Zupa z serem cheddar

Do garnka wlej 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego. Może być to dzień wcześniej odlany rosół lub też bulion odlany częściowo podczas szykowania innej zupy. Do gotującego się wywaru dodaj 100 gramów bardzo drobno startego sera cheddar. Zredukuj moc palnika i mieszaj powoli zupę. 

Już w trakcie gotowania zupy warto zacząć gotować do niej makaron. Do tej zupy daję sporo makaronu i sięgam po Penne Rigate, ale może to być też inny, większy lub drobniejszy makaron. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Na ugotowanie 200 gramów makaronu potrzebujesz 2 litry wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp płaską łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente.  Makaron gotuję zazwyczaj o minutę lub dwie dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany makaron powinien być sprężysty, ale miękki. Ugotowany makaron przełóż na durszlak i od razu z powrotem do garnka lub na półmisek. Makaron ma być mokry. Po ugotowaniu makaron waży około 400 gramów. 

W osobnym naczyniu umieść 200 ml śmietanki kremówki 30 % lub śmietanki do zup i sosów 18 % oraz trzy żółtka większych jajek. Połącz oba składniki np. przy pomocy rózgi kuchennej. 

Porada: Białka można zamrozić i użyć w dowolnym momencie np. podczas szykowania bezy. 

Jedną chochlę delikatnie gotującego się bulionu serowego przelej do miski ze śmietanką i żółtkami. Zamieszaj zawartość miski i od razu wlej wszystko do garnka. Zamieszaj zupę i podnieś nieco moc palnika. Wsyp 1/4 płaskiej łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Mieszaj powoli zupę i ponownie doprowadź ją do wrzenia. Ma się jednak gotować bardzo delikatnie. Po około 2-3 minutach wyłącz zupą i sprawdź jej smak. W razie potrzeby dopraw ją wedle gustu. 

Porada: Ostateczny sumak zupy w dużej mierze zależy od użytego do jej zrobienia bulionu. Im intensywniejszy wywar, tym ciekawszy/mocniejszy smak zupy. Na koniec można do niej dodać również odrobinę kurkumy lub gałki muszkatołowej. Aby zupa była nieco kwaśna ciekawym dodatkiem będzie odrobina suszonych pomidorów z oleju. 

Na talerz wyłóż ugotowaną porcję makaronu. Zalej go gorącą zupą i udekoruj świeżo siekaną natką pietruszki. Całość warto oprószyć świeżo mielonym pieprzem oraz dodatkową porcją tartego sera cheddar.