Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Kurczak po koreańsku

Kurczak po koreańsku

Kurczak po koreańsku to soczyste kawałki kurczaka w pikantnej glazurze, z nutą słodyczy. Odkryj proste przyjemności gotowania i ciesz się smakiem orientu w zaciszu domowej kuchni. Zapraszam po przepis!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania mięsa: 1 godzina
Liczba porcji: około 760 g - 3 porcje

Kaloryczność kcal: 180 w 100 g dania [ więcej ]

Składniki na kurczaka w maślance [ więcej ]

  • 1 podwójna pierś z kurczaka - do 600 g
  • 125 ml maślanki - około pół szklanki
  • przyprawy: po 1/3 łyżeczki soli, pieprzu i czosnku

Składniki na panierkę do kurczaka

  • 100 g mąki pszennej - trochę ponad pół szklanki
  • przyprawy: po pół łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, proszku pieczenia; 1/4 łyżeczki płatków chili

Składniki na sos do kurczaka

  • 3 łyżki wody - około 30 ml
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego - około 30 ml
  • 2 łyżki cukru trzcinowego - do 30 g
  • 1 łyżka pasty Gochujang - do 20 g
  • 1 łyżka płynnego miodu - do 20 g
  • 1 łyżka tartego czosnku - około 3 ząbki
  • 1 łyżka tartego imbiru - około 15 g

Pozostałe składniki

  • około 150 ml oleju roślinnego do smażenia

Dodatki do podania

  • prażony sezam; dymka ze szczypiorem; ryż; chili w płatkach; olej sezamowy

Kurczak po koreańsku
Kurczak po koreańsku, 1

Kurczak po koreańsku, 2

Krok 1: Upraż sezam

Na suchą patelnię wysyp minimum 2 łyżki sezamu jasnego lub czarnego (można wymieszać). Praż go przez kilka minut na minimalnej mocy palnika, by tylko delikatnie się zarumienił. Od czasu do czasu poruszaj patelnią, by sezam się przemieszczał i równomiernie prażył. Gotowy przesyp do małego naczynia. Tak uprażonym sezamem (w dowolnej ilości) posypiesz gotowe danie. 

Upraż sezam

Krok 2: Marynuj kurczaka

Bardzo dużą pierś z kurczaka oczyść z żyłek, czy chrząstek, a następnie pokrój na kawałki nie mniejsze niż 2 cm. Do miski z mięsem dodaj około pół szklanki maślanki oraz wsyp po 1/3 łyżeczki soli, pieprzu (biały) i czosnku. Całość dokładnie wymieszaj i odłóż obok, na około godzinę lub krócej. Jeśli planujesz szykować danie później to miskę trzymaj w lodówce - nawet przez całą noc (pod przykryciem). 

Porada: Maślankę można ewentualnie zamienić na naturalny Skyr pitny lub zwykły jogurt.

Marynuj kurczaka

Krok 3: Przygotuj panierkę

W trakcie marynowania kurczaka szykuj panierkę i sos.
Do osobnej miski wsyp 100 gramów mąki pszennej np. uniwersalnej, czyli trochę ponad pół szklanki oraz przyprawy: po pół łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, proszku pieczenia; 1/4 łyżeczki płatków chili lub chili mielone. Całość wymieszaj np. przy pomocy rózgi kuchennej. 

Przygotuj panierkę

Krok 4: Wymieszaj składniki sosu

W małym garnku umieść składniki sosu: Wlej po 3 łyżki sosu sojowego i wody oraz po łyżce pasty Gochujang i miodu płynnego. Dodaj po pełnej łyżce obranych i przepuszczonych przez praskę ząbków czosnku oraz tyle samo obranego i startego na tarce korzenia młodego imbiru. Wsyp również dwie łyżki cukru trzcinowego (dałam łyżkę jasnego i łyżkę ciemnego Muscovado). Tylko wymieszaj składniki. 

Porada: Jeśli nie masz pasty Gochujang, to w ostateczności możesz dodać płaską łyżeczkę płatków chili oraz łyżeczkę octu winnego lub ryżowego. W delikatniejszej, jeszcze słodszej wersji można wlać 2-3 łyżki gotowego sosu słodkiego chili. 

Wymieszaj składniki sosu

Krok 5: Mięso obtocz w panierce

Kawałki kurczaka w marynacie umieszczaj w misce z mąką z przyprawami, obtaczaj i odkładaj na osobny talerz. W taki sposób przygotuj całego kurczaka. Resztek maślanki nie używamy. 

Mięso obtocz w panierce

Krok 6: Usmaż kawałki kurczaka

Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Wlej około 150 ml oleju do smażenia lub tyle, by tłuszcz przykrył patelnię na około 1 cm wysokości. Na nagrzany olej kładź kawałki kurczaka (jeden po drugim) i smaż partiami po kilka minut na rumiano (z obu stron). Usmażone zdejmij na miskę i odstaw na bok. Z patelni wylej olej, usuń resztki po smażeniu i użyj jej podgrzania sosu (bez mycia). 

Porada: Kurczak w panierce nie powinien chłonąć dużo oleju, zatem sporo tłuszczu zostaje na patelni. Jeszcze ciepły zalecam przelać do zużytego słoika, a następnie zakręcić i odłożyć do wyrzucenia.  

Usmaż kawałki kurczaka

Krok 7: Wlej sos i podgrzej mięso

Zredukuj moc palnika i na patelnię wylej gęsty sos. Zamieszaj go i od razu dodaj wszystkie, podsmażone przed chwilą kawałki kurczaka. Delikatnie wymieszaj kurczaka po koreańsku. Gdy będzie gorący (po maksymalnie 2-3 minutach), wyłącz. 

Porada: W razie potrzeby można wlać odrobinę więcej sosu sojowego lub wody. 

Wlej sos i podgrzej mięso

Krok 8: Podawaj z ryżem i sezamem

Kurczak po koreańsku to danie intensywne w smaku, więc najlepiej komponuje się z dodatkami, które łagodzą jego ostrość i dodają różnorodności tekstur. Najlepszy będzie ryż jaśminowy. Jest doskonałą bazą, która pochłania sos i równoważy pikantność potrawy. Całość polecam posypać lekko prażonymi ziarnami sezamu oraz świeżą kolendrą lub dymką ze szczypiorkiem.  

Podawaj z ryżem i sezamem

Kurczak po koreańsku, 11

Danie można ponownie podgrzewać, jednak kawałki mięsa nie będą już miały chrupiącej panierki.
Smacznego.
Średnia 4.8 / 5 (67 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Kurczak po koreańsku

Domowy, chrupiący kurczak po koreańsku to to prawdziwa petarda smaków, która idealnie łączy w sobie intensywność, pikantność i niebanalne kombinacje aromatyczne. Jeżeli kochacie odkrywać kuchnię pełną charakteru, to koreański kurczak z pewnością zachwyci Wasze podniebienia! Na danie kurczak po koreańsku przepis jest bardzo prosty. Warto skompletować sobie wcześniej wszystkie niezbędne składniki, a dalej to już sama przyjemność. Wyobraźcie sobie soczyste kawałki kurczaka obtoczone w przyprawach, które tworzą idealnie skomponowaną mieszankę smaku: słodkie, ostre, a nawet delikatnie kwaskowe nuty tworzą fantastyczny kontrast. Dodatkiem, który podnosi całość na wyższy poziom, jest zazwyczaj gochujang – pasta z czerwonej papryki, która jest fundamentem koreańskiego smaku. Nie brakuje również sezamu, imbiru, czosnku i innych składników, które razem sprawiają, że każdy kęs tego dania to małe święto dla zmysłów. Co fantastyczne, przygotowanie kurczaka w wersji koreańskiej nie wymaga magicznych umiejętności ani trudno dostępnych produktów. Kluczem jest dobrej jakości mięso i kilka charakterystycznych składników, które można obecnie znaleźć bez trudu w większych sklepach spożywczych lub w sklepach azjatyckich. A to, co wychodzi spod Waszych rąk, deklasuje wiele gotowych dań restauracyjnych, a do tego daje satysfakcję, że to Wy jesteście autorami tych kulinarnych dzieł. Kurczak po koreańsku to danie, do którego warto zakupić specjalną pastę oraz przyprawy. Nie tylko smak jest tu atutem, ale i estetyka. Podany z ryżem, posypany świeżo posiekanym szczypiorkiem oraz prażonym sezamem, kurczak po koreańsku prezentuje się wyjątkowo apetycznie. Ten egzotyczny przysmak, pełen barw i różnorodnych tekstur, staje się nie tylko ucztą dla podniebienia, ale również dla oka. Chociaż kurczak po koreańsku może być dla niektórych wyzwaniem ze względu na swój pikantny charakter, jego popularność szybko rośnie i zachęca do eksperymentów w domowej kuchni. Otwiera przed nami drzwi do zrozumienia koreańskich tradycji kulinarnych i pokazuje, jak z pozoru proste składniki mogą zamienić się w coś niebywale wyjątkowego. Zachęcam Was, byście dali się skusić i wprowadzili trochę koreańskich akcentów na swoje stoły. Jestem pewna, że kurczak po koreańsku szybko zyska status dania, do którego będziecie wracać z wypiekami na twarzy i nieukrywaną przyjemnością. Smacznego! Koniecznie sprawdź też przepis na makaron z krewetkami. Rewelacyjny i super szybki do zrobienia jest też kurczak teriyaki, do podania z ryżem i warzywami.