Spaghetti z mięsem mielonym
Domowe i szybkie spaghetti z mięsem mielonym i sosem pomidorowym, to świetny pomysł na przepyszny obiad. Przepis jest super prosty i bardzo często po niego sięgam.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 3 kg dania łącznie
W 100 g dania: Wartość energetyczna 190 kcal Węglowodany 16 g - W tym cukry 2 g Białko 9 g Tłuszcze 10 g Dieta:
niskocukrowa
- makaron spaghetti 500 g - waga przed ugotowaniem
- mielona łopatka wieprzowa 1 kg
- pulpa pomidorowa z puszki 1 puszka - 400 g
- koncentrat pomidorowy 200 g
- oliwa lub olej do smażenia 5 łyżek
- cebula 1 sztuka - 160 g
- czosnek 5 ząbków
- oregano suszone 1 płaska łyżka
- sól i pieprz po pół płaskiej łyżeczki
- parmezan tarty lub mozzarella z kostki dowolna ilość
- bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
Spaghetti z mięsem mielonym
Z 500 gramów suchego makaronu spaghetti otrzymasz po ugotowaniu do 1300 gramów makaronu.
Zanim zaczniesz szykować swoje szybkie spaghetti, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. W treści znajdziesz również bardzo dużo ciekawych porad i zamienników do wielu składników.
Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem, wylej na nią 5 łyżek oliwy lub też oleju do smażenia, np. rzepakowego, rafinowanego. Cebulę obierz, drobno posiekaj i wyłóż na nagrzany tłuszcz. Podsmażaj ją na średniej mocy palnika przez kilka minut, do zeszklenia, a następnie dodaj 5 obranych i przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku. Całość podsmażaj przez 2 minuty.
Na patelnię wyłóż ok. 1 kg mielonej łopatki wieprzowej albo karczku wieprzowego, który jest nieco tłustszy od łopatki. Sama bardzo często mieszam karczek lub łopatkę z chudszą szynką wieprzową. Dodaj również 1 płaską łyżkę oregano, roztartego wcześniej między palcami, oraz po 1/2 płaskiej łyżeczki soli i pieprzu. Całość wymieszaj i podsmażaj mięso przez 10 min. Przez cały czas polecam mieszać je drewnianą łyżką, by dokładnie porozdzielać bryłki mielonego mięsa.
Porada: Mięso wieprzowe możesz śmiało zamienić na mielony udziec z indyka bez kości albo połączyć mieloną łopatkę lub karczek wołowy z mieloną wieprzowiną. Nie dawaj na tym etapie więcej przypraw. Lepiej jest na koniec doprawić sos niż mieć problem ze zbyt ostrym lub przesolonym mięsem.
Na koniec na patelnię wyłóż całą puszkę, czyli 400 g pulpy pomidorowej. Może to być też gęsta passata pomidorowa albo 400 g mięsistych, obranych i posiekanych pomidorów. Dodaj również 200 g koncentratu pomidorowego. Całość wymieszaj i podsmażaj dalej, nadal bez przykrywki, na średniej mocy palnika, nie dłużej niż 5 min. Na koniec sprawdź smak sosu i zdecyduj, czy chcesz dodać do niego więcej soli, oregano, a może papryczkę chili. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny lub limonki.
Już w trakcie szykowania sosu możesz ugotować makaron. Ja wybrałam makaron Spaghetti, ale możesz też sięgnąć po makaron Tagliatelle. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Na ugotowanie 500 gramów suchego makaronu potrzebujesz 5 litrów wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente.
Gdy makaron zmięknie na tyle, by całkowicie zanurzyć się w wodzie, możesz go zamieszać. Ugotowany powinien być sprężysty, ale nie łamać się po nawinięciu na palec. Makaron spaghetti gotuję zazwyczaj o minutę dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany makaron przełóż na durszlak i od razu z powrotem do garnka. Makaron ma być mokry. Tym razem wyszło mi aż 1300 gramów ugotowanego makaronu.
Porada: Bardzo dobrze w tym przepisie sprawdzi się też makaron kukurydziany.
Na talerze nakładaj porcje makaronu. Na makaron wykładaj mięso z sosem. Każdą porcję polecam posypać dodatkowo tartym parmezanem i udekorować świeżymi listkami bazylii. Jeśli chodzi o sery dojrzewające, to polecam też ser owczy Pecorino Romano oraz ser Grana Padano.
Porada: Ponieważ jest to domowe spaghetti, to świetnie sprawdzi się również tarty cheddar lub ser bursztyn, a także mozzarella z kostki. Zamiast bazylii możesz posypać danie natką pietruszki.
Smacznego.
