Mleczko kokosowe

Mleczko kokosowe to produkt spożywczy, wywodzący się z kuchni azjatyckiej. Powstaje w wyniku zalania gorącą wodą składników pochodzących bezpośrednio z owocu kokosa, tj. miąższu lub kopry. Następnie taką mieszaninę odsącza się czego wynikiem jest powstanie substancji przypominającej konsystencją i kolorytem gęste mleko - stąd nazwa. W mleczku kokosowym zawartość tłuszczu waha się w granicy 15%-25% - a zależne jest to od ilości wody, której użyjemy przy produkcji. W sklepach zaś możemy kupić ekstrakt mleczka kokosowego nawet 95 procentowy. W takich przypadkach czasami spotykamy się też z nazwą krem kokosowy.

Mleko kokosowe przepisy

Mleczko kokosowe dostaniemy już praktycznie w każdym sklepie, chociaż kiedyś nie było to tak proste. Im bardziej popularna staje się w Polsce kuchnia azjatycka, tym prościej zaopatrzyć się w jej składniki. Mleko kokosowe dostaniemy najczęściej w puszcze w postaci ekstraktu. Najlepsze jest to o zawartości ekstraktu kokosowego powyżej 70%. Ja osobiście kupuję zazwyczaj ekstrakt 85%, który ma najlepszy stosunek jakości do ceny. Mleczko kokosowe używamy najczęściej do kurczaka i warzyw. Możemy dodać je do muli (mule przepis), na słodko do deserów i lodów (lody kokosowe), a także zastępować nim śmietanę i zaprawiać nim zupy i sosy.

Mleko kokosowe kalorie

Mleczko kokosowe nie należy do najbardziej dietetycznych produktów. W zależności od ilości wody w ekstrakcie w 100 ml znajdziemy około 200-230 kcal. Jest za to bogate w wartości odżywcze (potas, magnez, żelazo, witamina C), a przy tym bardzo smaczne :)