Zupa krem z soczewicy
Zupa krem z czerwonej soczewicy to pyszne i sycące danie, które zadowoli każdego miłośnika kremowych zup. To przepis idealny na chłodne dni. Wspaniale smakuje, rozgrzewa i dostarcza mnóstwo wartości odżywczych.
Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: około 1800 ml zupy
W 100 ml zupy: Wartość energetyczna 100 kcal Węglowodany 12 g - W tym cukry 2 g Białko 4 g Tłuszcze 4 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska
- soczewica czerwona - waga przed ugotowaniem 1 szklanka - 200 g
- pulpa lub przecier z pomidorów 1 puszka - 400 g
- woda lub bulion warzywny 380 ml - około 1,5 szklanki
- masło klarowane lub oliwa 40 g
- śmietanka kremówka 30 % 100 ml
- ziemniaki 500 g
- spora cebula 180 g
- średnia marchewka 130 g
- czosnek 2-3 ząbki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
- sól 1,5 płaskiej łyżeczki
- pieprz, słodka papryka i oregano po pół płaskiej łyżeczki
- chili i cukier po 1/4 płaskiej łyżeczki
Zupa krem z soczewicy
Całą zupę szykujemy w jednym garnku. Nie potrzebujesz smażyć nic osobno na patelni. Pamiętaj, że przy diecie bezglutenowej kupujesz składniki i przyprawy, które nie zawierają glutenu. Kalorie nie były liczone z dodatkami do zupy (mozzarella, chlust oliwy, pieczywo oraz chili i kolendra). Zawsze polecam przeczytać najpierw cały przepis, i dopiero zabrać się do szykowania danego dania. W treści podaję bowiem wiele ciekawostek i zamienników do niektórych składników oraz polecam kiedy i za co zabrać się w pierwszej kolejności.
Do garnka w którym planujesz gotować zupę dodaj 40 gramów masła klarowanego. Na nagrzany tłuszcz wyłóż obraną i posiekaną grubiej cebulę. Cebulę podsmażaj w garnku, bez przykrywki, na niższej mocy palnika przez około 5 minut, do zeszklenia. Kolejno dorzuć też dwa lub trzy, obrane i pokrojone drobniej ząbki czosnku oraz obraną i startą na grubych oczkach marchew. Całość podsmażaj jeszcze około 10 minut, cały czas bez przykrywki.
Porada: Masło klarowane można częściowo lub całkowicie zamienić na dobrej jakości oliwę lub ewentualnie inny olej rośliny do smażenia lub nawet na olej kokosowy.
Kolejno do garnka wlej 1,5 szklanki wody (może być też lekki bulion warzywny). Dodaj 500 gramów obranych i pokrojonych na małe kawałki ziemniaków, 400 gramów pulpy z pomidorów lub passaty oraz 200 gramów (jedną szklankę) przepłukanej w zimnej wodzie czerwonej soczewicy. Na koniec wsyp przyprawy: 1,5 płaskiej łyżeczki soli; po pół płaskiej łyżeczki pieprzu, słodkiej papryki i oregano; po 1/4 płaskiej łyżeczki chili i cukru. Całość wymieszaj i przykryj przykrywką. Zupę gotuj około 30 minut, do miękkości ziemniaków.
Porada 1: Zupa będzie gotowa w około 15 minut jeśli wcześniej ugotujesz do niej osobno pokrojone w kawałki ziemniaki. Dodanie (surowe) do zupy z pomidorami będą potrzebowały więcej czasu, by zmięknąć.
Porada 2: Oregano można zamienić na tymianek, zaś pomidory z puszki na pomidory świeże (bez skórki).
Po tym czasie można już wyłączyć zupę. Wlej do niej 100 ml śmietanki kremówki 30 %. Dodaj też dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (nie kwasek cytrynowy, ani koncentrat z butelki). Zupa wychodzi bardzo gęsta, zaś po schłodzeniu może nawet być traktowana jako pasta. Jeśli wolisz luźniejsze zupy, wlej do niej trochę dowolnego bulionu (warzywny lub drobiowy), wymieszaj, sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
Porada: Śmietankę 30 % można zamienić na śmietankę do zup i sosów 18%, zwykłe mleko lub mleczko kokosowe.
Zupę zmiksuj na gładki krem np. przy pomocy blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Sprawdzić smak zupy krem z soczewicy i zdecyduj o tym, by dodać np. trochę więcej soli, pieprzu lub też np. imbiru w proszku albo chili - dla ostrości.
Moja propozycja podania: mozzarella z wody; świeżo siekana kolendra lub natka pietruszki; przyprawa Shichimi - japońska z chili; chlust oliwy; świeże pieczywo.
Do zupy pasuje też kleks kwaśniej śmietany albo mascarpone. Grzanki oraz groszek ptysiowy to zawsze świetny dodatek do kremowych zup.
Smacznego.
