Ziemniaki faszerowane

Ziemniaki faszerowane

Ziemniaki faszerowane to danie super pyszne i niezwykle proste do zrobienia. Moja ulubiona wersja to ziemniaki faszerowane mięsem mielonym. Na taki właśnie przepis zapraszam tym razem. 

- prosto, ale pięknie i pysznie
- dokładny opis wykonania i zdjęcia krok po kroku
- na końcu przepisu kilka innych propozycji na super farsz

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania dużych ziemniaków: 25 minut
Czas zapiekania ziemnniaków: 15 minut
Liczba porcji: 12 połówek ziemniaków

Kaloryczność kcal: 205 w 1 połówce ziemniaka
Dieta: bezglutenowa

Składniki:
  • 6 dużych ziemniaków - około 1300 g
  • 300 g mielonej łopatki wieprzowej
  • 1 większa cebula - około 200 g
  • 3 ząbki czosnku - około 15 g
  • 120 g żółtego sera lub mozzarelli
  • 2 łyżki oleju do smażenia lub smalcu
  • przyprawy: po 1 łyżeczce soli i słodkiej papryki; po pół łyżeczki pieprzu i oregano
  • dodatki do gotowych ziemniaków: pomidory, natka pietruszki, szczypiorek, kwaśna śmietana

Faszerowane ziemniaki

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Podana kaloryczność faszerowanych połówek ziemniaków nie uwzględnia ewentualnych dodatków. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. 

Przed szykowaniem ziemniaków faszerowanych, zachęcam do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem kilka ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać do swojego farszu np. mięso wołowe lub mięso z indyka. 

Ziemniaki faszerowane, 1

Ziemniaki faszerowane, 2

Ziemniaki faszerowane mięsem mielonym

Wybierz sześć sporych, podobnych rozmiarem ziemniaków (aby ugotowały się w tym samym czasie). Powinny być kształtne i nie uszkodzone. Moich sześć sztuk ważyło łącznie około 1300 gramów. Ziemniaki mogą być też nieco mniejsze, by wyszło np. osiem sztuk, które będą ważyły łącznie około 1300 gramów. Wyjdzie Ci wówczas więcej mniszych połówek faszerowanych ziemniaków. Każdą sztukę bardzo dokładnie umyj, a nawet lekko wyszoruj gąbeczką. Nie zdejmuj jednak skórki. 

Ziemniaki umieść w garnku z osoloną wodą. Woda powinna całkowicie je przykrywać. Zagotuj wodę, a następnie ustaw taką moc, by ziemniaki gotowały się, ale nie za "mocno". Ziemniaki gotuj do miękkości (cały czas pod przykrywką). Duże sztuki będą miękkie po około 25 minutach, mniejsze zaś po około 20 minutach. Ugotowane ziemniaki wyłóż na półmisek, by przeschły i ostygły. 

Na zdjęciu poniżej ugotowane już ziemniaki.

Ziemniaki faszerowane, 3

W trakcie gotowania, czy studzenia ziemniaków przygotuj farsz.  Zacznij nagrzewać średniej wielkości patelnię. Ustaw średnią moc palnika. Wlej dwie łyżki oleju do smażenia (olej można zastąpić smalcem). Po chwili dodaj obrane i poszatkowane cebule (u mnie cukrowe) razem z obranymi i drobno poszatkowanymi ząbkami czosnku. Podsmażaj je przez 10 minut na średniej lub odrobinę niższej mocy palnika, by cebula ładnie się zeszkliła i lekko tylko zarumieniła. Co parę minut mieszaj ją przy pomocy drewnianej łyżki. 

Po tym czasie do cebulki dołóż 300 gramów zmielonej łopatki wieprzowej. Mięso zmiel wcześniej w maszynce na średnich lub małych oczkach. Jeśli nie masz maszynki, to polecam zakup mięsa np. u rzeźnika lub w sprawdzonym sklepie z możliwością zmielenia mięsa na miejscu. Od razu wyłóż też na patelnię przyprawy: po łyżeczce soli i słodkiej papryki oraz po pół łyżeczki pieprzu i suszonego oregano. Wszystko razem dokładnie wymieszaj smaż przez kolejne 10 minut, aby dosmażyć mięso. Po tym czasie całą zawartość patelni przełóż do większej szklanej lub metalowej miski. 

Porada: Łopatkę wieprzową można zamienić na mięso wołowe lub wymieszać oba rodzaje mięsa, czy nawet użyć tylko udźca z indyka. Niezależnie od wybranego mięsa wszystko szykujesz tak samo. Przyprawy dodajesz bez zmian. Jeśli zależy Ci na ostrym smaku farszu, to dajesz więcej pieprzu lub pół płaskiej łyżeczki ostrej papryki. 
Ziemniaki faszerowane, 4

Przestudzone ziemniaki (mogą być jeszcze lekko ciepłe) przekrój na pół, tak jak na zdjęciu poniżej, a następnie ostrożnie wydrąż każdą połówkę, by otrzymać ziemniaczane łódki. Używam do tego łyżki/wykrawaczki do melonów i arbuzów, ale sprawdzi się i zwykła, mała łyżeczka. Postaraj się usunąć ze środka większość ugotowanego ziemniaka, ale zachować też stabilne brzegi. Środek ziemniaka odłóż na bok, ponieważ użyjesz go do farszu. 
Ziemniaki faszerowane, 5

Do miski z przestudzonym już mięsem mielonym z patelni dodaj wydrążone, ugotowane ziemniaki (jeśli nie są bardzo miękkie, to warto je przepuścić przez praskę lub osobno ugnieść widelcem). Dołóż równie 100 gramów startego na średnich lub dużych oczkach żółtego sera lub sera mozzarella z kostki. Całość bardzo dokładnie wymieszaj. 
Ziemniaki faszerowane, 6

Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw 220 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub też 205 stopni z funkcją termoobiegu. Blaszkę z wyposażenia piekarnika lub też inną sporą i płaską blaszkę wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. 

Każdą połówkę wydrążonego ziemniaka wypełnij przygotowanym farszem. Jeśli zostanie Ci nadmiar farszu, to śmiało dołóż go więcej, by wystawał ponad krawędź ziemniaka. Na koniec dodaj jeszcze po odrobinie tartego sera. U mnie było to łącznie 20 gramów, ale możesz dać go więcej lub też sięgnąć po ser cheddar albo parmezan. 

Porada: Tak przygotowane do zapiekania ziemniaki faszerowane można odłożyć do lodówki i zapiekać dopiero następnego dnia, przed podaniem ich gościom. 

Faszerowane ziemniaki ułóż jeden obok drugiego na blaszce wyłożonej pergaminem. Blaszkę umieść mniej więcej na środku komory nagrzanego piekarnika. Ziemniaki faszerowane mięsem mielonym zapiekaj przez około 15 minut. 

Ziemniaki faszerowane, 7

Z piekarnika można je wyjmować i podawać od razu po zapieczeniu. Swoje faszerowane ziemniaki podałam tym razem z łyżką kwaśnej śmietany, drobno pokrojonymi pomidorami oraz natką pietruszki, szczypiorkiem (może być też koperek) i świeżo mielonym pieprzem. 

Ziemniaki faszerowane, 8

Ziemniaki faszerowane, 9

Ziemniaki faszerowane można szykować również z zupełnie innymi farszami. Oto kilka propozycji:

1- Ziemniaki faszerowane pieczarkami: Zamiast mięsa mielonego na patelni z cebulką podsmażasz (do podsmażenia masło lub olej) plasterki pieczarek. Do farszu dodajesz również wydrążone ziemniaki i ulubiony ser. Przyprawy mogą zostać te same.

2- Ziemniaki faszerowane boczkiem: Wędzony boczek kroisz w cieniutkie paseczki i smażysz na dowolnym tłuszczu z cebulką, a następnie łączysz z ugniecionymi na puree ziemniakami wymieszanymi ze śmietaną i sporą ilością drobno startego sera cheddar. Do tego dodajesz też dużo szczypiorku i pieprzu. 

3- Ziemniaki faszerowane twarogiem: To wersja jak na pierogi ruskie, zatem można całość szykować dokładnie tak samo jak farsz do ruskich (cebula twaróg, ziemniaki, sól i pieprz oraz masło lub olej). Można tutaj dodać jeszcze malutkie kawałeczki podsmażonej z cebulką kiełbasy. 

To tylko dodatkowe trzy spośród wielu możliwych do wykonania farszy. Ciekawym połączeniem może być też ugniecenie z ziemniakami sera gorgonzola z dodatkiem tymianku, czy też podsmażenie na oleju mieszanki drobno pokrojonych warzyw (cebula, papryka, marchew) i wymieszanie ich z tartym serem z puree z ziemniaków. 
Smacznego. 

Średnia 4.9 / 5 (60 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Ziemniaki faszerowane

Od dawna już zbierałam się do tego, by pokazać moim Czytelnikom jak najczęściej szykuję u siebie ziemniaki faszerowane zapiekane. Zazwyczaj robię ziemniaki faszerowane mięsem mielonym i taki właśnie przepis pokazuję krok po kroku we wpisie powyżej. Moje ziemniaki faszerowane mięsem zazwyczaj faszeruję mieloną łopatką wieprzową, ale czasem mieszam też wołowinę z wieprzowiną lub mielę np. udziec z indyka. Całość przygotowuje dokładnie tak samo, niezależnie od tego za jakie mięso się zabieram. Zdarza mi się tylko dodać jakąś gotową mieszankę przypraw do gyrosu, czy kebabu, by było troszkę ciekawiej. Jak szykuję pieczone ziemniaki faszerowane, to zawsze szukam jak największych ziemniaków, które będą lekko wydłużone i o podobnych wymiarach. Można oczywiście szykować faszerowane ziemniaki z mniejszych ziemniaków, ale ja wolę takie konkretne i duże. Jak faszerowane ziemniaki, to oczywiście najpierw pieczone lub gotowane w mundurkach. Faszerowane ziemniaki w mundurkach smakują wybornie. Uwielbiam ten przepis i dzielę się nim z wielką przyjemnością. 

Faszerowane ziemniaki

Tak więc w przepisie na ziemniaki faszerowane pokazuję dokładnie, jak zrobić idealne ziemniaki faszerowane mięsem mielonym i żółtym serem. Na końcu przepisu podam jeszcze krótkie wersje, a raczej propozycja na inne farsze. Do farszu zawsze dajemy wydrążone ze środka ugotowane ziemniaki, które pasują do mnóstwa składników. Drugie co do popularności u mnie w domu są ziemniaki faszerowane pieczarkami oraz ziemniaki faszerowane boczkiem i cebulką. Świetną są ziemniaki faszerowane serem żółtym lub mozzarellą i szczypiorkiem lub wersja jak na pierogi ruskie, czyli ziemniaki faszerowane twarogiem z cebulką. Można też zrobić wersję wegetariańską, czyli ziemniaki faszerowane warzywami lub delikatną, ale mięsną wersję na ziemniaki faszerowane kurczakiem w kawałkach. Jeśli już mówię o przepisie na ziemniaki faszerowane, to wspomnę o kilku innych. Polecam takie przepisy jak: papryka faszerowana, którą uwielbiam szykować późnym latem. Bardzo dobre są też pieczarki faszerowane. Trochę z innej beczki, ale też godne polecenia są jajka faszerowane łososiem, które furorę robią zawsze na stole wielkanocnym i na Sylwestra. Na koniec jeszcze babka ziemniaczana, czyli królewskie pyszności z ziemniaków. Zapraszam do gotowania.