Jagodzianki

Szukasz sprawdzonego przepisu na domowe jagodzianki? Moje bułeczki z jagodami są pyszne. Możesz je przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Zapraszam o pieczenia.

- puszyste i mięciutkie
- bardzo proste w przygotowaniu
- wiele porad, dokładny opis wykonania i zdjęcia

PS. W upalne dni i nie tylko polecam zrobić na deser sernik na zimno z owocami.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas wyrastania ciasta łącznie: 1 godzina 20 minut
Czas pieczenia jagodzianek: 25 minut
Liczba porcji: 5 jagodzianek
W 100 g: Wartość energetyczna 299 kcal Węglowodany 51 g - W tym cukry 9 g Białko 8 g Tłuszcze 7 g Dieta: niskotłuszczowa, wegetariańska

pół szklanki ciepłego mleka - 120 ml
2 łyżki cukru drobnego - około 30 g
20 gramów świeżych drożdży lub 7g drożdży instant
pełna łyżka mąki - około 25 g

łyżka masła - 20 g
2 żółtka średnich jajek
szklanka mąki z czubem (pszenna tortowa) - 220 g
5 łyżek jagód - lub więcej

Jagodzianki

Pieczenie: 170 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Czas pieczenia: około 25 minut

Jajka, mleko i masło wyjmij wcześniej z lodówki, by nabrały temperatury pomieszczenia. Przed szykowaniem jagodzianek zapraszam do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania bułeczek. Z podanej ilości składników otrzymasz pięć sporych jagodzianek.

Złociste jagodzianki na fioletowym talerzu zostały oprószone cukrem pudrem. Jedna bułeczka jest przekrojona, dzięki czemu widać puszysty jasny miąższ i gęste, ciemnofioletowe nadzienie z jagód. W tle znajdują się rozsypane owoce.

Przekrojona jagodzianka została ułożona na wierzchu innych bułeczek, dzięki czemu dobrze widać puszysty, jasny miękisz i gęste nadzienie z ciemnych jagód. Skórka jest lekko zrumieniona, a wierzch oprószony cienką warstwą cukru pudru.

Jagodzianki przepis

Zacznij od przygotowania rozczynu. Drożdże świeże w ilości około 20 gramów, dwie łyżki cukru, pół szklanki lekko ciepłego mleka i łyżkę mąki pszennej umieść w sporej misce i dobrze wymieszaj. Postaraj się rozetrzeć dokładnie wszystkie składniki. Otrzymasz dość rzadki płyn. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 15-20 minut. Roczyn już po 15 minutach zacznie pracować i pięknie się napuszy.

Porada: Z drożdżami suszonymi instant możesz zrobić dokładnie tak samo, jak z drożdżami świeżymi. Nie potrzebują one wyrastać, jednak warto rozetrzeć je z mlekiem i cukrem, by ładnie połączyły się z innymi składnikami. Z drożdżami suszonymi instant rozczyn puszy się tak samo ładnie, jak ze świeżymi.

Poniżej zdjęcie rozczynu po roztarciu, ale przed "wyrastaniem".

W dużej białej misce znajduje się jasny płyn o gładkiej powierzchni, ustawiony na jasnym blacie. Ten etap pokazuje przygotowane mleko, które stanowi bazę do rozczynu przed dodaniem drożdży, cukru i mąki.

Poniżej zdjęcie rozczynu po 15-20 minutach "wyrastania".

W dużej białej misce znajduje się wyrośnięty rozczyn drożdżowy, jasny i lekko spieniony, z delikatnymi pęcherzykami na powierzchni. Masa wygląda na napowietrzoną i gotową do połączenia z mąką, masłem i żółtkami w kolejnym etapie.

Do większej miski wsyp około 220 gramów mąki pszennej (u mnie typ. 550). Dodaj też 20 gramów, czyli pełną łyżkę miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła oraz dwa żółtka średniej wielkości jajek (białka możesz użyć do innego przepisu - np. pavlova). Do naczynia przełóż również cały puszysty rozczyn. Zamieszaj ciasto.

W dużej metalowej misce znajduje się kopczyk mąki przykryty jasną, spienioną masą drożdżową z widocznymi żółtymi smugami. Składniki są jeszcze nierównomiernie połączone, a w środku umieszczono łopatkę do mieszania przed wyrabianiem ciasta na jagodzianki.

Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak około pięciu minut. Po wyrobieniu powinno być jednolite, jednak dość lepkie. Będzie się nadal lekko przyklejało do ścianek miski. Możesz też wyrobić masę ręcznie, ale potrwa to trochę dłużej.

Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią przezroczystą. Wybierz ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Po około 30-40 minutach powinno ładnie urosnąć. W razie potrzeby wydłuż czas wyrastania nawet o dodatkowe 20 minut.

Poniżej ciasto po wyrobieniu, ale przed wyrastaniem.

W centrum kadru znajduje się duża metalowa misa z jasnym ciastem drożdżowym zebranym w zwartą kulę. Powierzchnia jest lekko nierówna i miękka, co sugeruje świeżo wyrobioną masę przygotowaną do pierwszego wyrastania.

Poniżej ciasto po 40 minutach wyrastania.

W dużej misce znajduje się jednolita, jasna kula ciasta drożdżowego o gładkiej powierzchni, która wyraźnie zwiększyła objętość. Kadr z góry pokazuje etap po pierwszym wyrastaniu, tuż przed przełożeniem ciasta na blat i podziałem na porcje.

Wyjmij ciasto z miski i połóż na stolnicy lekko obsypanej mąką. Rozciągnij je na gruby sznurek. Podziel na 5 równych kawałków i uformuj z nich kule. Każdą chwilę wyrabiaj w dłoniach, by nabrała ładnego kształtu. W tym momencie możesz odstawić kule ciasta pod jagodzianki do lekkiego napuszenia. Wystarczy przykryć je ściereczką bawełnianą na około 10 minut, by ciasto odpoczęło i lekko się napuszyło.

Pięć równych porcji ciasta drożdżowego zostało uformowanych w gładkie kule i ułożonych na okrągłej desce posypanej mąką. Powierzchnia ciasta jest jasna i lekko oprószona, gotowa do spłaszczania przed nadziewaniem.

Potrzebujesz do 100 gramów jagód. W jednej jagodziance można umieścić minimum jedną, pełną łyżkę umytych i osuszonych jagód leśnych. Każdą kulę ciasta spłaszcz lekko na placek średnicy minimum 10 cm. Na środek każdej bułki kładź łyżkę umytych i osuszonych jagód (zazwyczaj daję ich więcej). Zamykaj jagody w bułce zupełnie tak samo, jak pieroga. Jagodziankę odwróć ja druga stronę i jeszcze lekko wydłuż jej kształt.

Porada: Używam wyłącznie świeżych jagód leśnych. Można je też dodatkowo wymieszać z cukrem. Sprawdzą się też borówki lub jagody mrożone. Mrożone owoce należy wcześniej naturalnie rozmrozić, ocieplić i osuszyć z nadmiaru wody i soku. Gęsty dżem jagodowy również da radę.

Na oprószonej mąką stolnicy ułożone zostały porcje jasnego ciasta drożdżowego. Jedna część jest spłaszczona na placek i zawiera na środku kopczyk jagód. Obok stoi szklana miska z owocami i łyżka do nakładania nadzienia.

Surowe jagodzianki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do ostatniego wyrastania na 20 minut. Można w tym czasie zacząć nagrzewać piekarnik. Przypominam, że ustawiamy 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół.
Poniżej jagodzianki przed wyrastaniem.

Porada: Kiedy nadziane jagodzianki znajdą się na blaszce, podnieś każdą z nich ponownie, aby sprawdzić, czy łączenie się nie rozeszło. Jeśli zauważysz, że któreś łączenie się rozeszło, dociśnij je delikatnie, odwróć jagodziankę i ułóż z powrotem na blaszce. Jest to kluczowy krok, ponieważ ciasto zaczyna rosnąć już po kilku minutach od uformowania, co może powodować rozchodzenie się złączonego ciasta. Kontrola łączeń jagodzianek przed pieczeniem zapewni, że żadna z nich nie otworzy się w trakcie pieczenia.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostało uformowanych pięć gładkich, jasnych bułeczek z ciasta drożdżowego. Porcje ciasta mają podłużny kształt i równomiernie rozmieszczone odstępy, gotowe do drugiego wyrastania przed pieczeniem.

Na zdjęciu poniżej wyrośnięte już jagodzianki. Posmarowałam je przed pieczeniem odrobiną lekko ciepłego mleka.

Pięć owalnych bułeczek z jasnego ciasta drożdżowego zostało ułożonych w odstępach na blasze wyłożonej papierem. Powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca, przygotowana do ponownego wyrastania przed pieczeniem.

Blaszkę z wyrośniętymi i posmarowanymi mlekiem jagodziankami umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Jagodzianki piecz tak około 25 minut, aż zrobią się rumiane. Blaszkę z upieczonymi jagodziankami wyjmujemy od razu po upieczeniu. Polecam przełożyć je na kratkę do studzenia wypieków.

Całkowicie przestudzone jagodzianki warto przed podaniem obficie oprószyć cukrem pudrem (ciasto na bułeczki z jagodami jest tylko lekko słodkie). Jeśli wolisz polukrować jagodzianki, to zapraszam po przepis na domowy lukier cytrynowy.

Złociste jagodzianki oprószone cukrem pudrem zostały ułożone na fioletowym talerzu. Jedna bułeczka jest przekrojona, a miękki, jasny środek odsłania gęste nadzienie z ciemnych jagód. Obok rozsypane są owoce.

Rumiane bułeczki drożdżowe zostały ułożone blisko siebie i obficie oprószone cukrem pudrem. Jedna jagodzianka jest przekrojona, a w środku znajduje się gęste, ciemnofioletowe nadzienie z całych jagód. Obok rozsypane owoce.

Jeśli jagodzianki nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, to wystarczy zawinąć je w papier śniadaniowy, a następnie w przezroczystą torbę na zakupy lub duży, spożywczy worek strunowy. Nie trzeba ich trzymać w lodówce. Można je śmiało odłożyć do chlebaka lub do kuchennej szafki. Na następnym dzień również będą pyszne... chociaż najpyszniejsze są zawsze w dniu pieczenia.
Sprawdź też mój przepis na: drożdżówka z serem oraz pyszne ciasto z jagodami.
Smacznego!