Zupa dyniowa z curry

Całą zupę szykujemy w garnku. Umieść w nim 3 łyżki oliwy, oleju lub 30 gramów masła klarowanego. Sporej wielkości cebulę obierz i posiekaj grubo. Kawałki cebuli podsmażaj na maśle przez pięć minut, na trochę niższej niż średnia moc palnika, tak aby cebula tylko się zeszkliła. Następnie dodaj do niej obrane i pokrojone w plasterki trzy duże ząbki czosnku oraz obrany i pokrojony w plasterki kawałek korzenia imbiru. Wystarczy około 1-2 cm (w zależności od grubości kłącza). Całość wymieszaj i podsmażaj przez dwie minuty. 

Porada: Jeśli nie masz świeżego imbiru, to dodaj 1/3 łyżeczki mielonego. Imbir można pominąć całkowicie, jeśli masz w domu czerwoną pastę curry. Taką pastę dodajesz na sam koniec, po zmiksowaniu zupy. Dozujesz jej ilość w zależności od tego, jak mocną i ostrą zupę lubisz. 

Dodaj do garnka 800 gramów miąższu dyni Hokkaido razem ze skórką. Dynię wcześniej wydrąż i pokrój w kawałki do 2-3 cm. Do garnka od razu wlej około 500 ml domowego bulionu warzywnego lub w wersji mięsnej, bulionu drobiowego. Może to być odlany wcześniej rosół lub wywar od innej zupy. W ostateczności możesz użyć bulionetek czy też kostek, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zdecydowanie jednak polecam gotować tą zupę na domowym bulionie. Na koniec wsyp dwie płaskie łyżeczki przyprawy curry. Wymieszaj składniki. Garnek przykryj przykrywką. Zagotuj całość i zredukuj moc palnika do takiej, aby zupa tylko lekko się gotowała. Gotuj ją do miękkości dyni. U mnie trwało to około 20 minut.

Porada: Do tej zupy najlepiej sprawdzi się dynia Hokkaido, która ma idealny miąższ i lekko orzechowy posmak. Jeżeli już musisz zamienić na inną dynię, to niech to będzie np. dynia prowansalska lub piżmowa. W ostateczności dynia zwyczajna też będzie dobra. 

Dobrze wstrząśnij i otwórz puszkę kremu lub mleczka kokosowego o warze 400 gramów. Polecam szukać mleczka, które będzie miało jak najwięcej ekstraktu z kokosa. Miałam krem koksowy - 75 % ekstraktu. Do garnka dodaj zatem całą zawartość puszki. Wsyp też pół płaskiej łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Całość wymieszaj. Zupę tylko zagotuj i zdejmij z palnika. 

Zupę zmiksuj na gładki krem np. przy pomocy blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Dopiero wtedy sprawdzić smak zupy dyniowej curry i zdecyduj o tym, by dodać np. trochę soli lub pieprzu i opcjonalnie szczyptą ostrej papryki. Ponieważ mój bulion był esencjonalny i dobrze doprawiony, nie dodawałam żadnych przypraw. Jeśli masz czerwoną pastę curry, to możesz dodać trochę, wymieszać zupę i sprawdzić smak. 

Krem z dyni curry podawaj jeszcze gorący, od razu po ugotowaniu. Świetnie smakuje zjadany z kawałkiem bagietki lub innego, ulubionego pieczywa. Zupę podaję z pesto bazyliowym oraz z odrobiną mleczka lub kremu koksowego, które zostało w puszce. Do tego natka pietruszki lub kolendra.  

Zupę można też podawać z kleksem kwaśnej śmietany lub z odrobiną śmietany kremówki. Warto podawać ją z prażonymi pestkami: dynia, słonecznik. Super będzie smakować z podprażonymi na patelni płatkami migdałowymi oraz z płatkami chili, czy groszkiem ptysiowym lub z grzankami.