Makaron z pieczarkami
Makaron z pieczarkami w przepysznym, kremowym sosie śmietanowym, to świetny pomysł na wyjątkowy, a jednocześnie bardzo prosty posiłek. Przepis sprawdzi się nawet na romantyczną kolację.
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania makaronu: 8 minut
Liczba porcji: 4 porcje
W 100 g dania: Wartość energetyczna 158 kcal Węglowodany 20 g - W tym cukry 2 g Białko 6 g Tłuszcze 6 g Dieta:
niskocukrowa, wegetariańska
- makaron pappardelle lub inny 300 g - waga przed ugotowaniem
- pieczarki - najlepiej brązowe 500 g
- śmietanka kremówka 30 % 150 g
- cebula - polecam cukrową 1 sztuka - 150 g
- czosnek 3 ząbki
- sok z cytryny 2 łyżki
- masło klarowane lub olej do smażenia 30 g
- natka pietruszki garść
- sól, pieprz i słodka papryka po pół płaskiej łyżeczki
- do podania: tarty parmezan 30 g
Makaron z pieczarkami
Nagrzej większą patelnię z grubym dnem. Wyłóż na nią 30 gramów masła klarowanego lub wlej około 30 ml oleju roślinnego do smażenia, a po chwili wyłóż obraną i posiekaną cebulę. Cebulę smaż na takiej mocy palnika, by najpierw się zeszkliła, potem tylko lekko zarumieniła. U mnie trwało to około 10 minut. Pod koniec dodaj też obrane i przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane trzy ząbki czosnku.
Około 500 gramów pieczarek (polecam brązowe) pokrój na grubsze plasterki i umieść na patelni z podsmażoną cebulką i czosnkiem. Grzyby smaż około 10-20 minut na średniej lub niższej mocy palnika, bez przykrywki. Co jakiś czas je zamieszaj.
W trakcie smażenia pieczarek ugotuj makaron pappardelle. Do garnka wlej wodę i dorowadź ją do wrzenia. Na ugotowanie 300 gramów makaronu potrzebujesz do 1800 ml wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp też płaską łyżkę soli (nie ma jej w składnikach). W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron pappardelle gotuję zazwyczaj o minutę dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany makaron powinien być sprężysty, ale miękki. Makaron przełóż na durszlak i od razu z powrotem do garnka, w którym się gotował lub do miski. Nie wylewaj jednak całej wody z garnka. Odlej pół szklanki - przyda Ci się do rozrzedzenia sosu. Ugotowany makaron ważył u mnie około 660 gramów.
Pod koniec smażenia pieczarek dodaj do nich przyprawy, czyli po pół płaskiej łyżeczki soli, pieprzu i słodkiej papryki. Wlej też dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub z limonki. Całość wymieszaj i smaż jeszcze dwie minuty.
Porada: Sok z cytryny można zastąpić łyżką pomidorów suszonych z oleju.
Pod koniec wlej 150 gramów śmietanki kremówki 30 % (można zamienić na więcej mascarpone). Dodaj też garść świeżo siekanej natki pietruszki. Całość wymieszaj i zagotuj. Aby otrzymać więcej sosu wlej odrobinę wody odlanej z ugotowanego makaronu (sama wlałam 1/3 szklanki). Sosu będzie więcej, ale zrobi się rzadszy, co w niczym nie przeszkadza, ponieważ wymieszasz go z ugotowanym makaronem. Aby uzyskać gęstszy sos, zawsze można dodać dodatkowo około 50-100 gramów serka mascarpone. W razie potrzeby dodaj też więcej soli lub pieprzu.
Porada: Wodę po makaronie można zastąpić domowym bulionem warzywnym z odrobiną mąki lub skrobi ziemniaczanej.
Do sosu dodaj cały ugotowany makron. Wymieszaj makaron z pieczarkami i podawaj. Każdą porcję oprósz tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Porada: Jeśli jesteś wegetarianinem i dajesz do dania sera typu parmezan, poszukaj specyficznych produktów oznaczonych jako wegetariańskie lub dokładnie sprawdź skład produktu, aby upewnić się, czy do jego produkcji użyto podpuszczki mikrobiologicznej zamiast zwierzęcej. Istnieją także alternatywy seropodobne dla wegan, które naśladują smak i teksturę klasycznego parmezanu czy cheddara, ale są w pełni roślinne.
Smacznego.
