Bułeczki z czekoladą

Bardzo puszyste i niesamowicie mięciutkie bułeczki z czekoladą w środku. Zapraszam po mój ulubiony przepis na domowe bułeczki drożdżowe z nadzieniem z czekolady gorzkiej, deserowej, mlecznej, czy nawet białej.

- przepis krok po kroku
- bez szykowania rozczynu
- bułeczki na drożdżach świeżych lub suszonych
- tylko kilka niezbędnych i łatwo dostępnych składników

Czas przygotowania: 30 minut
Czas czas wyrastania łącznie: 2 godziny
Czas pieczenia bułeczek: 20 minut
Liczba porcji: 8 dużych bułeczek
W 100 g: Wartość energetyczna 373 kcal Węglowodany 56 g - W tym cukry 17 g Białko 8 g Tłuszcze 13 g Dieta: wegetariańska

2 szklanki mąki pszennej tortowej - 320 g
niecałe pół szklanki ciepłego mleka - 120 ml
2 żółtka małych lub średnich jajek
1/4 kostki masła - 50 g
4 pełne łyżki cukru - 70 g
20 g świeżych lub 7 g suchych drożdży
około 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej - 8 kafelków
do posmarowania bułek przed pieczeniem: odrobina mleka i żółtka

Bułeczki drożdżowe z czekoladą

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jajka, mleko oraz masło wyjmij wcześniej z lodówki.

Z podanej ilości składników wychodzi osiem dużych drożdżowych bułeczek.
Pieczenie: 175 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół.
Czas pieczenia: do 20 minut.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Przed szykowaniem drożdżówek z czekoladą polecam przeczytać najpierw cały przepis, by móc odpowiednio przygotować wszystkie składniki. W treści przepisu podaję czasem zamienniki oraz porady dotyczące składników oraz ich ilości, czy też kolejności wykonywania poszczególnych czynności z przepisu. Zapraszam!

Złociste bułeczki drożdżowe zostały ułożone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skórka jest błyszcząca i mocno rumiana. Jedna bułeczka została przekrojona, a w miękkim, jasnym wnętrzu znajduje się ciemne czekoladowe nadzienie.

Na jasnym talerzu znajduje się kilka okrągłych, mocno zrumienionych bułeczek o błyszczącej skórce. Jedna bułeczka jest przełamana i ułożona na drugiej, a w środku pokazuje się ciemne, czekoladowe nadzienie. W tle występują różowe kwiaty.

Drożdżówki z czekoladą

Do tych bułeczek nie szykują rozczynu. Zatem do miski wsypa dwie szklanki, czyli 320 gramów mąki pszennej tortowej lub luksusowej typ. 550. Wsyp również cztery, pełne łyżki cukru, czyli około 70 gramów cukru. Dodaj też dwa żółtka małych lub średnich jajek oraz 50 gramów bardzo miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła.

Szklana misa zawiera kopczyk mąki i cukru, obok znajdują się dwa żółtka oraz miękkie kawałki masła. Po powierzchni rozlewa się odrobina roztopionego tłuszczu. To etap przygotowania ciasta przed wymieszaniem składników.

Do szklanki wlej trochę mniej, czyli około 120 ml mleka. Mleko polecam wcześniej lekko podgrzać do temperatury nie wyższej niż 30-35 stopni. Do mleka wsyp 7 gramów drożdży suszonych lub też dodaj 20 gramów drożdży świeżych. Bardzo dokładnie wymieszaj mleko i drożdże, by powstał Ci jednolity płyn. Mleko z drożdżami wlej do miski z resztą składników.

Porada: Możesz w tym momencie dodać też kilka kropel olejku pomarańczowego lub pół łyżeczki pasty waniliowej.

Szklana misa zawiera kopczyk mąki wsypanej do jasnej, płynnej mieszanki z mleka i żółtek. Na powierzchni są drobne grudki i smugi, a z boku znajduje się łyżka, gotowa do wstępnego połączenia składników ciasta.

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem pod bułeczki przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak minimum 10 minut. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, gładkie i elastyczne. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie.

W przezroczystej misce znajduje się jasne, wyrośnięte ciasto drożdżowe o gładkiej powierzchni i delikatnych pęcherzykach powietrza. Masa jest zebrana w kulę, gotowa do wyjęcia z miski i podziału na porcje.

Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce lub przenieś do większej, by miało miejsce wyrosnąć. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na około 60-90 minut. Ciasto powinno w tym czasie bardzo urosnąć.

Jasne ciasto drożdżowe wypełnia miskę niemal po brzegi i ma gładką, lekko napowietrzoną powierzchnię. Naczynie jest przykryte folią spożywczą, co podkreśla etap wyrastania przed formowaniem bułeczek.

Drewnianą stolnicę lub blat obsyp delikatnie mąką. Wyrośnięte ciasto podziel na osiem równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kształtną kulkę.

Osiem gładkich, jasnych kulek z wyrobionego ciasta drożdżowego zostało uformowanych i rozłożonych na drewnianej desce z lekką warstwą mąki. To etap porcjowania przed wciśnięciem kostek czekolady i zamknięciem bułeczek.

Przygotuj sobie czekoladę. Ja wybrałam czekoladę gorzką 70 %, ale możesz też sięgnąć po czekoladę deserową, mleczną lub też białą. Na jedną bułeczkę przypada 1-2 kafelków czekolady. Kawałek czekolady wciśnij delikatnie w środek bułeczki.

Na drewnianej desce oprószonej mąką ułożone zostały gładkie kulki ciasta drożdżowego. Jedna porcja jest lekko spłaszczona i ma w środku wciśnięty kwadrat czekolady, obok znajduje się kilka kawałków czekolady przygotowanych do nadziewania.

Zamknij szczelnie czekoladę w cieście a bułeczkę odwróć na drugą stronę. W ten sam sposób umieść kawałki czekolady w każdej bułce.

Porada: Zamiast czekolady możesz też zamknąć wewnątrz bułki łyżeczkę gęstej marmolady. Musisz wówczas najpierw wykonać małą dziurkę na środku (tak samo, jak przy kluskach śląskich) a następnie w utworzonym zagnębieniu umieścić marmoladę. Na koniec zamykasz bułeczkę i odwracasz na drugą stronę.

Na drewnianej desce ułożone zostały gładkie kulki ciasta drożdżowego, jedna pokazana od strony zlepienia. Obok znajduje się kilka kawałków ciemnej czekolady i ślad podsypanej mąki, etap formowania bułeczek przed wyrastaniem.

Bułeczki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi spore odstępy, ponieważ bułeczki mocno wyrastają. Bułeczki odstaw do wyrastania na przynajmniej 30 minut.

Po tym czasie każdą bułeczkę posmaruj delikatnie mieszanką mleka i żółtka (wystarczy odrobinka). Polecam użyć do tego pędzelka kuchennego. Nie jest to konieczne, ale dzięki temu, bułeczki są błyszczące.

Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia znajduje się osiem jasnych, równych bułeczek z ciasta drożdżowego. Powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca, a między bułkami widać odstępy oraz drobne krople mleczno żółtkowej glazury.

Bułeczki czekają a Ty zacznij nagrzewać piekarnik. Ustaw opcję pieczenia góra/dół i temperaturę 170-175 stopni. Gotową blaszkę z bułeczkami z czekoladą umieść na środkowej półce w nagrzanym piekarniku. Drożdżówki z czekoladą piecz tak do 20 minut. Upieczone bułeczki są wyrośnięte i rumiane. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika na 10 minut a następnie wyjmij blaszkę z bułeczkami.