Placuszki z dynią
Placuszki dyniowe ze startej na świeżo dyni w wersji mini! To dopiero super szybki i sprawdzony przepis na pyszne śniadanie dla całej rodziny. Nie są tłuste, więc śmiało zabierzesz je do szkoły i do pracy.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 35 mini placków
W 100 g placków: Wartość energetyczna 247 kcal Węglowodany 39 g - W tym cukry 14 g Białko 7 g Tłuszcze 7 g Dieta:
niskotłuszczowa, wegetariańska
- mąka pszenna uniwersalna 200 g
- starta na drobnych oczkach świeża dynia 220 g
- jogurt naturalny 150 g
- średniej wielkości jajka 3 sztuki - 170 g po rozbiciu
- cukier zwykły 50 g
- cukier wanilinowy 1 saszetka XXL - 43 g
- budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 1 saszetka - 40 g
- proszek do pieczenia i soda oczyszczona po 1 płaskiej łyżeczce
- masło klarowane do smażenia lub olej około 30 g
Placuszki z dynią
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników, a także pomysły na pyszne podanie placuszków. Pamiętaj o tym, by z lodówki wyjąć wcześniej jogurt i jajka.
Do dużej miski wsyp 200 g mąki pszennej uniwersalnej lub jasnej orkiszowej. Dodaj 50 g cukru lub taką samą ilość (ew. więcej) erytrytolu, 1 dużą saszetkę cukru wanilinowego oraz 1 saszetkę budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40 g). Na koniec dodaj po 1 płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Sypkie składniki wymieszaj dokładnie.
Porada: Jeśli masz tylko budyń z cukrem, wsyp budyń z cukrem i pomiń część cukru ze składników. Jeśli nie masz budyniu, dodaj 40 g skrobi ziemniaczanej oraz 1/2 łyżeczki esencji lub pasty waniliowej.
Do placuszków na słodko wybieram dynię deserową, np. francuską. Jest bardzo soczysta, a jej świeży miąższ ma delikatną, owocową nutę. Świetnie sprawdzi się też dynia piżmowa, w tym jej podłużna, bardzo duża odmiana Lunga di Napoli. Dobrym wyborem będzie również dynia Hokkaido. Ma jeszcze intensywniej pomarańczowy miąższ, choć nie jest tak soczysta jak odmiany francuskie. Z kolei dynia zwyczajna olbrzymia da jaśniejszy kolor i łagodniejszy, mniej wyrazisty smak.
Dynię obierz ze skóry i usuń pestki oraz włókna. Dynię zetrzyj na tarce, na małych oczkach. Może Ci śmiało powstać papka dyniowa. Jeśli nie masz wagi, to 220 gramów tartej dyni zajmie prawdopodobnie między 2/3 a 4/5 wysokości szklanki o pojemności 250 ml.
Startą dynię dodaj do miski. Wbij 3 średnie jajka i dorzuć 150 g jogurtu naturalnego. Ciasto bardzo dokładnie mieszaj łyżką, aż będzie jednolite, gęste jak budyń. Miskę z ciastem odstaw na bok, na 20 minut.
Nagrzej dużą patelnię. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta. Na jednego placuszka daję jedną łyżkę stołową. Ciasto same rozlewa się na boki, a podczas smażenia rośnie na boki i do góry do średnicy około 4-5 cm. Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj placuszków, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na niższej mocy palnika, z obu stron po około 1,5-2 minuty do zarumienienia. W ten sposób usmaż wszystkie placuszki z dynią.
Porady: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to placuszki będą bardziej chrupiące i puszyste. Im grubsze placuszki, tym będą potrzebowały dłuższego czasu smażenia. Dlatego też pamiętaj o tym, by w razie potrzeby obniżyć moc palnika i wydłużyć nieco smażenie.
Placuszki z dyni można po usmażeniu oprószyć cukrem pudrem lub podać z prażonymi jabłkami lub np. z powidłami śliwkowymi. Tym razem jedliśmy je z jogurtem naturalnym i moim dżemem z wiśni.
Smacznego.
