Makaron orzo ze szparagami

Makaron orzo ze szparagami, czyli "marry me" orzo z zielonymi szparagami, ponieważ jest to super szybkie danie jednogarnkowe. Przepis polecam miłośnikom szparagów i makaronów.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 1440 g dania
W 100 g dania: Wartość energetyczna 104 kcal Węglowodany 14 g - W tym cukry 2 g Białko 3 g Tłuszcze 4 g Dieta: niskocukrowa

makaron orzo (w kształcie ryżu) 220 g (waga suchego)
bulion warzywny, drobiowy lub wołowy 700 ml
młode zielone szparagi 1 pęczek - 500 g
cebula 150 g
mini pomidorki 200 g
czosnek 3 ząbki
oliwa 3 łyżki
masło klarowane 20 g
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
sól pół płaskiej łyżeczki
pieprz 1/3 łyżeczki

tarty parmezan lub cheddar dowolna ilość
natka pietruszki lub kolendra garść

Makaron orzo ze szparagami

Z 220 gramów suchego makaronu orzo otrzymasz po ugotowaniu do 590 gramów makaronu.
Zanim zaczniesz szykować swoje danie z makaronem w kształcie ryżu, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. W treści znajdziesz również bardzo dużo ciekawych porad i zamienników do wielu składników.

Wersja wegetariańska: Użyj bulionu warzywnego. Jeśli dodajesz na koniec ser typu parmezan, to pamiętaj o tym, by sprawdzić jego skład i upewnić się, że nie zawiera podpuszczki cielęcej.
Wersja wegańska: Użyj bulionu warzywnego. Masło klarowane zastąp dodatkową porcją oliwy. Ser do posypania dania zastąpisz nieaktywnymi płatkami drożdżowymi.

Gotowe danie składa się z makaronu orzo w lekkim sosie, kawałków zielonych szparagów, przekrojonych mini pomidorków i miękkiej cebuli. Całość została wykończona tartym serem oraz świeżymi listkami ziół i podana w okrągłym białym naczyniu.

W białej misce znajduje się ugotowany makaron orzo połączony z kawałkami zielonych szparagów i miękkimi pomidorkami. Całość została posypana drobno startym serem i świeżymi listkami ziół, a do podania użyto złotej łyżki.

Krok 1: Podsmaż cebulę na oliwie

Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Dodaj 3 łyżki (można też więcej) albo podobną ilość oliwy lub oleju roślinnego, np. rzepakowego. Od razu dodaj 150 g obranej i drobno posiekanej cebuli (można więcej). Smaż ją na małym ogniu przez około 5 minut, aż ładnie się zeszkli.

Porada: Cebulę można zastąpić posiekaną, środkową częścią pora o wadze około 170 gramów.

Drobno posiekana cebula została rozprowadzona po dnie szerokiej białej patelni i delikatnie szkli się w cienkiej warstwie oliwy. Z boku znajduje się drewniana łyżka, a całość pokazuje początek przygotowania bazy do makaronu orzo.

Krok 2: Daj ryż, masło, czosnek i przyprawy

Na patelnię wsyp 220 gramów suchego makaronu orzo, czyli makaronu w kształcie ryżu. Dodaj 20 gramów masła klarowanego, pół płaskiej łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu oraz trzy ząbki czosnku, wcześniej obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Całość dokładnie wymieszaj i smaż na trochę niższej niż średnia moc palnika przez około trzy, cztery minuty.

Porada: Masło klarowane można zastąpić dwiema łyżkami oliwy lub oleju rzepakowego.

Dwuczęściowy kadr pokazuje biały garnek lub patelnię z makaronem orzo, drobno posiekaną cebulą i plasterkami czosnku. W pierwszej części składniki są dopiero dodane, a w drugiej zostały wymieszane i lekko zeszklone, z widocznym pieprzem.

Krok 3: Wlej bulion

Na patelnię możesz od razu wlać większość, czyli 500 ml gorącego bulionu: najlepiej domowego warzywnego, drobiowego albo nawet wołowego. Całość zamieszaj i poczekaj, aż zawartość patelni zacznie się gotować. Następnie zmniejsz moc palnika tak, żeby całość tylko lekko pyrkała, i gotuj ryż przez ok. 10-12 min bez przykrywki. Co kilka minut mieszaj zawartość patelni. Po tym czasie ryż powinien wchłonąć większość bulionu. Powinien być też już miękki lub prawie idealnie miękki.

Porada: Jeśli lubisz bardziej miękkie warzywa, to zajrzyj do kroku poniżej i przygotuj szparagi. Pokrojone kawałki szparagów umieść na trzy minuty w gotującym się bulionie, a następnie wyłów je z bulionu i odłóż na bok. Dodasz je wówczas na patelnię już w lekko podgotowanej formie.

Biała patelnia została pokazana z góry w dwóch ujęciach. Po lewej stronie makaron orzo z posiekaną cebulą i czosnkiem znajduje się w jasnobrązowym bulionie, a po prawej płyn jest już prawie wchłonięty i całość ma gęstszą, kremową konsystencję.

Krok 4: Dorzuć szparagi i pomidorki

Pęczek młodych, zielonych szparagów umyj delikatnie pod zimną, bieżącą wodą. Uważaj na główki, które są bardzo delikatne i mogą pęknąć. Złap za koniec każdego szparaga oderwij zdrewniałe końcówki. Możesz to zrobić dłońmi. Szparag sam pęknie w miejscu, gdzie zacznie się część zdatna do jedzenia. W ten sposób przygotuj sobie wszystkie szparagi. Osusz je na ręczniku papierowym i każdy pokrój na mniejsze odcinki na jeden kęs. "Główki" zostaw nienaruszone. Ostatecznie zostało mi około 370 gramów pokrojonych szparagów.

Na patelnię wlej pozostałe 200 ml bulionu oraz pokrojone szparagi. Dorzuć również około 200 gramów przekrojonych na pół pomidorków typu mini. Całość wymieszaj i lekko podnieś moc palnika. Staraj się zanurzyć kawałki szparagów w bulionie. Danie powinno być gotowe już po około 5-7 minut od umieszczenia młodych szparagów na patelni. Szparagi powinny zmięknąć, ale pozostać delikatnie chrupkie.

Szeroka biała patelnia zawiera ugotowany makaron orzo zanurzony w jasnym bulionie z miękką cebulą. Na środku zostały dodane zielone szparagi pokrojone na kawałki z całymi główkami oraz czerwone pomidorki mini przekrojone na pół.

Krok 5: Dokończ i podawaj

Na samym końcu na patelnię dodaj także dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub z limonki. Wymieszaj zawartość patelni i sprawdź smak dania. To, czy dodasz więcej soli lub pieprzu zależy w dużej mierze od tego, jaki smak preferujesz, a także od tego, jak intensywny był użyty przez ciebie bulion.

Gotowy makaron orzo ze szparagami polecam posypać obficie ulubionym tartym serem i podać z siekaną natką pietruszki lub z kolendrą.