Drożdżówki

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania ciasta: 1 godzina
Czas pieczenia drożdżówek: 25 minut
Liczba porcji: 12 drożdżówek

Kaloryczność kcal: 360 w 1 drożdżówce
Dieta: wegetariańska

Drożdżówki z serem

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Pieczenie: 170 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Czas pieczenia: 25 minut.

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Z białek polecam zrobić najlepsze kokosanki bez mąki. Mleko tylko lekko podgrzej a masło na ciasto drożdżowe roztop w rondelku na małej mocy palnika lub roztop je w mikrofalówce i odstaw do przestudzenia. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach uwzględniłam też polewę z lukru cytrynowego.

Bułeczki drożdżowe z serem

Do dużej miski wsyp całe 500 gramów mąki pszennej. Będzie to połowa standardowego opakowania mąki (opakowanie o wadze jednego kilograma). Wsyp też szczyptę soli oraz 3 pełne łyżki cukru, czyli 60 gramów cukru.

Następnie dodaj też dwa żółtka jajek, drożdże (pokruszone świeże lub dwie saszetki po 7 gramów każda), 100 gramów roztopionego masła (u mnie jak widać na zdjęciu masło nie roztopiło się całkowicie, ale kawałki masła są całkowicie miękkie i tak może pozostać). Na koniec wlej jeszcze szklankę lekko ciepłego mleka (nie ma go na zdjęciu, by lepiej było widać resztę składników, ale oczywiście należy je dodać razem z pozostałymi składnikami na ciasto).

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak nie dłużej niż 5 minut. Po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak dość lepkie i luźne. Będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Możesz też wyrobić masę ręcznie (ja zazwyczaj tak robię). 

Takie ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Wybierz ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Po godzinie powinno ładnie urosnąć.

W trakcie wyrastania ciasta na drożdżówki przygotuj sobie nadzienie twarogowe. Ja użyłam zwykłego twarożku półtłustego i przepuściłam go przez ręczną praskę. Możesz też użyć maszynki do mielenia albo sięgnąć po ser twarogowy w kubełku, który będzie już zmielony (kubełkowy twaróg nie może być rzadki). 

Do zmielonego sera dodaj dwa żółtka jajek oraz wsyp trzy łyżki cukru waniliowego. Ja wybrałam mój domowy cukier waniliowy, ale jeśli takiego nie masz, to możesz też do masy dodać dwie kropelki olejku waniliowego lub cukier wanilinowy.

Masę serową dokładnie rozetrzyj przy pomocy łyżki. 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe umieść na czystym blacie lub stolnicy lekko oprószonej mąką i rozwałkuj na kształt wydłużonego jajka. Nie powinno być grubsze niż na 1 cm.
Na cieście delikatnie rozsmaruj całą masę serową. Zostaw tylko wolne brzegi.

Oba dłuższe boki złóż do siebie a następnie zamknij całość szczypiąc ciasto tak, by połączyć ze sobą obie strony ciasta oraz górę.

Rulon z ciasta odwróć ostrożnie na drugą stronę. 

Przy pomocy noża wałek ciasta podziel na 12 równych pasków. Każdy pasek ciasta zakręć dwa razy i odłóż na bok.

Wszystkie drożdżówki ułóż obok siebie na blaszce (najlepiej tej dużej z wyposażenia piekarnika) oprószonej mąką lub też wyłożonej papierem do pieczenia. (Jeśli wyłożysz je na papier lekko natłuszczony resztkami masła lub olejem, to masz gwarancję, że bułeczki nie będą przywierały do powierzchni). Możesz je też posmarować drożdżówki rozmąconym jajkiem, jednak nie jest to konieczne. Pamiętaj o zachowaniu sporych odstępów między drożdżówkami, ponieważ jeszcze urosną. 

Zacznij nagrzewać piekarnik do 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół. W trakcie nagrzewania się piekarnika Twoje bułeczki drożdżowe z serem jeszcze wyrosną na blaszce. 

Blachę z drożdżówkami umieść w nagrzanym piekarniku. Wybierz środkową półkę. Zakręcone drożdżówki piecz tak około 25 minut, aż zrobią się rumiane. 

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 10 minutach otwórz drzwi do połowy a po chwili wyjmij drożdżówki z pieca i odstaw do przestudzenia.

W trakcie studzenia bułeczek przygotuj sobie lukier cytrynowy z mojego przepisu. Lukrem polej przestudzone drożdżówki z serem i podawaj.


Takie bułeczki drożdżowe z serem możesz też upiec w klasycznej formie okrągłych drożdżówek z plackiem masy serowej po środku (tak piekłam je dotychczas). Wówczas wyrośnięte ciasto podziel na 12 kawałków. Każdy kawałek uformuj w dłoniach na kształt piłeczki a następnie lekko spłaszcz i na środku zrób palcami wgłębienie. Dołek wypełnij łyżką masy serowej. Dalej postępuj tak samo, jak w przypadku zakręconych bułeczek drożdżowych.

Sprawdź też koniecznie mój przepis na jagodzianki.
Smacznego!

Inspiracja do zakręconego kształtu drożdżówek pochodzi z Bloga: to-co-lubie-gotuje