Zupa dyniowa z masłem orzechowym
Zupa krem z dyni z masłem orzechowym i batatem to niesamowicie kremowa, pyszna i super prosta do zrobienia zupa idealna na jesień. Przepis polecam każdemu. Ten krem zachwyca smakiem.
- całość szykowana w jednym garnku
- w opisie wersja wegetariańska i bezglutenowa
Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: do 2 litrów zupy
W 100 ml zupy : Wartość energetyczna 63 kcal Węglowodany 7 g - W tym cukry 2 g Białko 2 g Tłuszcze 3 g Dieta:
niskocukrowa
- wydrążona dynia Hokkaido ze skórką pół małej - 550 g
- młody batat 1 sztuka - 340 g po obraniu
- domowy bulion warzywny lub drobiowy 800 ml
- masło klarowane 30 g
- cebula 1 średnia - 170 g
- czosnek 3 ząbki
- masło orzechowe - arachidowe bez dodatków 70 g
- sól 1/2 płaskiej łyżeczki
- pieprz 1/3 płaskiej łyżeczki
- ostra papryka 1/4 płaskiej łyżeczki
- domowe grzanki dowolna ilość
- prażone orzeszki ziemne dowolna ilość
- oliwa z chili do polania porcji
- kwaśna śmietana dowolna ilość
- natka pietruszki do dekoracji
Zupa dyniowa z masłem orzechowym
Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki i zaplanować kroki szykowania.
Całą zupę szykujemy w garnku. Umieść w nim 30 gramów masła klarowanego. Średniej wielkości cebulę obierz i posiekaj grubo. Kawałki cebuli podsmażaj na maśle przez pięć minut, na trochę niższej niż średnia moc palnika, tak aby cebula tylko się zeszkliła. Następnie dodaj do niej obrane i pokrojone w plasterki trzy ząbki czosnku. Całość wymieszaj i podsmażaj przez dwie minuty.
Dodaj do garnka 500–600 gramów miąższu dyni Hokkaido razem ze skórką. Dynię wcześniej wydrąż i pokrój w kawałki do 2 cm. Następnie obierz i pokrój w kostkę 1 młodego batata. Po obraniu mój ważył około 340 gramów.
Porada: Do tej zupy najlepiej sprawdzi się dynia Hokkaido, która ma idealny miąższ i lekko orzechowy posmak. Jeżeli już musisz zamienić na inną dynię, to niech to będzie np. dynia prowansalska lub piżmowa. Jeżeli zaś chodzi o batata, to nie polecam go pomijać. Idealnie komponuje się z dynią i z masłem orzechowym. W ostateczności jednak możesz dać tyle samo wagowo więcej pokrojonej na kawałki dyni Hokkaido.
Do garnka od razu wlej około 800ml domowego bulionu warzywnego lub w wersji mięsnej, bulionu drobiowego. Może to być odlany wcześniej rosół lub wywar od innej zupy. W ostateczności możesz użyć bulionetek czy też kostek, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zdecydowanie jednak polecam gotować tą zupę na domowym bulionie.
Garnek przykryj przykrywką. Zagotuj całość i zredukuj moc palnika do takiej, aby zupa tylko lekko się gotowała. Gotuj ją do miękkości dyni i batatów. U mnie trwało to około 20 minut.
Po tym czasie do zupy dodaj 70 gramów gładkiego masła orzechowego z orzechów arachidowych, bez dodatku cukru. Dodaj również przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu oraz 1/4 łyżeczki ostrej papryki. Wszystkie łyżeczki odmierzaj jako płaskie. Wymieszaj zupę i zagotuj ją, a następnie wyłącz i zdejmij z palnika.
Zupę zmiksuj na gładki krem np. przy pomocy blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Dopiero wtedy sprawdzić smak zupy dyniowej z masłem orzechowym i zdecyduj o tym, by dodać np. trochę soli lub pieprzu i opcjonalnie szczyptą ostrej papryki. Ponieważ mój bulion był esencjonalny i dobrze doprawiony, nie dodawałam żadnych przypraw.
Moja propozycja podania to domowe grzanki z dodatkiem oliwy z chili, a także prażone orzeszki ziemne. Świeża natka pietruszki oraz kleks kwaśnej śmietany i odrobina oliwy do polania.
Orzeszki ziemne zastąpisz prażonymi pestkami dyni.
Zupę przechowuj w lodówce, pod przykryciem (garnek lub szklane naczynie) do około 3 dni. Dłużej nie testowałam. Przed podaniem podgrzewaj zupę na niskiej mocy palnika. W razie potrzeby dolej odrobinę bulionu.
Smacznego.
