umieść go na patelni z łyżką oliwy z pomidorów ze słoika i mieszaj tylko do "zemdlenia" liści.

Rozłożone liście szpinaku podsmażają się na patelni i wyraźnie miękną. Zieleń jest ciemniejsza, a powierzchnia błyszczy od tłuszczu, co pokazuje etap przygotowania farszu przed dalszym łączeniem składników.

Krok 3: Dokończ farsz

Szpinak przełóż do miseczki. W osobnej miseczce umieść 6 posiekanych drobno kawałków suszonego pomidora ze słoika. Do miseczki z pomidorem dodaj też ser mozzarella pokrojony w kostkę (może być też ser żółty lub pleśniowy). Na koniec wrzuć posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj farsz do roladek schabowych.

Biała miseczka zawiera ser pokrojony w kostkę połączony z drobno posiekanymi suszonymi pomidorami i natką pietruszki. Składniki są już wymieszane i lekko błyszczące, przygotowane jako farsz do roladek.

Krok 4: Zwijaj roladki

Farsz podziel sobie na 6 części lub postaraj się tak rozdzielać porcje, by równo obdzielić każdy plaster mięsa. Na desce układaj kolejno ubite kotlety schabowe. Na środek wykładaj porcję farszu - tak jak na zdjęciu. Najpierw trochę szpinaku, potem porcja farszu z sera i pomidorów. Roladki zawijaj ścisło i powoli. W ten sposób zawiń wszystkie roladki i ułóż obok siebie na desce.

Rozbity plaster schabu został ułożony na drewnianej desce i oprószony pieprzem. Na środku znajduje się warstwa szpinaku z kostkami jasnego sera, kawałkami suszonych pomidorów i natką pietruszki. To etap przed ciasnym zwijaniem roladki.

Rozbity kotlet schabowy oprószony pieprzem został ułożony na drewnianej desce i wypełniony szpinakiem, kawałkami jasnego sera, suszonymi pomidorami oraz natką pietruszki. Jeden bok mięsa jest już ciasno podwinięty, przygotowany do dalszego zwijania.

Krok 5: Panieruj roladki

Przygotuj sobie dwa głębsze talarze. Do jednego wsyp bułkę tartą. Do drugiego wbij jajka. Jajka roztrzep dokładnie widelcem na jednolitą masę. Każdą roladkę schabową maczaj najpierw w jajku a potem od razu obtaczaj w bułce. Roladki układaj obok siebie na suchej desce.

Panierowana roladka schabowa została ułożona na talerzu z warstwą jasnej bułki tartej. Powierzchnia jest równomiernie pokryta okruszkami, a wokół rozsypana została dodatkowa panierka. W tle występuje deska i blat.

Na drewnianej desce zostało ułożonych kilka roladek schabowych dokładnie obtoczonych w bułce tartej. Panierka jest jasna i sypka, miejscami zbiera się w grudki, a wokół zostały rozsypane okruszki. To etap po maczaniu w jajku.

Krok 6: Usmaż roladki schabowe

Bardzo ważny jest teraz moment nakładania roladek schabowych na patelnię. Najpierw bardzo dobrze nagrzej szeroką patelnię z grubym dnem. Wlej olej. Wystarczy tyle, by przykrył całe dno patelni. Ponieważ jest to danie ze wieprzowiny, do smażenia roladek możesz też użyć smalcu.

Devolay schabowe kładź na dobrze rozgrzany olej i smaż na rumiano po kilka minut na stronę. Możesz przekręcać je na 2-4 boki (zależy jak na patelni ułożą się roladki. Mogą Ci wyjść bardziej okrągłe lub bardziej płaskie). Ważne, by równomiernie podsmażyć roladki na całej ich powierzchni. Roladek nie smaż łącznie dłużej niż 20 minut. Będą wówczas soczyste w środku. Nie kładź ich też na zimny/niedograny olej, ponieważ panierka wchłonie olej i może odpaść.

Ja swoje roladki smażyłam w dwóch partiach, ale na patelni o średnicy 28 cm pewnie zmieściłyby mi się wszystkie na raz.

Cztery roladki schabowe w jasnej panierce z bułki tartej zostały ułożone na szerokiej patelni z rozgrzanym tłuszczem. Wokół mięsa pojawiają się pęcherzyki, a roladki zaczynają się rumienić podczas smażenia.

Na szerokiej patelni roladki w panierce smażą się w mocno rozgrzanym tłuszczu. Cztery zawinięte kawałki mięsa są już wyraźnie przyrumienione, a wokół nich intensywnie bulgocze tłuszcz podczas rumienienia boków.

Na białym talerzu zostały podane roladki schabowe w złotej, chrupiącej panierce. Jedna porcja jest przekrojona i nadziana zielonym szpinakiem oraz jasnym, roztopionym serem, a kawałek został nabity na widelec. Obok znajduje się prosta sałatka z dodatkami.

Po usmażeniu roladki są gotowe do zjedzenia. U mnie podane z kolorową sałatką i siekanym koperkiem.
Z czym podawać roladki wieprzowe? Jaka będzie najlepsza surówka do roladek wieprzowych? Z surówek gorąco polecam mój przepis na najlepszą surówkę Colesław - surówka colesław.

Do maczania lub polewania roladek zawsze sprawdza się przepis na domowy sos czosnkowy. Oprócz tego tłuczone ziemniaki, kluski śląskie lub kopytka.. Oczywiście wszystkie te przepisy znajdziesz na moim Blogu Kulinarnym.

Jak zrobić roladki ze schabu z piekarnika:
Po zwinięciu roladek z farszem w środku ułóż je obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym wcześniej tłuszczem. (Pomijasz etap panierowania roladek). Jeśli nie zależy Ci jednak na tym, by roladki były mniej kaloryczne, to możesz je obtoczyć lekko w bułce tartej. Naczynie z roladkami polej kilkoma łyżkami oleju i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Devolay ze schabu piecz w piekarniku około 40-50 minut bez przykrycia. Na koniec możesz ustawić na kilka minut opcję grillowania, by roladki się podpiekły od góry. W trakcie pieczenia możesz też czasem polać je sosem, który zebrał się w naczyniu.
Smacznego!