Drożdżówki z jabłkami

Drożdżówki z jabłkami

Domowe drożdżówki z jabłkami to niesamowicie puszyste bułeczki drożdżowe z pysznym nadzieniem z prażonych jabłek. Przepis na te maślane i aromatyczne drożdżówki jest bardzo prosty. Zapraszam do pieczenia. 

- sprawdzony przepis na drożdżówki z jabłuszkiem
- dokładny opis wykonania ze zdjęciami krok po kroku
- delikatne ciasto drożdżowe, które długo zachowuje świeżość

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 16 drożdżówek

Kaloryczność kcal: 220 w 1 drożdżwce

Składniki:
  • 500 g mąki pszennej np. tortowej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 170 ml mleka - niecałe 3/4 szklanki
  • 150 g cukru drobnego - trochę ponad pół szklanki
  • 50 g prawdziwego masła - 1/4 klasycznej kostki
  • 2 łyżki kremowego jogurtu naturalnego - około 30 g
  • 4 żółtka średnich jajek
  • szczypta soli
  • 700 g jabłek - 3 średnie
  • 10 g cukru waniliowego lub nasiona z laski wanilii
  • dodatkowo: małe żółtko jajka + 1 łyżka mleka oraz łyżka cukru pudru

Drożdżówki z jabłkiem

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Pieczenie: 180 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Czas pieczenia: do 25 minut.

Jajka, mleko oraz jogurt wyjmij wcześniej z lodówki. Z białek polecam zrobić najlepsze bezy domowe. Mleko tylko lekko podgrzej a masło na ciasto drożdżowe roztop w rondelku na małej mocy palnika lub roztop je w mikrofalówce i odstaw do przestudzenia. Możesz też użyć bardzo miękkiego masła. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach nie uwzględniałam glazury z żółtka i mleka oraz posypki z cukru pudru. Przeczytaj najpierw cały przepis a dopiero potem zabierz się za szykowanie bułeczek z jabłkami, by wiedzieć co kiedy szykować oraz jakich składników możesz jeszcze użyć. 

Drożdżówki z jabłkami, 1

Drożdżówki z jabłkami przepis

W pierwszej kolejności przygotuj sobie wszystkie składniki na ciasto drożdżowe. Do dużej miski wsyp całe 500 gramów mąki pszennej. Będzie to połowa standardowego opakowania mąki (opakowanie o wadze jednego kilograma). Do tych bułeczek polecam Ci mąkę pszenną tortową, ponieważ chcemy otrzymać lekkie, puszyste i super mięciutkie bułeczki. Do mąki daj szczyptę soli. 

Do szklanki wlej około 170 ml mleka. Polecam użyć mleko o temperaturze pokojowej lub też bardzo lekko je podgrzać do 30 stopni. W osobnej miseczce umieść też 50 gramów miękkiego lub lekko podgrzanego masła (może być miękkie, półpłynne lub płynne). Ważne, by masło nie było gorące. W drugiej miseczce umieść cztery żółtka średnich jajek. 

Przygotuj sobie również 150 gramów cukru. Ja użyłam cukier drobny, więc objętościowo było to troszkę ponad pół szklanki. Nie zapomnij też o tym, by wyjąć z lodówki jogurt. Możesz od razu dwie łyżki jogurtu umieścić np. w jednej misce z przygotowanymi żółtkami. Na koniec jeszcze 40 gramów świeżych drożdży.

Mając tak przygotowane składniki na ciasto możesz przygotować rozczyn. Wystarczy wówczas, że uszczkniesz po odrobinie przygotowanych składników na ciasto. Tak więc w naczyniu o pojemności około 500 ml (rozczyn mocno wyrasta) umieść 40 gramów drożdży świeżych (lub 10 gramów drożdży suszonych, z których można również zrobić rozczyn); dwie łyżki mąki zabrane z odmierzonych 500 gramów; łyżkę cukru zabraną z przygotowanej szklanki z cukrem; około 50 ml mleka - również odlanego z przygotowanych wcześniej 170 ml mleka :) 

Drożdże rozetrzyj z resztą składników (tak samo postępuj z drożdżami suszonymi). Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Polecam użyć większego naczynia szklanego, ponieważ rozczyn bardzo mocno buzuje i super wyrasta. Rozczyn już po 20 minutach powinien urosnąć i bardzo się spienić. Zaczyny oraz wszelkie ciasta z drożdżami bardzo często umieszczam w piekarniku. Ustawiam minimalną temperaturę i chwilę nagrzewam piekarnik a potem go wyłączam. Temperatura wewnątrz komory nie powinna przekraczać 35 stopni. Blaszka na której stawiasz naczynie z zaczynem nie może być nagrzana a naczynie za blisko grzałek. 

Porada: Drożdże suszone nie wymagają szykowania rozczynu. Jeśli jednak na takie właśnie drożdże się decydujesz, to mimo to polecam Ci zrobić z nich rozczyn (tak samo jak z drożdży świeżych). Takie ciasto szybciej wyrasta a bułeczki będą jeszcze delikatniejsze. 

Drożdżówki z jabłkami, 2

Po tym czasie do dużej miski z pozostałą mąką dodaj buzujący rozczyn oraz resztę składników na ciasto drożdżowe. Będzie to pozostałe mleko; cztery żółtka z dwiema łyżkami jogurtu naturalnego; 50 gramów miękkiego lub roztopionego masła oraz reszta cukru.  

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub silikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak nie krócej niż 5 minut. Możesz też wyrobić masę ręcznie. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak może być lekko lepkie i luźne. Będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Nie przejmuj się tym jednak. Ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Wybierz ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Po godzinie powinno ładnie urosnąć.
Drożdżówki z jabłkami, 3

Poniżej wyrośnięte ciasto na drożdżówki z jabłkiem.
Drożdżówki z jabłkami, 4

W trakcie wyrastania ciasta na drożdżówki z jabłkami przygotuj sobie prażone jabłka do farszu. Potrzebujesz około 700 gramów jabłek (lub trochę mniej). Będą to np. 3 średnie jabłka. Gorąco polecam sięgnąć po mieszankę przynajmniej dwóch różnych odmian jabłek. Warto użyć jedno jabłko Gloster o ścisłym miąższu i słodko kwaśnej nucie oraz jedną szarą renetę i jedną antonówkę. Im więcej różnych odmian jabłek, tym lepszy smak i konsystencja uprażonych cząstek. Ja lubię kwaśne nadzienie, ale możesz śmiało użyć też słodszych jabłek. 

Jabłka obierz cienko i usuń im dokładnie całe gniazda nasienne a następnie pokrój w kostkę/kawałki nie większe niż 2 cm. Kawałki jabłek umieść w garnku z grubszym dnem. Po obraniu i oczyszczeniu wyszło mi około 500 gramów miąższu.

Ustaw małą moc palnika, by nie przypiec spodu garnka. Jabłka praż krótko, bo przez około 10 minut. Cały czas mieszaj je przy pomocy drewnianej łyżki. Nie przykrywaj garnka przykrywką i nie dolewaj wody. Jabłuszka mają się tylko lekko rozpaść. W garnku mogą śmiało zostać większe kawałki miękkich jabłek. Na sam koniec dodaj też do nich odrobinę nasion z laski wanilii lub też pastę, czy esencję waniliową. Można też dodać łyżkę cukru waniliowego. 

Prażone jabłuszka przełóż do miseczki, by szybciej przestygły. 

Drożdżówki z jabłkami, 5

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełóż na obsypany mąką blat. Jeśli ciasto jest lekko klejące, to posyp je odrobiną mąki również od góry. Uformuj zgrabną kulę i podziel ją na cztery równe kawałki. Trzy kawałki ciasta odłóż na bok (najlepiej przykryć je świeżą ściereczką bawełnianą, by ciasto nie podsychało). Czarty kawałek ciasta podziel na cztery równe kawałki. 
Drożdżówki z jabłkami, 6

Każdy z kawałków rozwałkuj na podłużny placek o grubości około 5-7 mm. W razie potrzeby podsypuj ciasto odrobiną mąki. Na jedną część wyłóż porcję przestudzonych prażonych jabłek. Będzie to mniej więcej jedna pełna łyżka jabłuszek. Prażone jabłka kładź tak jak na zdjęciu poniżej, by nie dotykały one rantów ciasta. 
Drożdżówki z jabłkami, 7

Ciasto nałóż na prażone jabłka zupełnie jak przy szykowaniu pierogów i delikatnie zlep ciasto. 
Drożdżówki z jabłkami, 8

Ostrym, małym nożykiem wykonaj nacięcia w pozostałym cieście. Ciasto pokrój w podłużne paski (powinno wyjść 6-8 pasków). 
Drożdżówki z jabłkami, 9

Wszystkie paski nakładaj po kolei na "pieróg" z jabłkowym farszem. Polecam lekko wyciągać każdy pasek i zawijać go dodatkowo pod drożdżówkę, by podczas pieczenia nie odkleił się od drożdżówki i nie ostawał.  
Drożdżówki z jabłkami, 10

W ten sposób przygotuj trzy pozostałe drożdżówki a następnie również kolejne kawałki ciasta (znów każdy kawałek dzielisz na cztery i formujesz z nich drożdżówki. W ten sposób otrzymasz 4 x 4 = 16 bułeczek drożdżowych z jabłkami). Gotowe do wyrastania bułeczki z jabłkami układaj na blaszce (np. z wyposażenia piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi odstępy a blaszkę z drożdżówkami przykryj czystą ściereczką bawełnianą, by spokojne wyrastały. 

Bułeczki wyrastają około 20 minut. Polecam piec je np. w dwóch turach, po osiem na blaszce. 
Drożdżówki z jabłkami, 11

Wyrośnięte bułeczki można (nie jest to jednak konieczne) posmarować przed pieczeniem mieszanką małego żółtka z dwiema łyżkami mleka. Polecam użyć do tego pędzelka kuchennego z silikonowego lub naturalnego włosia. 
Drożdżówki z jabłkami, 12

Zacznij nagrzewać piekarnik do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Blachę z drożdżówkami jabłkowymi umieść w nagrzanym piekarniku. Wybierz środkową półkę. Bułeczki piecz tak około 22-25 minut, aż zrobią się rumiane. Możesz od razu wyjąć blaszkę z upieczonymi bułeczkami a następnie umieścić w piekarniku drugą turę drożdżówek z jabłkami. 
Drożdżówki z jabłkami, 13

Upieczone drożdżówki z jabłkiem można po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Można je też polukrować. To bułeczki, które długo zachowują świeżość. Po całkowitym przestudzeniu wystarczy zawinąć je w papier śniadaniowy a następnie w przezroczystą torbę na zakupy lub duży, spożywczy worek strunowy. Nie trzeba ich trzymać w lodówce. Można je śmiało odłożyć do chlebaka lub do kuchennej szafki. Na następnym dzień będą tak samo pyszne.
Drożdżówki z jabłkami, 14

Drożdżówki z jabłkami, 15

Te apetyczne drożdżóweczki można też śmiało upiec z innym nadzieniem. Polecam mój przepis na ser do naleśników, który sprawdzi się również jako farsz do słodkich bułek. Bardzo dobry będzie też gęsty budyń lub też budyń z dodatkiem owoców (maliny, borówki, jagody leśne, plasterki bananów). 

Jakie są Twoje ulubione bułeczki drożdżowe na słodko?
Smacznego!

Średnia 4.9 / 5 (305 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Drożdżówki z jabłkami

Bardzo lubię piec drożdżowe wypieki. Ostatnio najchętniej piekę rozmaite drożdżówki z różnym nadzieniem. Ponieważ aktualnie mamy sezon na jabłka, to coraz częściej piekę moje ulubione bułeczki z jabłkami. Są to drożdżowe bułeczki z jabłkami, które ostatnio szykuję chyba najczęściej. Nie dość, że są śliczne, to mają jeszcze całą masę innych zalet. Mój przepis na drożdżówki z jabłkiem jest bardzo prosty i nie trzeba szukać w sklepie drogich i ciężko dostępnych składników. Zapewne wszystkie składniki na drożdżówki z jabłkami znajdziesz w swoim domu. To mój najlepszy przepis na drożdżówki z jabłkami. Ciasto jest mięciutkie i puchate. Nie jest ani za słodkie, ani zbyt wytrawne. Drożdżówki z jabłkiem są przepyszne jeszcze lekko ciepłe, ale po całkowitym przestudzeniu zachowują tę niezwykłą i delikatną strukturę. To idealne drożdżówki z jabłkami na wszelkie wycieczki oraz do zabrania do szkoły lub do pracy. Są super pyszne i świeże nawet na drugi dzień po upieczeniu. Po całkowitym przestudzeniu wystarczy zawinąć je w papier śniadaniowy a następnie w przezroczystą torbę na zakupy lub duży, spożywczy worek strunowy. Nie trzeba ich trzymać w lodówce. Można je śmiało odłożyć do chlebaka lub do kuchennej szafki. Na następnym dzień będą tak samo pyszne. Bardzo często piekę je np. w niedzielę i na poniedziałek daję dzieciom do szkoły. Ostatnio te właśnie drożdżówki z jabłkiem upiekłam w sobotę i część została zjedzona od razu, zaś część zabraliśmy na drugi dzień na wycieczkę rowerową. Bardzo gorąco polecam też mój przepis na drożdżówki z makiem

Drożdżówki z jabłkiem

Na drożdżówki z jabłkiem przepis jest idealny. Myślę, że w tych bułeczkach z jabłkami nie będę już nic zmieniać. Ciasto jest idealne a jabłuszka prażone na świeżo super pyszne i zdrowe. Drożdżówki z jabłkami przepis, który polecam każdej mamie i każdemu miłośnikowi słodkich wypieków. Drożdżówki z jabłkiem są wbrew pozorom super proste do wykonania i ślicznie się prezentują. Pokazałam to na zdjęciach, by nikt nie miał wątpliwości jak się je składa i piecze. Moje drożdżówki z jabłkiem piekę wyłącznie na świeżych drożdżach, chociaż w ostateczności można też sięgnąć pk 10 gramów drożdży suszonych. Sama podaję je tylko lekko oprószone cukrem pudrem, jednak drożdżówki z jabłkami można też śmiało pokryć lukrem. Polecam Ci zatem mój przepis na lukier. Przy okazji zapraszam też po przepis na moje ulubione drożdżówki z serem oraz na niezawodne bułeczki drożdżowe, które często piekę dla dzieci do szkoły. Życzę powodzenia i smacznego.