Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora

Super prosty przepis na idealne kotlety z kalafiora. Mają fantastyczną strukturę i świetny smak. Kotleciki z kalafiora polecam szykować na obiad jako zamiennik kotletów mięsnych. Są proste i wyjątkowo pyszne!

- super pomysł na obiad dla dzieci
- niskokaloryczne kotleciki bez mięsa
- świetne również do burgerów oraz na kanapki

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania kalafiora: 8 minut
Czas smażenia kotletów: 20 minut
Ilość porcji: 22 kotlety

Kalorie: 36 w 1 kotlecie
Dieta: wegetariańska

Składniki:
  • 1 duży kalafior - 1200 g
  • 2 średnie jajka
  • 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i cukru, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu
  • dwie łyżki siekanych ziół np. koperek i natka pietruszki
  • 3 płaskie łyżki bułki tartej do obtoczenia oraz 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

Kotlety z kalafiora przepis

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 22 średniej wielkości kotlety z kalafiora. 

Kotleciki z kalafiora to zaskakująco pyszny pomysł na obiad bez mięsa. Mój Mąż był zachwycony ich smakiem i stwierdził, że z takimi pysznościami mógłby przejść na dietę ubogą w dania z mięsem :) Kotlety te podaję zazwyczaj do prostej sałatki warzywnej. Są też świetne na kanapki, do wrapów. Moje dzieci zajadają je często zawinięte w liść sałaty!

Kotlety z kalafiora, 1

Przepis na kotlety z kalafiora

Z kalafiora zdejmij okalające go ścisło liście i odetnij wystający głąb. Całą główkę przepłucz pod zimną wodą. Odetnij wszystkie różyczki kalafiora. Mój kalafior ważył na  początku 1200 gramów. Po obraniu i odkrojeniu różyczek wyszło mi 850 gramów gotowych do gotowania różyczek kalafiora. 

Różyczki kalafiora umieść w garnku i zalej zimną wodą. Wodę posól płaską łyżeczką soli (tej soli nie ma w składnikach). Garnek przykryj przykrywką. Ustaw wysoką moc palnika, by woda szybko się zagotowała. Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz moc palnika. Różyczek kalafiora nie gotuj dłużej niż osiem minut. Kalafior ma być jeszcze sprężysty. Długość gotowania zależy w dużej mierze od tego jak szybko zagotowała się woda oraz czy różyczki są małe, czy duże. Polecam sprawdzić, czy kalafior jest miękki już po 5 minutach od zagotowania wody. 

Ugotowane różyczki umieść w durszlaku. Niech resztka gorącej wody odparuje z warzyw. Kalafior jest idealny kiedy jest już na tyle miękki, by jeść go z przyjemnością, ale nie tak miękki, by dało się go przecisnąć przez praskę lub swobodnie ugnieść widelcem. 

Kotlety z kalafiora, 2

Różyczki kalafiora posiekaj drobno na desce i przełóż na suchą patelnię. Podgrzewaj je tak przez kilka minut na średniej mocy palnika, by odparować z nich całą wodę. Kalafior nie powinien się zarumienić a tylko bardzo dobrze osuszyć. Możesz go kilka razy zamieszać.
Kotlety z kalafiora, 3

Po dokładnym osuszeniu przełóż siekany kalafior na deskę. Gdy ostygnie raz jeszcze dokładniej go posiekaj i przełóż do miski. Wbij dwa jajka, dodaj dwie łyżki mąki pszennej tortowej lub poznańskiej. Dymkę ze szczypiorkiem oraz zioła posiekaj i również dodaj. Na koniec przepuść przez praskę dwa nie za duże ząbki czosnku oraz dodaj przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i cukru, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu.

Porada: Zamiast dymki możesz dać sam cienki szczypior lub bardzo drobno posiekaną małą cebulkę. Jeśli lubisz kolendrę, to możesz ją dać zamiast koperku.
Kotlety z kalafiora, 4

Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszaj.
Kotlety z kalafiora, 5

Nagrzej patelnię. Wlej łyżkę oleju do smażenia. Może to być olej ryżowy, czy z pestek winogron. Łyżką odmierzaj porcje wielkości orzecha włoskiego. Umieszczaj w talerzu z bułką. Obtocz i dłońmi formuj lekko spłaszczone kotlety. 

Kotlety smaż porcjami, na małej mocy palnika po minimum 4 minuty z każdej strony. Nie przewracaj ich na drugą stronę, póki się nie zarumienią.

Kotlety z kalafiora, 6

Kotleciki są delikatne, ale powinny się ładnie formować. Trzy łyżki bułki tartej powinny bez problemu wystarczyć, by obtoczyć wszystkie kotleciki. Swoje kotlety smażyłam w trzech partiach. Na każdą partię dałam niepełną łyżkę oleju. Wyszło mi łącznie 22 kotlety.
Kotlety z kalafiora, 7

Smacznego.

Średnia 4.5 / 5 (235 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Komentarze

2017-06-20 09:41
czy na pewno w przepisie maja być 2 jajka i tak mała ilość mąki? kotlety się rozpadają, zbyt wodniste przez te jajka i nie idzie ich uformować a już wgl optoczyć w bułce....coś tu jest nie tak ;/
Ania z AniaGotuje.pl
2017-06-20 10:26
Wszystko się zgadza. Jajka małe/średnie (dodam to w opisie) a nakładamy łyżką właśnie dlatego, że są właśnie dość rzadkie. Po obtoczeniu smażymy. Nie przewracamy póki się ładnie nie podpieką.
2018-11-09 16:33
Kotleciki bardzo smaczne, dodałam do kalafiora jeszcze ryżu ugotowanego który został z poprzedniego dnia.Pozdrawiam 🌼
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super Asiu! 👏️👏️
2019-06-16 18:44
Pyszne😍😍😍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂👍
2019-06-24 12:40
Kotlety z kalafiora robione według tej instrukcji wychodzą idealne. Pierwszy raz widzę tak dobrze opisany przepis. Jestem pod ogromnym wrażeniem i zapisuję tę stronę na pulpicie. Warto!👍❤️
-- Ania z AniaGotuje.pl Bardzo mi miło 🙂
2019-06-24 18:10
Świetne wyszły. Smak boski! Bardzo dobre Kotlety z kalafiora Pani Aniu 😃
-- Ania z AniaGotuje.pl Bardzo proszę🙂
2019-06-24 19:42
W końcu i mi się udały. Próbowałam już dwa razy z innych Blogów i nie były dobre. To są od dziś moje ulubione kotleciki z kalafiora 😍
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️
2019-06-24 22:01
Mi też się udały. Polecam.😀
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-06-25 12:17
Te oleje do smażenia to niezbyt trafny wybor. Olej z pestek winogron jest dobry na zimno lub do potraw o max temperaturze 150 stopni. Ale uwaga! Lepiej na nim nie smażyć, ze względu na dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Można natomiast dodać go do duszenia czy gotowania, kiedy temperatura jest bliska 100 st. C. Ewentualnie możemy niewielką ilość użyć do pieczenia w folii w niskiej temperaturze - do 150 stopni.
2019-06-25 20:54
Zrobiłam już kotlety z kalafiora to teraz czekam na placki z cukinii🙂👍
-- Ania z AniaGotuje.pl Będą niedługo👍
kotlety z kalafiora robiłam bardzo dobre a zimne zjedzone ale dałam mąkę ziemniaczana bo mi się nie sklejały rozpadały.
2019-06-26 08:57
Dziś robiłam :). Faktycznie konsystencja trudna do formowania ale nabiera się wprawy przy kolejnych. Naprawdę smaczne wyszły:) pora testować kolejne smakowitości od Ani :)
2019-06-26 21:30
Pani Aniu, kotleciki wyszły przepyszne. Rodzina zachwycona. Bardzo lubię testować przepisy z Pani bloga. Serdecznie pozdrawiam i czekam na kolejne propozycje 🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję👍
2019-06-28 17:19
Moje dzisiejsze kotleciki👌😋
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Brawo Iwonko!👍
2019-10-06 17:42
Robiłam z tego przepisu i wyszły bardzo ładnie, są baaardzo smaczne! Serdecznie dziękuję za przepis, który urozmaici moją kuchnię :)👌😍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍❤️
2019-06-28 19:00
Przepisy są suuuuper! A kotlety wyszły idealne!👌 Bardzo polecam :)
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Ślicznie dziękuję 👍
2019-06-30 13:39
U Ani zawsze smacznie :) kotlety z kalafiora sztos! Polecam!
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍🔥
2019-07-01 14:54
Czy można je piec w piekarniku?
-- Ania z AniaGotuje.pl Nie próbowałam, ale pewnie tak 👍
Reklama
2019-07-09 14:28
Aniu, dawno nie jadłam takich przepysznych kotletów z kalafiora😍😍😍 po prostu niebo w gębie 👌 Cała rodzinka pochłonęła w okamgnieniu 😀
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję Alu 🌞
2019-07-09 18:57
Moje pierwsze takie kotlety. Są pyszne!👍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 😀👍
2019-07-21 16:01
Czy można je zamrozić?
-- Ania z AniaGotuje.pl Nie.
2019-07-22 16:30
❤️Wyszło kapitalnie.P.s. nie potrafię gotować, więc to znaczy ,że Pani przepisy są nawet dla takich laików kulinarnych jak ja. Pychota😀
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Brawo Aniu 👏️
2019-07-24 19:26
Przepyszne❤️
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👌👏️
2019-08-05 20:35
Kotlety z kalafiora ❤️
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂❤️
2019-09-09 09:41
W naszym bezglutenowym domu mąkę zastępuję mąką zrobioną ze zmielonych płatków owsianych. Do kalafiora daję też nasiona chia, ze trzy łyżki, one tez świetnie wiążą. Do obtoczenia kotlecika używam płatków owsianych (juz niemielonych). Koltleciki sa genialne na ciepło na obiad jak i na zimno do lunchboxa do szkoły czy pracy. Polecam 😀
-- Ania z AniaGotuje.pl Super porady Aniu! Dziękuję😍😍
2019-09-11 09:15
Czy kotleciki można upiec na papierze w piekarniku?
-- Ania z AniaGotuje.pl Tak 👍
2019-10-11 13:53
Te kotleciki są mega😍
zdjecie uzytkownika
2019-10-11 15:18
Wczoraj robilam. Pyszne wyszly.
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🔥❤️
2019-10-12 21:38
Dzieki wielkie za inspiracje, moja wariacja przewiduje dodatkowo paprykę i pepperoncino bo lubię na ostro. Są pycha
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️❤️
2019-11-05 10:02
Czytając komentarze, pomyślałam "kurczę no bez przesady, aż taki zachwyt nad kotletami z kalafiora? Dobre- pewnie tak, ale przepyszne?" No i zrobiłam...Aniu rewelacyjne! 👏️👏️ Robiłam trzy razy w przeciągu tygodnia. Może komuś podpowiem, strasznie długo mi się kroiło na drobno kalafior więc przy trzecim razie starłam go na jarzynówce i też było super. Zgodnie z podpowiedzią z wcześniejszych kom. dodałam trzy łyżki siemienia lnianego-polecam. U mnie też bezglutenowo dlatego obtaczam w zmielonych płatkach kukurydzianych, po dodaniu kilku łyżek płatków również do środka bez problemu się formowały.
Świetny, naprawdę świetny blog Aniu, dzięki, pozdrawiam ciepło 🌞🌞🌞
Ania z AniaGotuje.pl
2019-11-05 14:07
Cudownie czytać Moniko! Super, że korzystasz z rad z komentarzy. Są bardzo cenne 👍🙂
2019-11-16 16:38
🙂👍 super smaczne !! Palce lizać 😜
polecam serdecznie...
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️👏️
2019-11-18 15:00
Przepyszne, Córka nie mogła się najeść😋👍👌
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️❤️
2019-11-20 14:47
Mam pytanko. Czy przepis wyjdzie gdy zrobię kotleciki z kalafiora ale mrożonego?
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2019-11-20 18:22
W jakiej formie jest zamrożony? Jeśli surowy, to zwyczajnie ugotuj go tak samo, jak ten surowy.
2019-11-22 14:02
Tak, tak chodzi o takie mrożone np z hortexu. Okej dziękuje :)

Kotlety z kalafiora

Bardzo lubię smażyć bezmięsne kotlety. Szykuję je z różnych warzyw. Świetne są kotlety jajeczne oraz moje ulubione kotlety z cukinii. Uwielbiam też robić kotlety z dodatkiem ziemniaków.. zarówno tych tartych surowych, jak i gotowanych i przepuszczonych przez praskę. Bardzo dobre są też właśnie te kotlety z gotowanego kalafiora. Szykuje się je bardzo prosto. Aby miały idealną strukturę ważne jest to, by ich nie rozgotować oraz, by bardzo dobrze ugotowane różyczki kalafiora odsączyć  z nadmiaru wody. 

Kotleciki z kalafiora

Jeśli masz nadmiar kalafiora lub zwyczajnie bardzo lubisz smak kalafiora, to polecam Ci nie tylko moje pyszne i bezmięsne kotlety z kalafiora. Wspaniałą jest też moja ulubiona zupa kalafiorowa. Wracając jednak do kalafiorowych kotletów... Przepis na kotlety z kalafiora jest super prosty i niezawodny. Nie dodaję do nich skrobi ziemniaczanej, za to w składzie znajdziecie jajka oraz trochę mąki pszennej. Kotleciki z kalafiora przepis idealny dla dzieci. Dość istotne jest to, by obtaczać je w dobrej jakości bułce tartej. Najlepsza będzie taka domowa lub bułka pochodząca ze sprawdzonej, dobrej piekarni. Taka bułka nie pali się w trakcie smażenia kotletów. Olej do kotletów z kalafiora powinien być rafinowany i świeży a patelnia czysta i z grubym dnem. Gorąco zachęcam do smażenia tych pysznych kotletów kalafiorowych.