Naleśniki z kurczakiem

Naleśniki z kurczakiem to moja pyszna propozycja na danie, które możesz podać zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Przepis jest sprawdzony i bardzo dokładnie opisany. Gorąco zachęca do szykowania. Warto!

- najlepsze ciasto naleśnikowe
- super pyszny farsz z piersią z kurczaka
- przepis ze zdjęciami i opisem wykonania krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia naleśników: 20 minut
Liczba porcji: 11 sporych naleśników
W 100 g: Wartość energetyczna 169 kcal Węglowodany 9 g - W tym cukry 2 g Białko 13 g Tłuszcze 9 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

1 pełna szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
3 średnie jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
4 łyżki oleju roślinnego
szczypta soli

600 g piersi z kurczaka
200 g żółtego sera
1 średnia papryka - 250 g
1 średnia cebula - 150 g
2 większe ząbki czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki mieszanki przypraw np. gyros

Naleśniki z kurczakiem

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Z podanej ilości składników powinno wyjść minimum 11 dużych i sycących naleśników.
Do smażenia naleśników użyłam szerokiej patelni do naleśników - średnica 26 cm.
Jajka oraz mleko wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Podając kaloryczność nie uwzględniłam dodatków w postaci dekoracji z siekanych pomidorów oraz ziół.

Złociste, złożone naleśniki z farszem zostały ułożone na białym talerzu. Na wierzchu znajduje się porcja soczystych pomidorów pokrojonych w kostkę, posypanych siekanymi ziołami, z listkami bazylii i sałatą obok.

Naleśniki z kurczakiem i warzywami

W pierwszej kolejności polecam przygotować sobie farsz do naleśników z kurczakiem. Jedną większą pierś z kurczaka umyj pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pierś oczyść z żyłek i ewentualnych chrząstek i pokrój w kawałki nie większe niż 1-1,5 cm.

Do miski z kawałkami kurczaka wsyp dwie łyżeczki ulubionej mieszanki przypraw np. gyros i wymieszaj całość dokładnie. Możesz też skomponować własną mieszankę (sól, pieprz, słodka papryka, oregano, tymianek...).

Nagrzej dobrze średniej wielkości patelnię i dodaj cztery łyżki ulubionego oleju roślinnego do smażenia. Kawałki piersi z kurczaka umieść na patelni.

W białej misce znajduje się surowa pierś z kurczaka pokrojona w drobną kostkę, równomiernie oprószona przyprawą. Kawałki mięsa tworzą zwartą warstwę w centrum kadru i są przygotowane do smażenia na patelni.

Kawałki kurczaka podsmażaj na średniej mocy palnika nie dłużej niż 10 minut (bez przykrywki). Kilka razy przemieszaj mięso na patelni przy pomocy drewnianej łyżki. W tym czasie mięso powinno być już gotowe. Używając szczypiec przełóż kawałki usmażonego kurczaka do osobnej miseczki. Na patelni zostaw tłuszcz oraz sos.

Biała miska jest wypełniona kawałkami podsmażonej piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę. Mięso ma jasny kolor i delikatnie widoczne drobinki przypraw. Na wierzchu zostały ułożone zielone listki zioła, jako etap po smażeniu przed łączeniem farszu.

Umyj warzywa. Cebulę i czosnek obierz a paprykę (u mnie pół żółtej i pół czerwonej) oczyść dokładnie z gniazda nasiennego.

Na ciemnym, kwadratowym talerzu ułożono połówkę cebuli, połówkę czerwonej papryki i kawałki żółtej papryki, a obok znajdują się obrane ząbki czosnku. Składniki są przygotowane do podsmażenia jako baza farszu do naleśników.

Warzywa pokrój bardzo drobno.

Na ciemnej patelni zostały ułożone warzywa do farszu w równych pasach: drobno posiekana cebula, kostka żółtej i czerwonej papryki oraz plasterki czosnku na środku. Składniki są przygotowane do podsmażenia przed połączeniem z kurczakiem.

Posiekaną cebulę, paprykę oraz czosnek umieść na tej samej patelni, na której smażony był wcześniej kurczak. Na patelni został olej oraz sos, więc nie ma potrzeby dokładania więcej tłuszczu. Podsmażaj tak warzywa przez 10 minut (bez przykrywki). Mieszaj je co jakiś czas przy pomocy drewnianej łyżki.

Porada: Do tego zestawu warzyw można też śmiało dołożyć siekane drobno pieczarki lub też pora.

Drobno pokrojona czerwona i żółta papryka z cebulą została podsmażona na niewielkiej ilości tłuszczu w jasnej patelni. Warzywa są miękkie i błyszczące, gotowe do połączenia z kurczakiem i serem.

W jednym naczyniu umieść razem przestudzone kawałki usmażonego kurczaka, podsmażone warzywa oraz starty na tarce (grube oczka) ulubiony ser żółty.

Możesz sprawdzić smak farszu i w razie potrzeby dodać więcej soli lub też pieprzu, czy słodkiej papryki. Wszystko zależy od upodobań smakowych.

W czarnej misce został połączony farsz do naleśników z kurczakiem. Zawiera jasne kawałki mięsa, drobno pokrojoną paprykę w czerwonym i żółtym kolorze oraz wiórki startego sera. Mieszanka jest sypka i gotowa do nakładania.

Przyszła pora na usmażenie naleśników. Skorzystałam z mojego uniwersalnego przepisu na naleśniki. Zadecydowałam się jednak na trochę grubsze naleśniki, więc usmażyłam 11 placków zamiast 16, jakie da radę zrobić z tej ilości składników.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieść w misce. Kolejność nie ma znaczenia. Miksuj ciasto przez kilka minut na gładką masę, by pozbyć się ewentualnych grudek. Gorąco polecam blender ręczny typu żyrafa, który sprawi, że ciasto będzie idealnie gładkie.

Dobrze nagrzej płaską patelnię. Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy palnika. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni.

Zamieszaj ciasto i małą chochlą odmierz porcję na naleśnika. Przy każdym nalewaniu porcji na naleśnika podnoszę patelnię nad palnik. Od razu poruszam patelnią tak, by ciasto rozeszło się po całej powierzchni.

Po około 40-50 sekundach przewracaj placek na drugą stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj o połowę mniej czasu. Tutaj może Ci się przydać płaska łopatka do przewracania naleśników. W ten sposób usmaż wszystkie naleśniki. Wyszło mi 11 sztuk.

Stos złocistych naleśników o cienkiej strukturze i charakterystycznych, jasnych plamkach został ułożony jeden na drugim, a część placków jest luźno złożona. To etap po smażeniu, przed nakładaniem farszu z kurczaka.

Jeśli naleśnik po zdjęciu na talerz nie będzie elastyczny, to nic się nie martw. Smażąc naleśniki kładź jeden placek na drugim. Po usmażeniu wszystkich naleśników przykryj je folią lub talerzem. W ciągu kilku minut naleśniki zmiękną i zrobią się idealnie elastyczne.

Możesz już składać naleśniki z kurczakiem. Na każdy placek naleśnikowy nakładaj porcję farszu. Dodatkowo możesz też dołożyć do środka każdego naleśnika odrobinę siekanej natki pietruszki.

Rozłożony naleśnik zawiera na środku farsz z kawałkami kurczaka, cebuli i papryki, połączony z wiórkami żółtego sera i posypany zieleniną. Obok ustawiona jest miska z przygotowanym nadzieniem i łyżką, a także talerz z złożonymi naleśnikami.

Naleśniki możesz tylko złożyć na zakładkę, w rulonik, w kopertę lub tak jak ja, w formie krokieta. Złóż boki a następnie roluj naleśnik zaczynając od dłuższej strony.

Na jasnym blacie ustawiono talerze z rumianymi naleśnikami. Jeden naleśnik jest rozłożony i wypełniony farszem z kawałków kurczaka, cebuli i papryki. Obok znajduje się miska z porcją farszu i łyżką oraz miseczka posiekanych ziół.

W ten sposób przygotuj sobie wszystkie naleśniki z kurczakiem.

Na białym półmisku ułożone są zwinięte naleśniki z rumianymi plamkami. Obok stoi miska z farszem z kawałkami kurczaka i warzyw oraz łyżka do nakładania. W kadrze znajduje się też stos cienkich naleśników i miseczka z siekanymi ziołami.

Naleśniki z kurczakiem zalecam przed podaniem zapiec w piekarniku lub też podsmażyć na patelni. Ja swoje naleśniki podsmażyłam na patelni z dodatkiem odrobiny masła. Podałam je ze świeżym, siekanym pomidorem i ziołami.

Na białym, owalnym półmisku zostały ułożone złożone naleśniki w formie kopert, z wyraźnie zrumienioną, plamistą powierzchnią. Wierzch przykrywa siekany pomidor i zielone zioła, obok znajduje się sałata i listki bazylii. W tle jest talerz z kolejną porcją.

Złożone naleśniki o złocisto brązowej, lekko przypieczonej powierzchni zostały ułożone na białym talerzu. Wierzch przykrywa porcja siekanych pomidorów z czarnym pieprzem i zielonymi listkami ziół, gotowa do podania.

Naleśniki podsmażone na patelni lub zapieczone w papierniku będą nie tylko bardziej chrupiące. Ser żółty, który znajduje się w farszu będzie się ciągnął podczas jedzenia a cały farsz będzie lepiej związany.