Leczo z mięsem mielonym

Leczo z mięsem mielonym to doskonały, pełnowartościowy obiad jednogarnkowy, idealny na lato i nie tylko. Przepis jest super prosty, z leczo wychodzi fantastyczne.

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: około 1800 g
W 100 g dania: Wartość energetyczna 112 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 3 g Białko 6 g Tłuszcze 8 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

mięso mielone - np. łopatka wieprzowa 600 g
papryki świeże np. różne kolory 600 g - 3 sztuki
cukinia np. młoda 400 g
cebule do 300 g - 2 sztuki
pomidory np. malinowe 600 g - 3 średnie sztuki
koncentrat pomidorowy 70 g
czosnek - można pominąć 3 ząbki
olej do smażenia 4 łyżki
gotowa mieszanka przypraw np. do burrito 2 płaskie łyżki
suszone oregano 1 łyżeczka

Leczo z mięsem mielonym

Zanim zaczniesz szykować leczo z mięsem mielonym i cukinią, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Warto bowiem przygotować sobie wcześniej wszystkie warzywa (umyć, pokroić..).

Uwaga: Możesz też dowolnie mieszać ze sobą różne rodzaje mięsa mielonego. Sama użyłam 300 gramów łopatki wieprzowej oraz 300 gramów mielonej piersi z indyka. Można też użyć udźca z indyka lub nawet mieloną wołowinę. Koniecznie też zajrzyj do kroku drugiego, w którym polecam gotowe mieszanki przypraw.

Porcja czerwonego leczo została umieszczona w ozdobnym białym talerzu. Danie zawiera kawałki mięsa mielonego, plastry cukinii i większe kawałki papryki zanurzone w gęstym sosie pomidorowym. Całość jest udekorowana zielonymi listkami, obok znajduje się łyżka.

Krok 1: Podsmaż cebulę

Zacznij nagrzewać wok, dużą patelnię lub garnek i wlej około czterech łyżek oleju roślinnego do smażenia. Następnie dodaj na patelnię dwie obrane i posiekane cebule. Cebulę podsmażaj na niskiej mocy palnika przez kilka minut, tylko do zeszklenia.

W szerokiej, ciemnej patelni została rozsypana drobno posiekana biała cebula. Kawałki są jasne, lekko błyszczące od oleju i zaczynają się szklić. Pośrodku została umieszczona drewniana łopatka, przygotowana do delikatnego mieszania.

Krok 2: Dodaj czosnek, mięso i mieszankę przypraw

Kolejno na patelnię wyłóż również obrane i drobniej pokrojone 3 ząbki czosnku. Możesz je też przecisnąć przez praskę. Dodaj także 600 g mięsa mielonego. U mnie było to 300 g mielonej piersi z indyka oraz 300 g mielonej łopatki wieprzowej. Wsyp też gotową mieszankę przypraw. Na start dodaj 2 płaskie łyżki. U mnie była to mieszanka przypraw do burrito. Wybieraj takie mieszanki, które mają dużo składników, a ich głównym składnikiem nie są tylko sól i słodka papryka. Całość dokładnie wymieszaj. Mięso mielone podziel na większe grudki i podsmażaj przez ok. 10 min bez przykrywki.

Porada: Możesz też użyć samej mielonej łopatki wieprzowej, samego mielonego udźca indyka bez kości albo mielonej wołowiny wymieszanej np. z wieprzowiną.

W szerokiej patelni została umieszczona drobno pokrojona cebula, kawałki czosnku oraz porcja surowego mięsa mielonego. Na środku znajduje się warstwa czerwono brązowej mieszanki przypraw, gotowa do wymieszania i podsmażenia.

Krok 3: Dorzuć papryki i oregano

Następnie na patelnię wyłóż 3 umyte papryki, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone na mniejsze kawałki, najlepiej w różnych kolorach. Dodaj też 1 łyżeczkę suszonego oregano, najlepiej wcześniej roztartego między palcami. Całość wymieszaj i smaż przez 5-7 minut.

Ciemna patelnia zawiera podsmażone mięso mielone z kawałkami cebuli. Na środku zostały dodane większe kawałki czerwonej, zielonej i żółtej papryki oraz porcja suszonego oregano i przypraw, co pokazuje etap przygotowania leczo przed dalszym smażeniem.

Krok 4: Dorzuć cukinię, pomidory i koncentrat

Na patelnię wyłóż również około 400 g pokrojonej na mniejsze kawałki młodej cukinii. Jeśli masz starszą cukinię, najpierw ją obierz, usuń gniazdo nasienne, a dopiero potem pokrój na kawałki i wyłóż na patelnię. Dodaj też 600 g pomidorów obranych ze skórki, najlepiej wcześniej sparzonych wrzątkiem, pokrojonych na mniejsze kawałki wraz z gniazdami nasiennymi, a także 70 g koncentratu pomidorowego. Całość bardzo dokładnie wymieszaj i duś już pod przykrywką przez 10–12 minut na średniej mocy palnika.

Porada: Świeże pomidory można zastąpić puszką pomidorów. To będzie około 400 g, a ewentualnie można też dodać około 200 g passaty.

Na patelni z podsmażonym mięsem i warzywami zostały ułożone grube półplasterki cukinii, większe kawałki obranych pomidorów oraz porcja koncentratu pomidorowego. Składniki są jeszcze niewymieszane i tworzą kolorową warstwę przed duszeniem.

Krok 5: Dokończ i podawaj

Po tym czasie sprawdź, czy warzywa są już wystarczająco miękkie. Sprawdź też smak całego dania. Każdy dodaje inne przyprawy, dlatego warto na koniec zdecydować, jak doprawić leczo. Sama nie dodawałam już nic. Jeśli jednak u Ciebie jest ono zbyt delikatne, możesz dodać pieprz, sól lub ostrą paprykę. Pamiętaj jednak, żeby nie dawać za dużo przypraw. Lepiej dodawać je stopniowo, sprawdzać smak dania i dopiero potem doprawiać.

Leczo z mięsem mielonym można podawać ze świeżym pieczywem albo też z ryżem.