Curry z kalafiora

Curry z kalafiora i ciecierzycy lub batatów, to fantastyczne i przepyszne danie bez użycia mięsa. To naprawdę prosty i świetny przepis, który zaskakuje rewelacyjnym smakiem.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 2 kg
W 100 g dania: Wartość energetyczna 102 kcal Węglowodany 9 g - W tym cukry 4 g Białko 3 g Tłuszcze 6 g Dieta: niskocukrowa, wegetariańska

spory kalafior około 800 g
olej roślinny do smażenia 3 łyżki
cebula 250 g
czosnek 4 ząbki
przyprawa curry w proszku 1 płaska łyżeczka
czerwona pasta curry do 25 g
kurkuma i kumin po 1/3 płaskiej łyżeczki
puszka ciecierzycy 250 g po odsączeniu
puszka mleka kokosowego 400 g
puszka pomidorów krojonych 400 g
sól pół płaskiej łyżeczki
Do podania: świeża kolendra lub natka pietruszki, ryż lub chlebki naan

Curry z kalafiora

Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może wolisz wersję z soczewicą, batatami lub tufu zamiast ciecierzycy.

W szerokiej misce znajduje się porcja białego ryżu oraz gęste curry w pomarańczowo czerwonawym sosie. W daniu występują różyczki kalafiora i ciecierzyca, a całość została udekorowana świeżymi listkami kolendry przed podaniem.

Krok 1: Podsmaż cebulę + czosnek

Do dużego garnka z grubym dnem wlej 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia. Ustaw średnią lub nieco niższą moc palnika. W garnku z nagrzanym tłuszczem umieść obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż ją bez przykrywki około 10 minut, na niskiej mocy palnika. Co kilka minut mieszaj zawartość garnka. Kolejno dodaj też 4 obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Cebulę z czosnkiem podsmażaj jeszcze 2-3 minuty.

W dużym, ciemnym garnku znajduje się warstwa drobno pokrojonej cebuli wymieszanej z plasterkami czosnku. Składniki są rozłożone równomiernie na dnie i przygotowane do podsmażenia jako aromatyczna baza pod curry.

Krok 2: Dodaj pastę i przyprawy

Kolejno dodaj też do 25 gramów czerwonej pasty curry (można ją zastąpić 2 płaskimi łyżeczkami curry w proszku), 1 płaską łyżeczkę curry w proszku, po 1/3 płaskiej łyżeczki kurkumy i kuminu (kminu rzymskiego) oraz pół płaskiej łyżeczki soli. Całość wymieszaj dokładnie.

Porada: Gorąco polecam użyć pasty curry. Jeżeli nie masz pasty czerwonej, może być to pasta żółta lub zielona. Jeżeli jednak zastępujesz ją przyprawą w proszku, to łącznie dajesz trzy płaskie łyżeczki curry w proszku.. czyli dwie łyżeczki zastępujące pastę oraz jedną łyżeczkę, która i tak jest w przepisie. 25 gramów czerwonej pasty curry to dość duża ilość i całe danie wychodzi wtedy dość ostre, ale to naprawdę świetny smak. Jeżeli wolisz łagodniejsze curry, to zacznij nawet od 10 gramów pasty i ewentualnie na koniec dodaj jej nieco więcej.

W dużym, ciemnym garnku znajduje się podsmażona, posiekana cebula z kawałkami czosnku. Na środku dodano kopczyki żółtych przypraw i porcję czerwonej pasty curry, a drewniana łyżka jest gotowa do dokładnego wymieszania.

Krok 3: Dodaj resztę składników

Od razu po przyprawach do garnka dodaj także puszkę ciecierzycy, ale bez zalewy. Potrzebujesz około 250 g ciecierzycy po odsączeniu. Następnie dodaj całą puszkę, czyli 400 g mleka kokosowego. Dodaj także puszkę krojonych pomidorów, również 400 g. Mogą to być także pomidory świeże, bez skórki, krojone w tej samej ilości, albo gęsta passata pomidorowa. Na koniec dodaj różyczki wycięte z kalafiora, który ważył około 800 g. Po odcięciu, samych różyczek wyszło 600 g. Połącz wszystkie składniki w garnku i przykryj pokrywką.

Porada: Zamiast ciecierzycy możesz użyć do wyboru:
Ziemniaki zwykłe lub bataty: Obierz ziemniaki. Pokrój je w mniejszą kostkę (bataty na mniejsze kawałki) i dodaj do garnka razem z kalafiorem.
Czerwona soczewica: Jedną puszkę bez zalewy dodajesz tak samo jak ciecierzycę.
Tofu: Pokrojone w kostkę i podsmażone wcześniej na złoto tofu dodaj pod sam koniec gotowania curry.
Mrożony groszek lub szpinak: Aby zachowały piękny zielony kolor dorzuć garść na ostatnie 2-3 minuty gotowania.
Inne warzywa: Świetnie sprawdzą się również papryka i cukinia, dodane w połowie gotowania i pokrojone w paski.

Garnek wypełniony czerwonym, płynnym sosem z kawałkami warzyw, na którym zostały rozsypane surowe różyczki kalafiora. W środku znajduje się drewniana łyżka do wymieszania całości, a obok garnka stoi pokrywka przygotowana do przykrycia.

Krok 4: Gotuj i podawaj

Ugotuj curry z kalafiora. Czas licz od zagotowania curry, które potrzebuje około 20-25 minut, aby warzywa zmiękły i danie było gotowe. Curry z kalafiorem polecam podawać ze świeżą kolendrą lub natką pietruszki oraz z ryżem lub z chlebkami naan.

Gorące curry z kalafiora zostało nałożone do jasnej miski, z gęstym, pomidorowym sosem i ziarnami ciecierzycy. Obok porcji znajduje się biały ryż, a wierzch dania został udekorowany świeżymi listkami kolendry.

Porcja curry z kalafiora w gęstym, pomarańczowym sosie z kawałkami kalafiora i ciecierzycą została podana obok białego ryżu. Całość jest udekorowana świeżą kolendrą, a w misce znajduje się łyżka do nabierania.

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (200 ocen) Oceń!

Curry z kalafiora

Curry z kalafiora i ciecierzycy to jeden z tych przepisów, które zachwycają różnorodnością smaków i aromatów, sprawiając, że kuchnia staje się magicznym miejscem. To danie wegetariańskie, które łączy w sobie bogactwo przypraw z subtelnością warzyw, przyciągając swoją egzotyczną nutą bez konieczności wychodzenia z domu. Curry z kalafiorem to niezwykle prosty, a zarazem efektowny przepis, który idealnie wpisuje się w coraz popularniejsze trendy zdrowego gotowania. Bazą dania jest kalafior, czyli warzywo, które doskonale komponuje się z intensywnymi przyprawami, podkreślając ich smak i dodając potrawie swoisty charakter. W towarzystwie chrupiącej ciecierzycy tworzy sycącą kompozycję, która ucieszy zarówno wegetarian, jak i tych, którzy poszukują nowych kulinarnych inspiracji. Dodatek mleka kokosowego nie tylko podkreśla egzotykę potrawy, ale też nadaje jej kremową konsystencję, czyniąc ją przy tym delikatnie słodką. Głównym atutem curry z kalafiora i ciecierzycy jest jego prostota i szybkość przygotowania. To naprawdę super szybkie curry z kalafiora. Wszystko za sprawą bogatej w białko roślinne ciecierzycy oraz puszki krojonych pomidorów, które łączą się w pełną smaku całość. Smak wzbogacają przyprawy takie jak curry, kurkuma i kumin, które nadają potrawie intensywności i głębi, a także dbają o nasze zdrowie poprzez działanie antyoksydacyjne. Z dań bez mięsa polecam też pyszną lasagne ze szpinakiem i serem feta.

Curry z kalafiora i ciecierzycy

Indyjskie curry z kalafiora to świetna propozycja na zimowy, rozgrzewający obiad lub kolację. Alternatywnie, kapusta kiszona gotowana na słodko może być inną opcją na zimowe posiłki. Curry z kalafiora można dowolnie modyfikować. Dla fanów pikantnych smaków polecam dodać nieco więcej czerwonej pasty curry, a dla miłośników delikatniejszych smaków, redukcję tego składnika. Dzięki elastyczności przepisu, bez problemu wprowadzisz do niego swoje ulubione smaki. Przechowywanie tego curry z kalafiorem i ciecierzycą również nie stanowi problemu. Idealnie nadaje się do zamrażania, co jest doskonałym rozwiązaniem dla zabieganych. Wystarczy podgrzać je w garnku lub w mikrofalówce, aby znów cieszyć się jego pełnią smaku. Świetnym dodatkiem mogą być ryż basmati lub świeża bagietka, z którą można zbierać resztki aromatycznego sosu. Curry z kalafiora i ciecierzycy to danie, które sprosta oczekiwaniom każdego smakosza, a jego niezwykła łatwość przygotowania sprawia, że jest dostępne nawet dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią. Można je także podać na świątecznym stole jako opcja dla wegetarian.. coś jak tradycyjna kapusta z grzybami, ale z nieco innym klimatem. Wypróbuj je, by dodać egzotycznego smaku do tradycyjnego, domowego gotowania. Rewelacyjne są też pieczone bataty z dodatkiem twarożku.

Curry z kalafiora

Curry z kalafiora

Zobacz podobne przepisy

Curry z kalafiora

Curry z kalafiora i ciecierzycy