Pasztet z cukinii

Pyszny domowy pasztet z cukinii i ziemniaków. To taka warzywna zapiekanka z tartą cukinią, ziemniakami oraz cebulą i kilkoma dodatkami, które sprawiają, że pasztecik wychodzi super smaczny i aromatyczny.

- prosty pasztet warzywny
- świetnie doprawiony i pachnący

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 1300 gramów pasztetu
W 100 gramach: Wartość energetyczna 110 kcal Węglowodany 11 g - W tym cukry 3 g Białko 3 g Tłuszcze 6 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska

3 cukinie - 1,4 kg
2 cebule cukrowe lub czerwone - 250 g
4 ziemniaki - 500g
4 średnie jajka
pół szklanki bułki tartej zwykłej lub bezglutenowej
6 ząbków czosnku
1/3 szklanki oleju roślinnego
przyprawy i zioła: po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu oraz chili; garść siekanego oregano i natki pietruszki

Pasztet z cukinii

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed obraniem.
Do upieczenia pasztetu użyłam naczynia owalnego długości 27 cm. Możesz też użyć tortownicy o średnicy 24 cm lub średniej wielkości keksówkę.

Do pasztetu z cukinii możesz też dodać: tarty ser żółty, tartą marchew oraz pieczarki. Z marchewki tartej po starciu odciśnij dobrze cały sok. Bułkę tartą możesz też zastąpić kaszą manną lub wymieszać bułkę razem z kaszą. Aby zapiekanka warzywna z cukinią była bezglutenowa użyj bułki tartej nie zawierającej glutenu.

Pasztet warzywny znajduje się w białej formie do pieczenia. Wierzch jest mocno zrumieniony i przykryty cienkimi, podpieczonymi plasterkami cukinii, a na środku ułożono gałązki świeżych ziół. Z przodu został odkrojony kawałek, co pokazuje zwartą strukturę środka.

Pasztet z cukinii przepis

Przygotuj sobie warzywa. Trzy średniej wielkości cukinie, kilka średnich ziemniaków, czosnek oraz cebulę. Wybrałam tym razem cebulę czerwoną. Bardzo często jednak sięgam również po cebulę cukrową. Warzywa umyj i obierz.

Biała forma ustawiona na trawie zawiera całe cukinie, ziemniaki z zabrudzoną skórką, czerwoną cebulę i główkę czosnku. Składniki są zebrane razem jako etap przygotowania przed obraniem i starciem na masę do pasztetu.

Na białym talerzu znajduje się zestaw warzyw do pasztetu z cukinii: długie obrane cukinie, obrane ziemniaki, dwie czerwone cebule i kilka ząbków czosnku. Składniki są przygotowane do starcia i późniejszego odciśnięcia soku.

Cebulę, ziemniaki oraz cukinię zetrzyj na tarce na średnich oczkach. Starte warzywa odłóż na kilka minut, by puściły wodę. Garść po garści łap porcję tartych warzyw i odciskaj z nich wodę. Im więcej wody wyciśniesz, tym lepiej. Możesz to też robić przez czystą gazę lub ściereczkę bawełnianą. Dzięki odciśnięciu nadmiaru wody Twój pasztet będzie ściślejszy.

W szklanej misie znajduje się porcja startych warzyw o jasnej, lekko zielonej barwie i wilgotnej strukturze. To etap po starciu i odciśnięciu nadmiaru soku, zanim do masy trafią jajka, olej i bułka tarta.

Do miski z odciśniętymi z nadmiaru soku warzywami dodaj również: 1/3 szklanki oleju roślinnego lub delikatnej oliwy, siekany czosnek, cztery jajka, pół szklanki bułki tartej, garść siekanych ziół, oraz po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu i chili. Z pieprzem i z chili uważaj, by nie dodać ich za dużo. Łyżeczki mają być całkowicie płaskie.

W białej misce znajduje się porcja startych warzyw na jasnozieloną masę z drobnymi kawałkami cebuli. Obok dodano całe jajka, kopczyk bułki tartej, posiekane zioła oraz oddzielnie wsypane sól, pieprz i czerwone chili przed wymieszaniem.

Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Masę pod pasztet z cukinii przełóż do naczynia wysmarowanego olejem i obsypanego bułką tartą. U mnie jest to ceramiczne naczynie owalne o długości 27 cm. Wierzch masy posypałam jeszcze dodatkowo pieprzem cytrynowym.

Biała, owalna forma do zapiekania jest wypełniona gęstą masą warzywną o nierównej strukturze. Na powierzchni znajdują się drobinki przypraw i ziół, a w masie występują jasne wiórki warzyw i zielone kawałki. Etap tuż przed pieczeniem pasztetu.

Taka masa jest już gotowa do pieczenia, ale jeśli masz jeszcze kawałek cukinii, to polecam ozdobić pasztet przed pieczeniem. Posiadałam na stanie kawałek żółtego kabaczka, więc pokroiłam go w cienkie plasterki i wyłożyłam na pasztet. Wierzch posmarowałam olejem i posypałam chili. Lubię, gdy pasztet z cukinii jest słodko pikantny.

Owalna biała forma została wypełniona masą warzywną, a wierzch przykrywają cienkie plasterki cukinii ułożone na zakładkę. Powierzchnia jest lekko błyszcząca od oleju i posypana drobną warstwą przypraw przed pieczeniem.

Naczynie z pasztetem umieść na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Opcja grzania: góra/dół. Pasztet piecz tak przez 90 minut. Po upieczeniu możesz od razu wyjąć formę z piekarnika i odstawić do przestudzenia.