Papryka faszerowana

Czas przygotowania: 20 minut
Czas szykowania farszu: 25 minut
Czas pieczenia papryk: 45 minut
Liczba porcji: 6 dużych papryk

Kaloryczność kcal: 430 w 1 faszerowanej papryce
Dieta: bezglutenowa

Faszerowana papryka

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 

Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz sześć dużych papryk faszerowanych. Zanim zaczniesz szykować paprykę faszerowaną, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Papryka faszerowana zapiekana

Na początku przygotuj sobie farsz. Nagrzej dużą patelnię i wlej dwie łyżki oleju do smażenia. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Cztery ząbki czosnku można też przepuścić przez praskę. Cebulkę wymieszaną z czosnkiem podsmażaj na odrobinę wyższej niż mała moc palnika przez 10 minut. W tym czasie przygotuj mięso i przyprawy.

Potrzebujesz około 500 gramów mięsa mielonego. Ja użyłam łopatki wieprzowej. Mięso zmiel w maszynce na średnicy oczkach. Jeśli nie masz maszynki, to polecam zakup mięsa u rzeźnika z możliwością zmielenia mięsa na miejscu w sklepie. Zmielone mięso dodaj na patelnię z zarumienioną cebulką i czosnkiem. Dodaj też przyprawy: 1 łyżeczka oregano; po pół łyżeczka soli i słodkiej papryki, po 1/3 łyżeczki pieprzu i ostrej papryki. Całość zamieszaj przy pomocy drewnianej łyżki i smaż przez 10 minut (warto przez pierwsze minuty mieszać i rozdzielać kawałki mielonego mięsa).  

Porada: Zamiast łopatki możesz też użyć chudej karkówki lub szynki wieprzowej. Można też wymieszać wołowinę pół na pół z mięsem wieprzowym. Sprawdzi się też mielony udziec z indyka. 

Po tym czasie dodaj też siekany miąższ z dwóch pomidorów. Wcześniej je obierz i usuń twardy fragment po szypułce. Na patelnię dodaj również trzy łyżki koncentratu pomidorowego oraz sporą garść siekanego szczypiorku. Farsz smaż dalej przez 10 minut. Cały czas bez przykrywki. 

Porada: Zamiast siekanych pomidorów możesz użyć 500 gramów pomidorów z puszki. Gęsta passata z butelki też się sprawdzi. 

W międzyczasie polecam ugotować też torebkę ryżu. Jedna saszetka suchego ryżu o wadze 100 gramów. Użyłam ryż basmati, ale można też sięgnąć np. po ryż jaśminowy. Ryż ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu mój ryż ważył niecałe 300 gramów. Ugotowany ryż dodaj na patelnię z usmażonym farszem. Wszystko razem zamieszaj i po trzech minutach wyłącz. Sprawdź smak farszu i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw. 

Porada 1: Zamiast ryżu można też dodać do farszu około 300 gramów ugotowanej kaszy: bulgur, jaglanej, jęczmiennej, kuskus lub owsianej. Bardzo dobra jest też dowolna komosa ryżowa, czyli quinoa. 

Porada 2: Jeśli lubisz meksykańskie smaki, to na patelnię z gotowym farszem możesz też dorzucić trochę odsączonej kukurydzy i fasoli z puszki oraz mieszankę przypraw meksykańskich. 
Gotowy farsz odstaw na bok i przygotuj sobie naczynie żaroodporne oraz papryki. Do zrobienia papryk faszerowanych wybierz niskie i szerokie naczynie, w którym zmieści się sześć papryk. Zawsze kupuję więcej papryk i przed ich szykowaniem "przymierzam" je w naczyniu. Wybieram większe i szersze sztuki o podobnej wielkości. U mnie jedna papryka ważyła dość sporo, bo około 270 gramów. 

Wybrałam naczynie ceramiczne o wymiarach 22 x 30 cm. Dobrze sprawdzi się też szklane naczynie do zapiekania. Przykrywka nie będzie tu potrzebna. 

Wybrane do przepisu papryki umyj dokładnie pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem odkrój górę papryki z ogonkiem. Ze środka papryki usuń gniazdo nasienne oraz białe włókna. Można śmiało zrobić to wyłącznie palcami, bez użycia nożyka. 

Do lekko przestudzonego farszu dodaj większość pokrojonego na małe kawałki sera mozzarella i zamieszaj farsz. Resztę sera mozzarella zostaw na potem. Użyjesz go do grillowania papryk pod koniec pieczenia ich w piekarniku. 

Gotowym farszem wypełnij wszystkie papryki. Jeśli masz więcej farszu, to możesz śmiało dać go więcej, by wystawał z papryk. 

Faszerowane papryki umieść w naczyniu do zapiekania. Papryki możesz dodatkowo posmarować odrobiną oleju. Użyj do tego pędzelka kuchennego. Do naczynia wlej też odrobinę wody. Wystarczy 50 ml wody, która będzie odparowywała na początku pieczenia i sprawi, że papryki nie przypieką się od spodu. 

Tak przygotowane faszerowane papryki umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem. Wybierz trochę niższą niż środkowa półka w piekarniku i piecz tak papryki przez około 40 minut. Jeśli nie masz termoobiegu, to ustaw 190-200 stopni z grzaniem góra/dół. Kontroluj jednak stopień przypieczenia papryk, by od góry nie zapiekły się za mocno. Jeśli używasz cienkiego naczynia np. metalowego - uważaj, by papryki nie przypiekły się za mocno od spodu. 

Po około 40 minutach pieczenia bardzo ostrożnie zdejmij podpieczone kapelusze z papryk i odłóż je sobie na duży talerz. Na farsz wystający od góry z papryk, wyłóż resztę sera mozzarella i zapiekaj papryki jeszcze przez ostatnie 5-10 minut. Możesz na ten czas ustawić tryb grillowania od góry. 

Po wyjęciu naczynia z paprykami faszerowanymi wszystkie kapelusiki odłóż na swoje miejsce. 


Papryka faszerowana jest kompleksowym daniem i podaję ją zazwyczaj bez żadnych dodatków. 
Napisz koniecznie jak Ty podajesz papryki faszerowane i czy też dodajesz do farszu ryż.

Smacznego.