Zupa dyniowa z pieczonych warzyw

Nagrzej piekarnik do 200°C z funkcją góra–dół lub do 180°C z termoobiegiem. Nagrzewaj go razem z kratką ustawioną mniej więcej na środku komory, ewentualnie o jedną półkę niżej. Na tej kratce będziesz piec warzywa w formie. Przygotuj naczynie do zapiekania, które nie przecieka, zatem nie polecam tortownicy. Forma ma być na tyle duża, by pomieścić wszystkie warzywa.

Odważ około 500 g dyni Hokkaido, umyj ją, wydrąż nasiona i pokrój na większe kawałki. Obok ułóż obraną cebulę przekrojoną na pół oraz jedną główkę czosnku. Odetnij wierzch główki tak, by każdy ząbek był lekko nacięty. Obierz dwie cienkie marchewki i pokrój na mniejsze kawałki. Marchew piecze się najdłużej, więc polecam cienkie sztuki albo jedną grubszą marchew pokrojoną w plasterki. Dodaj jedną paprykę czerwoną, żółtą lub pomarańczową albo dwie różne (na przykład pół czerwonej i pół pomarańczowej). Usuń gniazda nasienne i pokrój paprykę na ćwiartki.

Dołóż 1–2 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku. Gałązki umieść pod warzywami, żeby zmiękły i oddały aromat, zamiast spiec się na wierzchu (po zrobieniu zdjecia umieściłam je pod warzywami). Warzywa mogą lekko na siebie nachodzić. Całość polej 3 łyżkami oliwy, posyp solą i pieprzem. Dodaj 1/2 łyżeczki soli oraz około 1/3 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Porady: Świeży tymianek lub rozmaryn możesz zastąpić suszonymi ziołami. Dodaj 1/2 łyżeczki tymianku albo rozmarynu albo po 1/4 łyżeczki każdego. Dynię Hokkaido możesz zamienić na kawałki obranej dyni olbrzymiej, francuskiej czy też piżmowej.

Naczynie z warzywami umieść w piekarniku nagrzanym do 200°C. Nie musisz niczym go przykrywać. Warzywa piecz ok. 30–35 min, aż wyraźnie się zarumienią. Przed wyłączeniem sprawdź widelcem marchew. Jeśli jest miękka, możesz wyłączyć piekarnik. Jeżeli warzywa są twarde, a zaczynają się spiekać, przykryj całość folią albo przykrywką, ewentualnie cienkim naczyniem żaroodpornym. Lekko obniż temperaturę i dopiekaj jeszcze ok. 10–15 min.

Upieczone warzywa, razem z całym ewentualnym sosem z naczynia, przełóż do garnka. Wyciśnij miąższ czosnku z łupiny i dodaj go do reszty warzyw. Z gałązek rozmarynu zdejmij listki i umieść je w garnku, a "patyczek" wyrzuć. 

Wystarczy wlać około 500 ml dowolnego bulionu. Może to być domowy bulion warzywny, drobiowy lub wołowy. Sprawdzi się też odlany wcześniej rosół albo bulion pozostały z przygotowywania innej zupy dzień lub dwa wcześniej. 

Garnek przykryj przykrywką, doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zredukuj moc palnika tylko do takiej, aby zupa delikatnie się gotowała. Po 5 minutach możesz wyłączyć zupę.

Zupę zmiksuj na gładki krem np. przy pomocy blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Dopiero wtedy sprawdzić smak zupy i zdecyduj o tym, by dodać np. trochę soli lub pieprzu i opcjonalnie szczyptą ostrej papryki. Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę soku z cytryny dla przełamania smaku. Ponieważ mój bulion był esencjonalny i dobrze doprawiony, nie dodawałam żadnych przypraw.

Zupę podałam z pokruszoną fetą, grzankami i płatkami chili.