Kotlety z cukinii

Kotlety z cukinii

Z cukinii można zrobić wiele świetnych przepisów. Jednym z lepszych pomysłów na jej wykorzystanie są kotlety z cukinii. To proste i super smaczne kotlety warzywne, które z powodzeniem zastąpią kotlety mięsne.

Takie kotleciki do obiadu z ziemniakami i lekką sałatką smakują rewelacyjnie. A domowy sos czosnkowy sprawia, że można je jeść nawet bez żadnych dodatków. 

Reklama

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 32 minut
Ilość porcji: 16 kotletów

Kalorie: 90 w 1 kotlecie
Dieta: wegetariańska, bezglutenowa

Składniki:
  • 1 cukinia - 370 g
  • 1 cebula - 170 g
  • 2 małe marchewki - 150 g
  • 2 ziemniaki - 250 g
  • 1 średnie jajka
  • 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
  • szklanka bułki tartej - 100 g
  • garść siekanego szczypiorku
  • przyprawy: płaska łyżka soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżka ziół prowansalskich
  • olej roślinny do smażenia - około 50 g

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed obraniem.

Te kotlety z cukinii szykuję z dodatkiem tartych ziemniaków. Warzywa ścieram na dość grubych oczkach, ale możesz też zetrzeć je na oczkach drobnych. Takie kotlety będą miały bardziej jednolitą strukturę. Jeśli użyjesz bułki tartej bez glutenu, to Twoje kotleciki będą nie tylko wegetariańskie, ale i bezglutenowe. 

Jeśli zaś masz więcej niż jedną cukinię, to polecam Ci mój przepis na pasztet z cukinii oraz zupę krem z cukinii. Tymczasem jednak skupmy się na pysznych, warzywnych kotletach na bazie cukinii, marchewki i ziemniaków.

Kotlety z cukinii, 1

Kotlety z cukinii

Zacznij od umycia warzyw. Wybrałam jedną średniej wielkości cukinię zieloną. Moja cukinia była młoda, więc nie obierałam jej i nie usuwałam gniazda nasiennego. Odcięłam tylko oba końce. Jeśli jednak masz starą cukinię, to obierz ją w całości i wydrąż gniazdo nasienne. Przy starej cukinii możesz sięgnąć po większą sztukę, ponieważ będziesz mieć więcej odpadów. 

Kotlety z cukinii, 2

Ziemniaki, cebulę i marchewki również umyj i obierz. Ziemniaki, marchew i cukinię zetrzyj na tarce na grubych lub średnich oczkach (u mnie na grubych - Ja użyłam maszynki z nakładką do siekania warzyw). Cebulę bardzo drobno posiekaj. Szczypiorek czeka na swoją kolej..

Tak przygotowane warzywa umieść w misce. Dodaj płaską łyżkę soli i całość wymieszaj. Miskę odstaw na 10 minut, by warzywa puściły wodę. 
Kotlety z cukinii, 3

Po tym czasie łap w garść warzywa i bardzo dokładnie odciskaj je z nadmiaru wody. W ten sposób odciśnij całą zawartość miski. Wodę z solą wylej. Odciśnięte z wody warzywa kładź do drugiej, większej miski. Z wodą odejdzie Ci również nadmiar soli, ponieważ płaska łyżka soli to jednak za dużo jak na te kotlety. 

Do miski dołóż również drobno siekany szczypiorek, dwa jajka, dwie płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej, pół szklanki bułki tartej oraz resztę przypraw. Z przyprawami można też bardziej poszaleć. Możesz dać trochę chilli, słodkiej papryki lub użyć pieprzu ziołowego lub pieprzu z dodatkiem czosnku. Drugie pół szklanki bułki wykorzystasz do obtaczania uformowanych kotletów z cukinii. 
Kotlety z cukinii, 4

Wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszaj. Do miseczki wsyp pozostałą bułkę tartą. Przy pomocy łyżki nabieraj porcję warzyw wielkości średniego orzecha włoskiego. Formuj kulkę. Umieszczaj ją w bułce tartej a następnie obtaczaj. Łap w dłoń i lekko wydłużaj. Ponownie umieszczaj w bułce i odkładaj na talerz. W ten sposób uformuj wszystkie kotleciki. Mi wyszło równo 16 sztuk.  
Kotlety z cukinii, 5

Średnią lub dużą patelnię nagrzej dobrze. Nie ustawiaj jednak od razu wysokiej mocy palnika. Ustaw średnią moc i pozwól, by patelnia równomiernie się nagrzała. Wlej część oleju. Wyłóż pierwszą partię kotletów z cukinii. 

Kotlety smaż na odrobinę niższej niż średnia moc palnika. Musisz samodzielnie zdecydować kiedy i o ile zmniejszyć moc, ponieważ każdy ma inną kuchenkę oraz grubość patelni. Ważne jednak, by kotlety smażyły się 6-8 minut na stronę. Warzywa mają mieć czas, by się dosmażyć. Kotlety nie mogą się przypalić, a ładnie zarumienić.
Kotlety z cukinii, 6

Kotlety z cukinii, 7

Rumiane i pachnące kotlety z cukinii smakują rewelacyjnie podane z domowym sosem na zimno. Sos czosnkowy zrobisz w pięć minut. Jeśli kotletów nie włożysz do lodówki, to zapewniam, że po przestudzeniu smakują jeszcze lepiej :) Sprawdziły to moje dzieci a kotlety nie miały szans na to, by wylądować w lodówce do drugiego posiłku. 
Kotlety z cukinii, 8

Kotlety z cukinii, 9

Smacznego!

Średnia 4.9 / 5 (23 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

2018-09-01 20:58
Niech mi tylko cukinia podrośnie to zrobię na pewno. Mam 4 krzaczki cukinii i nie nadąża mi rosnąć 😀. A to zupa z cukinii, a to leczo, wszystko z bloga Ani. Uwielbiam Twojego bloga. Kilka pozycji zapisało się na stałe już w naszym menu. Mój mąż kiedyś zapytał czy większość tych przepisów sama tworzysz? Np najlepsze na świecie ciasto na pizze!!!!Jest tak doprecyzowane, że w ciemno moża robić, co do grama...
A tak z innej beczki, Aniu miałaś czas na wyjazd, wczasy w te wakacje? Wchodzę na Twojego bloga codziennie i przepisy pojawiają się systematycznie ☺.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-02 10:14
Dziękuję Ci Małgosiu! Wszystkie przepisy które daję są doprecyzowane.. robię i eksperymentuję póki nie jestem w pełni zadowolona 🙂 Super, że to widać.. o to właśnie chodzi. Tak, przepisy są moje.. a jeśli się czymś inspiruję to zawsze na końcu podaję źródło🙂 Tak, w tym roku nie miałam za bardzo czasu na wyjazdy.. a jak już mnie nie ma kilka dni, to intensywniej pracuję wcześniej i ustawiam przepisy do przodu, by nie zawieźć Czytelników 🌼🌼
2018-09-01 21:36
w przyszłym tyg robię te kotleciki, wyglądają przepysznie.
Jak mi się nie rozjadą wyśle fotkę.
Czy ta skrobia to inaczej mąka ziemniaczana?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-02 10:19
W Polsce nazwa traktowana jest zamiennie, ale mąka ziemniaczana to trochę co innego niż skrobia. W sklepie kupisz skrobię, która pozyskuje się z surowego ziemniaka i o taką właśnie chodzi w przepisie. Prawdziwa mąka ziemniaczana robiona jest z gotowanych ziemniaków... jest lekko żółta, cięższą od skrobi i stosuje się głównie do wypieków, bo tak jak gotowany ziemniak dodany do ciasta drożdżowego, czy pulpetów mięsnych - pomaga zatrzymać wilgoć i wypieki zachowują dłużej świeżość.
2018-09-02 18:46
Mega pyszne i pożywne 😀
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-03 08:25
Super kotleciki Emilko! Dziękuję za apetyczne zdjęcie kotletów z cukinii 🌼🌼
2018-09-02 21:06
Bardzo smaczne , proste składniki świetna propozycja na bezmięsny obiad nawet wnuczek 5 latek niejadek zjadł dwa , bardzo mu smakowało , pozostałym również ☺☺☺👌
zdjecie uzytkownika
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-03 11:26
Super wiadomość i piękne kotlety z cukinii!👌
2018-09-03 17:48
Zrobione pyszne coś innego kolejny super przepis. Szybko znikają z talerza!!!
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Brawo i smacznego 🙂🙂
2018-09-04 13:34
Bardzo dobre, chrupiące a lekko przestudzone smakują jeszcze lepiej, następnym razem dam więcej pieprzu bo lubimy ostrzejsze..
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Świetnie🙂👏️
2018-09-08 13:31
Świetny przepis, wszystko wyszło bardzo smacznie, żona pochwaliła kucharza. Dzięki za pomysł na obiad.
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-08 20:20
Brawo Jarku! Jak Żona chwali to musi być sukces (jeszcze jak Teściowa pochwali, to już w ogóle będzie super 😜😜)

Kotlety z cukinii

Cukinia, ziemniaki, kapusta, buraki.. to się nawet rymuje. Topowych polskich warzyw jest jeszcze znacznie więcej. Skupmy się jednak tym razem głównie na cukinii. Kotlety z cukinii tartej to świetna, pyszna i zdrowa alternatywa do kotletów mięsnych,m czy też rybnych. Takie kotlety z cukinii i marchewki można jeść do obiadu. Można je też umieścić w bułce i zjeść burgera warzywnego. Uwielbiam robić kotlety warzywne. Można łączyć ze sobą wiele pysznych warzyw. Takie kotlety z cukinii i jajek są też świetne dla dziec. Szczególnie, gdy kapryszą dostając na talerzu gotowane warzywa. W kotlecikach z cukinii przemycisz wiele witamin. 

Kotlety z cukinii i ziemniaków

Bardzo często do kotletów z cukinii dodaje się też gotowane kasze. Tym razem postawiłam na jeszcze prostszy i szybszy przepis na kotlety z tartej cukinii. Co nie znaczy, że nie zrobię też innych wariacji smakowych. Co jeszcze pysznego można zrobić z cukinii? Najlepszy na świecie pasztet z cukinii, zupa z cukinii, leczo wegetariańskie... A tak w ogóle może od razu zerknij na tag - cukinia przepisy! Bo mój Blog Kulinarny to zbiór najciekawszych przepisów z kuchni polskiej i zagranicznej.