Naleśniki z pieczarkami

Poznaj przepis na naleśniki z pieczarkami i żółtym serem. Naleśniki są świetne zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Tym razem w wersji na słono, a do tego zapiekane w piekarniku ze śmietanką i z pomidorami!

Do zrobienia naleśników skorzystałam z mojego niezawodnego przepisu na uniwersalne ciasto na naleśniki.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Liczba porcji: 12 naleśników
W 100 g: Wartość energetyczna 171 kcal Węglowodany 11 g - W tym cukry 2 g Białko 7 g Tłuszcze 11 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

1 pełna szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
3 średnie jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody - zwykła lub gazowana
4 łyżki oleju roślinnego
szczypta soli

500 g pieczarek
200 g żółtego sera
średnia cebula cukrowa - 130 g
3 łyżki oleju roślinnego lub masła
przyprawy: po pół łyżeczki soli, pieprzu i słodkiej papryki

łyżeczka oleju roślinnego
1/3 szklanki śmietanki 30 % - 100 g
2 pomidory malinowe
listki bazylii

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do usmażenia naleśników użyłam szerokiej patelni do naleśników - średnica 24 cm.

Super smaczne naleśniki z pieczarkami i pysznym, ciągnącym się żółtym serem "chodziły za mną" już od dłuższego czasu. Miałam wielką ochotę na tak uniwersalne danie, które można zjeść właściwie na każdy posiłek w ciągu dnia.

W białym naczyniu żaroodpornym ułożone zostały ciasno zwinięte naleśniki. Wierzch przykrywa warstwa pokrojonych pomidorów, a całość dekorują świeże listki bazylii. Na brzegach naleśników występuje lekkie zrumienienie po zapiekaniu.

Naleśniki z pieczarkami

Szykowanie zapiekanych naleśników z pieczarkami zacznij oczywiście od zrobienia ciasta na naleśniki. Wszystkie składniki pod ciasto naleśnikowe zmiksuj razem w jednej misce. Skorzystałam z przepisu na naleśniki - to dokładnie te same proporcje.

Kremowe, jasne ciasto naleśnikowe zostało wymieszane na gładką masę w dużej misce. Nad powierzchnią unosi się biała chochla z porcją ciasta, gotową do wylania na rozgrzaną patelnię.

Gotowe ciasto możesz odstawić na 30 minut, by odpoczęło. Nie jest to jednak konieczne, jeśli jajka były wcześniej wyjęte z lodówki a mleko było lekko podgrzane.

Dobrze nagrzej płaską patelnię - najlepiej specjalnie przystosowaną do smażenia naleśników. Ustaw średnią moc i poczekaj aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Chochlą nałóż porcję na naleśnika i rozprowadź ciasto po całej powierzchni patelni. Ciasto ma być cienkie, ale nie za bardzo. Z tej porcji wyszło mi 12 naleśników. Jak zależy mi na bardzo cienkich plackach, to wychodzi mi czasem 16 naleśników.

Po około 40-50 sekundach przewracaj placek na drugą stronę (przy pomocy płaskiej łopatki). Druga strona potrzebuje zazwyczaj o połowę mniej czasu. W ten sposób usmaż wszystkie naleśniki.

Na białym talerzu zostały ułożone cienkie naleśniki po smażeniu, częściowo złożone w ćwiartki. Powierzchnia ciasta jest jasna z nieregularnymi, złocistymi plamkami. To etap przed nadziewaniem farszem pieczarkowym.

Teraz pora na farsz. Pieczarki duże obierz. Malutkich nie musisz obierać.

Biały talerz zawiera porcję pieczarek, część w całości, a część przekrojoną, z widocznymi ciemnymi blaszkami. Kadr przedstawia etap przygotowania składników do farszu przed drobnym poszatkowaniem i smażeniem na patelni.

Obierz również cebulę cukrową. Nagrzej patelnię i wlej olej. Cebulę oraz pieczarki poszatkuj drobno i umieść na patelni. Całość podsmażaj około 10 minut bez przykrycia. Pieczarki powinny puścić wodę, która w trakcie podsmażania odparuje.

Drobno posiekane pieczarki i cebula równomiernie wypełniają szeroką patelnię. Jasne kawałki warzyw są jeszcze surowe, gotowe do podsmażenia bez przykrycia, aby odparowała woda i powstała baza farszu.

W trakcie podsmażania pieczarek z cebulą zetrzyj żółty ser. Pod koniec smażenia warzyw dodaj przyprawy. Całość zdejmij z patelni do szerszego naczynia. Po lekkim przestudzeniu możesz wmieszać tarty ser żółty z pieczarkami z patelni.

W białej misce znajduje się drobno posiekany farsz z pieczarek i cebuli, już doprawiony i połączony z tartym żółtym serem. Ser miejscami się rozpuszcza i tworzy jasne, ciągnące nitki. Etap przed nadziewaniem naleśników.

Teraz najprzyjemniejsza część szykowania naleśników z pieczarkami, czyli nakładanie farszu i zawijanie naleśników. Nakładaj farsz jak na zdjęciu i zawijaj każdego naleśnika w rulonik. Takie naleśniki są już gotowe do zjedzenia lub ewentualnego podsmażenia na patelni.

Na jasnym talerzu rozłożony naleśnik zawiera porcję podsmażonych, posiekanych pieczarek z cebulą i roztopionym serem, przygotowaną do zwinięcia w rulon. Obok ustawiona jest miska z resztą farszu i sztućcami oraz półmiski z naleśnikami.

Jeśli jednak masz ochotę je zapiec w piekarniku, to przygotuj sobie do tego większe naczynie. Naczynie od wewnątrz wysmaruj odrobiną oleju. Naleśniki układaj jeden obok drugiego. U mnie było ciasno, ale dałam radę :)

Na białej, prostokątnej tacy zostały ułożone ciasno zwinięte naleśniki o złocistych i jasnych plamkach po smażeniu. Ruloniki układają się równolegle, lekko na siebie nachodząc, co pokazuje etap przygotowania przed podaniem lub zapiekaniem.

Całość polej śmietanką 30 %. Pomidory pokrój drobno i wyłóż na naleśniki. Ja swoje pomidory obrałam dodatkowo ze skórki.

W prostokątnym białym naczyniu ciasno ułożone zostały zwinięte naleśniki. Powierzchnia jest nierówno polana białą śmietanką, a przez środek biegnie pas drobno pokrojonych pomidorów. Etap przed zapiekaniem w piekarniku.

Naczynie z naleśnikami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Opcja pieczenia góra/dół. Naleśniki podpiekaj około 10 minut. Zapiekane naleśniki z farszem z pieczarek i żółtego sera cudownie smakują podane ze świeżymi ziołami. Polecam bazylię.