Leczo z kiełbasą i cukinią

Fantastyczne leczo z kiełbasą. Lekko słodkie, kwaśne, warzywne.. a do tego pyszna kiełbaska :-) Świetnie smakuje samo lub z ryżem.

Jakie leczo Wy lubicie najbardziej i z czym je podajecie?

- leczo z 4 warzyw
- proste i szybkie
- danie jednogarnkowe

Czas przygotowania: 20 minut
Czas duszenia: 42 minut
Ilość porcji: 6-8

Składniki:

• do 500 g dobrej kiełbasy (lekko podsuszana, wiejska)
• 1 duża cukinia lub 2 małe
• 2 papryki (czerwona, zielona..)
• 2 duże cebule (zwykłe lub cukrowe)
• 4 duże pomidory (najlepiej malinowe)*
• słoiczek przecieru pomidorowego - 200 g
• 1/4 szklanki oleju lub smalec
• przyprawy: po łyżeczce soli i pieprzu, dwie łyżeczki słodkiej papryki, szczypta chilli

Leczo z kiełbasą

Cebule obierz i drobno posiekaj - ja użyłam melaksera. Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki. Nagrzej dużą patelnię, woka lub garnek z grubym dnem. Wlej olej lub smalec. Dodaj cebulę oraz kiełbasę i podsmażaj całość 15 minut. Mieszaj. 

Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię w plasterkach lub kostkach - zależy od wielkości cukinii. Dodaj też przyprawy i wszystko wymieszaj. Duś całość cały czas bez przykrycia kolejnych 25 minut. 

Na koniec dodaj przecier pomidorowy oraz pomidory obrane ze skórki i pokrojone w dużą kostkę. Zamieszaj i wyłącz. 

Młodej cukinii nie musisz obierać. Wystarczy ją umyć i obciąć oba końce. Zamiast jednej dużej, możesz użyć dwóch małych. Pokrój je wówczas w plasterki. Dużą cukinię przykrój wzdłuż na 4 części a następnie w kostkę. 
Dwie łyżeczki słodkiej papryki możesz zamienić na paprykę słodką, wędzoną. Polecam jednak dać nie więcej niż jedną łyżeczkę wędzonej papryki.. aromat jest bardzo mocny. 
Jeśli lubisz ostry smak dań możesz użyć całej łyżeczki chilli bądź papryki Pul Biber (zawiera sól) albo też pieprzu cayenne zamiast zwykłego. 
Poza sezonem pomidory świeże można zamienić na pomidory z puszki (puszka 400 g) lub passatę z butelki. 

Gorąco polecam Ci też moje leczo z cukinii.. również z dodatkiem kiełbasy. 
Smacznego.