Rogaliki drożdżowe

Rogaliki drożdżowe

Zobacz jak zrobić najlepsze rogaliki drożdżowe. To moje ulubione rogaliki z marmoladą, które piekę na drożdżach świeżych lub suszonych. Rogaliki można po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem. 

- najlepszy przepis na rogaliki drożdżowe
- można je zrobić z dowolnym słodkim nadzieniem
- dużo porad oraz zdjęcia szykowania krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas łączny wyrastania ciasta: 1 godzina
Czas pieczenia 1 partii rogalików: 20 minut
Ilość porcji: 32 rogaliki

Kaloryczność kcal: 165 w 1 rogaliku

Składniki na rozczyn

  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • łyżka cukru
  • 100 ml mleka - 2/5 szklanki

Składniki na ciasto

  • 720 g mąki pszennej - pełniejsze 4 szklanki
  • 200 ml mleka - 4/5 szklanki
  • 100 g masła - pół kostki
  • 4 żółtka jajek
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli

Składniki nadzienia

  • 350 g marmolady lub dżemu

Rogaliki z marmoladą

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jajka, mleko oraz masło wyjmij wcześniej z lodówki. 
Z podanej ilości składników wychodzi około 32 rogaliki długości mniej więcej 10-12 cm (mierzone po upieczeniu).

Pieczenie: 180 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół.
Czas pieczenia: około 20 minut. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. W kaloriach uwzględniłam też cukier puder, którym oprószyłam rogaliki. 

Przed szykowaniem rogalików drożdżowych polecam przeczytać najpierw cały przepis, by móc odpowiednio przygotować wszystkie składniki. W treści przepisu podaję czasem zamienniki oraz porady dotyczące składników oraz ich ilości, czy też kolejności wykonywania poszczególnych czynności z przepisu. Zapraszam!

Rogaliki drożdżowe, 1

Rogaliki drożdżowe, 2

Rogaliki drożdżowe z marmoladą 

Zacznij od szykowania rozczynu do rogalików z marmoladą. Składniki na rozczyn to: 100 ml mleka - 2/5 szklanki (mleko może być lekko ciepłe, ale nie może być gorące), dwie łyżki mąki pszennej, 25 gramów świeżych drożdży (1/4 kostki o wadze 100 gramów lub jedna saszetka drożdży suszonych o wadze 7 gramów) oraz łyżka cukru. 

Rogaliki drożdżowe, 3

Ciepłe mleko, drożdże świeże lub suszone oraz cukier i mąkę umieść w misce. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Po tym czasie rozczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić. Powstanie Ci wysoka pianka.

 

Rogaliki drożdżowe, 4

A teraz składniki na ciasto. Do większego naczynia przesiej 720 gramów mąki pszennej tortowej lub poznańskiej. Jest to troszkę ponad 4 szklanki mąki (szklanka ma pojemność 250 ml. U mnie szklanka mąki ma zazwyczaj 160 gramów. Tym razem jest to "pełniejsza" szklanka, bo ma 180 gramów, więc potrzebujesz łącznie 720 gramów mąki). Dodaj szczyptę soli oraz cztery żółtka jajek. Z białek polecam zrobić np. tort Pavlova.

Do miski wsyp jeszcze cztery łyżki cukru. Wlej 100 gramów roztopionego i przestudzonego masła (pół kostki o wadze 200 gramów) oraz niecałą szklankę lekko ciepłego mleka - 200 ml (4/5 pojemności szklanki).

Rogaliki drożdżowe, 5

Na koniec wlej buzujący rozczyn.
Rogaliki drożdżowe, 6

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak minimum 5 minut. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie, tak jak ja to lubię robić.
Rogaliki drożdżowe, 7

Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce lub przenieś do większej, by miało miejsce wyrosnąć. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na około 30 minut. Po tym czasem raz jeszcze szybko zagnieć ciasto i odstaw do drugiego wyrastania na kolejne 30 minut.

 

Rogaliki drożdżowe, 8

Wyrośnięte ciasto podziel na cztery równe kawałki. Z każdego kawałka uformuj kształtną kulkę. Jeden kawałek ciasta wyłóż na oprószony mąką blat. 

Ciasto rozwałkuj do średnicy minimum 32 cm. 
Rogaliki drożdżowe, 9

Rozwałkowany placek ciasta podziel na na osiem trójkątów (na pół, potem każdy kawałek jeszcze na pół i raz jeszcze na pół). Każdy trójkąt rozwałkuj osobno raz jeszcze, by go spłaszczyć i wydłużyć (Możesz też od razu rozwałkować ciasto na bardzo cienki placek. Ja jednak wolę najpierw utworzyć grubsze trójkąty, by potem dwoma ruchami wałka rozciągnąć trójkąt pod rogalika).

W szerszym miejscu rozwałkowanego trójkąta z ciasta umieść łyżeczkę wybranego nadzienia. Rogaliki zwijaj od szerszego miejsca ku cienkiej końcówce. Po zwinięciu oba końce rogalika zbliż do siebie a cienką końcówkę podwiń pod spód rogalika. Nie zostawiaj cienkiej końcówki ciasta na szczycie rogalika, ponieważ podczas pieczenia podwinie się ona do góry i będzie odstawać. 

W ten sposób przygotuj sobie wszystkie rogaliki również z pozostałych kul ciasta. 
Rogaliki drożdżowe, 10

Zwinięte rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pochowaj odstępy, ponieważ rogaliki rosną jeszcze w trakcie pieczenia. Każdego rogalika możesz od razu posmarować też roztrzepanym jakiem. Takie rogaliki będą po upieczeniu ładnie błyszczały. Nie jest to jednak konieczne.

 

Rogaliki drożdżowe, 11

Gotową blaszkę z rogalikami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (opcja pieczenia góra/dół). Rogaliki piecz około 20 minut. Upieczone rogaliki są wyrośnięte i rumiane. Po upieczeniu możesz od razu wyjąć je z piekarnika i umieścić w piecu drugą turę rogalików.

Rogaliki drożdżowe, 12

Swoje rogaliki piekłam w trzech turach. Jedna tura się piekła a ja w tym czasie zwijałam rogaliki pod drugą turę. Korzystałam z dwóch szuflad z wyposażenia piekarnika. Obie wyłożyłam papierem do pieczenia. Po wyjęciu z pieca pierwszej tury, miałam już gotową do pieczenia drugą szufladę z rogalikami. Zaś po zdjęciu pierwszych upieczonych rogalików, na tę samą blaszkę z papierem umieściłam trzecią turę rogalików. Trzecią turę upiekłam od razu po drugiej :) 

Po lekkim przestudzeniu rogaliki drożdżowe oprószyłam tylko lekko cukrem pudrem. Oprócz cukru pudru polecam też lukrowanie rogalików. Do tego przepisu idealnie sprawdzi się lukier cytrynowy. Polecam też przed pieczeniem rogalików posmarować je roztrzepanym jajkiem i posypać domową kruszonką. Takie rogaliki drożdżowe z kruszonką pieczesz identycznie przez około 20 minut. A tutaj moja idealna i uniwersalna kruszonka
Rogaliki drożdżowe, 13

Rogaliki drożdżowe, 14

Moje domowe rogaliki drożdżowe upiekłam z gęstymi powidłami śliwkowymi z cynamonem. Możesz zatem nadziać je twardą marmoladą owocową lub różaną albo konfiturą z płatków róży, czy też ulubionym gęstym dżemem. 

Rogaliki drożdżowe można nadziewać też czekoladą (mała kostka czekolady gorzkiej lub mlecznej na jeden rogalik) lub nutellą. 

Jeśli zaś lubisz serowe nadzienia, to podaję też szybki przepis na twarogowe nadzienie, by zrobić pyszne rogaliki drożdżowe z twarożkiem:

- 300 g twarogu tłustego lub półtłustego
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 żółtko jajka

Twaróg zmiel w maszynce lub użyj dobrej jakości twarogu z kubełka. Do sera dodaj żółtko jajka oraz cukier waniliowy. Całość utrzyj dokładnie łyżką. Słodki twarożek jest gotowy do nakładania na trójkąty pod rogaliki. Podana ilość nadzienia idealnie pasuje do tego przepisu na rogaliki drożdżowe.

 

Rogaliki drożdżowe, 15

Jakie nadzienie wybraliście do swoich rogalików?
Smacznego :)

Średnia 4.8 / 5 (221 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Rogaliki drożdżowe

Kto już od dłuższego czasu śledzi mojego Bloga, ten wie, że uwielbiam wszelkie drożdżowe wypieki. Zatem taki przepis na rogaliki drozdzowe jest dla mnie samą przyjemnością. Przy okazji sprawdź koniecznie jak zrobić najlepsze na świecie ciasto drożdżowe ze śliwkami. To tak przy okazji wypieków drożdżowych z dodatkiem owoców lub dżemów. Bowiem właśnie te rogaliki z marmoladą są chyba najczęściej pieczonego przez gospodynie domowe. Oczywiście rogaliki drożdżowe na słodko można faszerować nawet czekoladą, zatem wybór należy do Ciebie. Ja na przykład w rogalikach z przepisu postawiłam na marmoladę śliwkową z dodatkiem cynamonu. Przy okazji zapraszam po mój przepis na pyszne powidła śliwkowe

Przepis na rogaliki

Moje rogaliki drozdzowe z marmoladą polecam śmiało nawet tym mniej doświadczonym kucharkom. Krok po kroku opisałam jak zrobić przepis na rogaliki drożdżowe. Dokładne opisy oraz zdjecia pomogą w przygotowaniu idealnych rogalików. Dla niektórych z Was spory problem stanowi nawet nie zrobienie ciasta na rogale drożdżowe, ale to jak zawijać rogaliki. Oczywiście w przepisie powyżej opisałam dokładnie jak zwinąć rogaliki. Drożdżowe rogaliki nie wymagają dużej wprawy, ale warto wiedzieć co zrobić, by uniknąć np. zniekształcenia lub otwarcia rogalików w trakcie pieczenia. 

Rogaliki drozdzowe przepis

Zapraszam zatem po mój sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe z marmoladą lub też innym ulubionym nadzieniem. Z tych najprostszych polecam Ci nadzienie w postaci kostki czekolady lub też dowolnego, ale gęstego dżemu lub marmolady. Takie rogaliki drozdzowe robi zwija się błyskawicznie. Rogaliki drożdżowe prosty przepis, który polecam każdemu miłośnikowi małych, drożdżowych słodkości. Koniecznie sprawdź też jak zrobić pyszne racuszki drożdżowe, które idealnie sprawdzą się na weekendowe śniadanie dla całej rodziny.