Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa to jedna z ciekawszych zup, jakie można ugotować na Wielkanoc i nie tylko. Moja ulubiona wersja to zupa chrzanowa krem z białą kiełbasą i jajkiem na twardo. 

- sprawdzony przepis
- świetna zupa na Wielkanoc
- cała zupa szykowana w jednym garnku

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas gotowania łącznie: 1 godzina
Liczba porcji: 1800 ml zupy

Kaloryczność kcal: 160 w 100 ml zupy

Składniki

  • 1250 ml wody - 5 szklanek
  • 4 białe, surowe kiełbasy - około 385 g
  • do 200 g boczku lub żeberek wędzonych
  • 500 g ziemniaków - waga przed obraniem
  • 1 średnia cebula - do 200 g
  • 1 łyżka oleju do smażenia lub masła klarowanego
  • kawałek pora - odcinek około 10 cm - około 80 g
  • mały kawałek korzenia selera - około 70 g
  • mały korzeń pietruszki - około 70 g
  • 3 ząbki czosnku - około 15 g
  • 3 łyżki tartego chrzanu ze słoika - około 80 g
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 % - około 80 g
  • 1 łyżka mąki pszennej - około 15 g
  • przyprawy i zioła: 1 listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, łyżka majeranku, 1 łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki pieprzu
  • propozycja podania: jajka na twardo i natka pietruszki

Zupa chrzanowa wielkanocna

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Do ugotowania zupy chrzanowej z podanej przeze mnie ilości składników wybierz garnek o pojemności około 2,5 litra. 

Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1800 ml pysznej zupy chrzanowej krem. Zanim zaczniesz szykować zupę chrzanową, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Zupa chrzanowa, 1

Zupa chrzanowa przepis

Do zrobienia zupy chrzanowej używam wyłącznie jednego garnka. Na początku podsmażam lekko cebulę z porem i robię to właśnie w garnku. Tak więc ustaw średnią moc palnika i do garnka wlej łyżkę oleju do smażenia lub łyżkę masła klarowanego. Średniej wielkości cebulę obierz i poszatkuj (u mnie była to zwykła żółta cebula, ale można też sięgnąć po cebulę czosnkową). Pokrój też drobniej biały odcinek pora. Cebulę z porem podsmażaj tak na niedużej mocy palnika przez 5 minut. 

Po tym czasie do garnka wlej pięć szklanek wody, czyli 1250 ml wody. Mały kawałek selera oraz mały korzeń pietruszki obierz i pokrój drobnej. Dodaj do garnka. Dorzuć również trzy całe obrane ząbki czosnku, jeden listek laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego. Garnek przykryj przykrywką i gotuj wywar przez 20 minut, na małej mocy palnika. 

Zupa chrzanowa, 2
 
W tym czasie przygotuj już sobie cztery białe, surowe kiełbasy oraz około 200 gramów żeberek lub boczku wędzonego. Sama użyłam i boczku i żeberek - po 100 gramów 😊
Sprawdzi się też kiełbasa biała parzona oraz boczek parzony zamiast wędzonego. 
Obierz też i pokrój w kostkę 500 gramów ziemniaków. 
Zupa chrzanowa, 3

Po 20 minutach gotowania, do garnka dołóż kiełbasy oraz boczek lub żeberka. Wsyp też łyżkę majeranku, jedną łyżeczkę soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu. Ponownie przykryj garnek przykrywką i całość gotuj około 25 minut. Po tym czasie ziemniaki powinny być już miękkie. 
Zupa chrzanowa, 4

Z zupy wyłów ugotowane białe kiełbasy oraz boczek/żeberka. Mięso odłóż na potem, a do garnka z zupą dodaj trzy łyżki chrzanu tartego, czyli około 80 gramów chrzanu. Jest to bardzo orientacyjna ilość, ponieważ mój chrzan ze słoiczka może być mocniejszy lub delikatniejszy niż Twój. Mój chrzan ze słoiczka zawierał 60 % korzenia chrzanu i zupa wyszła dość delikatna. 

Zupa chrzanowa praktycznie jest już gotowa. Wystarczy jeszcze zabielić ją śmietaną z odrobiną mąki. Zupę gotuj jeszcze na bardzo niskiej mocy palnika. Trzy pełne łyżki śmietany kwaśnej 18 % (około 80 gramów) umieść w niedużym naczyniu. Do śmietany dodaj też jedną łyżkę mąki pszennej, czyli około 15 gramów mąki i trochę lekko przestudzonego wywaru z garnka (lub odrobinę zimnej wody). Śmietanę z mąką i bulionem rozetrzyj dokładnie w naczyniu. Dodaj jeszcze trochę bulionu, by dobrze zahartować śmietanę przed dodaniem jej do zupy. Wlewając do garnka śmietanę rozrobioną z mąką i bulionem, od razu mieszaj jego zawartość. Poczekaj jeszcze dwie minuty i wyłącz zupę chrzanową. Sprawdź jej smak i zdecyduj, czy chcesz dodać do niej więcej soli, pieprzu lub chrzanu. 

Porada: Jeśli nie chcesz miksować zupy chrzanowej na gładko, to nie musisz przed jej zabieleniem wyjmować kiełbasy oraz boczku/żeberek. Po zabieleniu oraz ponownym zagotowaniu zupa jest już gotowa do podania.  

Zupa chrzanowa, 5

Moja ulubiona wersja, to zupa chrzanowa krem. Do niedawna miksowałam swoje zupy przy użyciu blendera ręcznego typu żyrafa. Ostatnio stosuję jednak nieco inną metodę i ugotowaną zupę przelewam do kielicha blendera próżniowego. Ustawiam prawie minimalną moc i w ciągu niecałej minuty mam już idealnie gładką i kremową zupę.  

Zmiksowaną na gładko zupę chrzanową można z powodzeniem ponownie podgrzewać i podawać. Do każdej porcji zupy polecam dodać odłożoną wcześniej białą kiełbasę oraz pokrojony na kawałki boczek. Do zupy chrzanowej idealnie pasują też jajka ugotowane na twardo. Świetnie sprawdzą się również jajka przepiórcze. Do tego natka pietruszki, rzeżucha lub koperek. 
Zupa chrzanowa, 6

Smacznego. 
Średnia 4.8 / 5 (765 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Zupa chrzanowa

Bardzo lubię gotować różne zupy. Uwielbiam dodawać do zup musztardę lub chrzan i tylko tak niewielkim nakładałem pracy zmieniać diametralnie smak zupy. Zupa chrzanowa krem to jedna z takich zup, które szykuję głównie na Wielkanoc. Czasem gotuję żurek wielkanocny, a czasem właśnie taką zupę z dodatkiem chrzanu. Oczywiście zupa chrzanowa z ziemniakami nie musi być miksowana na gładko, jednak ja bardzo lubię taką wersję. Gotując zupę chrzanową nie dodaję jednak zakwasu, jak to robię w przypadku żurku na Wielkanoc. Nigdy nie trzymam się super ściśle przepisu na zupę chrzanową, ponieważ bywa tak, że jest to zupa chrzanowa z boczkiem, a czasem zupa chrzanowa z wędzonymi żeberkami. Bywa, że moja zupa chrzanowa ma np. tylko białą kiełbasę. Jeśli mam białą kiełbasę surową, to gotuję surową. Jeśli mam białą kiełbasę parzoną, to kroję ją na mniejsze kawałki i gotuję zupę chrzanową z białą, parzoną kiełbasę. Nic nie stoi na przeszkodzie, by ugotować też tę zupę całkowicie bez dodatku mięsa. wystarczy dać wówczas trochę więcej soli oraz majeranku. Jeśli gotuję zupę chrzanową bez mięsa, to czasem dorzucam jeszcze szczyptę kopru. To niesamowite jak zmieniają się czasy. Jeszcze dziesięć lat temu zupy krem kojarzone były raczej z zupkami dla maluszków i niewiele było takich przepisów, w których podanie zupy w formie kremu było ogólnie akceptowane. Na szczęście bardzo się to zmieniło i w kuchni szalejemy ostatnio już na całego. Jeśli lubisz zupy, to pewnie moja zupa pieczarkowa również Ci się spodoba. Oczywiście polecam też przepis na klasyczne flaki wołowe. Bardzo ciekawą zupą jest śląska wodzianka, lub też wodzionka, jak ktoś woli. Najpyszniejsza nie tylko dla dzieci jest też zupa pomidorowa z makaronem lub z ryżem. Super ciekawa w smaku jest też zupa gołąbkowa

Zupa chrzanowa wielkanocna

W wersji na Wielkanoc moja chrzanowa musi być podana z jajkiem gotowanym na twardo. Zupa chrzanowa z jajkiem pojawia się u nas na Wielkanoc znacznie częściej niż kiedyś. Im starsze są dzieci, tym bardziej smakują im zupy z różnymi nietypowymi dodatkami. Może chrzan nie jest jakiś wyjątkowo rzadko spotykany, jednak wiele osób nie miało jeszcze okazji spróbować go w roli dodatku do zupy. Moja zupa chrzanowa przepis, to prawie zawsze zupa blendowana na gładko. Wyjmuję z niej wcześniej kiełbasę oraz boczek lub żeberka. Zupa chrzanowa może mieć tak niesamowicie gładką konsystencję, że aż miło jest nakładać ją na łyżkę. Mój starszy syn uwielbia zupy krem i w takiej zmiksowanej wersji potrafi zjeść zupę chrzanową z dokładką. Do miksowania zup używałam zazwyczaj blendera ręcznego typu żyrafa. Muszę jednak przyznać, że po wypróbowaniu nowego sprzętu, dopiero teraz wiem co to znaczy naprawdę kremowa konsystencja zupy. Moja zupa chrzanowa zbendowana przy pomocy blendera próżniowego.