Zupa brokułowa

Zupa brokułowa

Delikatna, bardzo prosta i pyszna zupa brokułowa gotowana na lekkim rosole drobiowym. Przepis jest sprawdzony i lubiany przez dzieci. Taką zupę można też zmiksować na krem i podać z grzankami lub serem feta.

Jeśli lubisz kremowy zupy na bazie warzyw, to gorąco polecam mój przepis na krem z cukinii

Reklama

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Ilość porcji: 2800 ml zupy

Kalorie: 70 w 100 ml zupy

Składniki na rosół

  • 700 g porcji rosołowej drobiowej - np. dwie nogi kurczaka
  • kawałek korzenia selera - 130 g
  • średnia cebula - 100 g
  • średni korzeń pietruszki - 80 g
  • dwie małe marchewki - 150 g
  • 2 litry wody
  • przyprawy i zioła: dwie gałązki lubczyku ogrodowego, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego i soli

Reszta składników na zupę brokułową

  • 3 średnie ziemniaki - 450 g
  • średni brokuł - 600 g
  • płaska łyżka soli
  • 1/3 szklanki śmietanki 30 % lub 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
  • łyżeczka mąki pszennej

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Jak większość zup gotowanych na wywarze mięsnym, zupa brokułowa zaczyna się od rosołu drobiowego. Możesz użyć porcji rosołowej z kury lub kurczaka. Możesz też zamiast kurczaka dać skrzydło z indyka. Ja miałam dwie nogi, czyli ćwiartki tyknie z kurczaka i to na nich postanowiłam ugotować lekki rosół pod tę zupę. 

Zupa brokułowa , 1

Zupa brokułowa

Wszystkie składniki na rosół umyj pod bieżącą, zimną wodą - najlepiej w zlewie. Na końcu zawsze myjesz mięso. W średnim garnku umieść porcję rosołową z kurczaka lub indyka. Dodaj też obraną i pokrojoną wzdłuż marchew, pietruszkę, kawałek selera i opaloną nad ogniem lub przypieczoną na suchej patelni cebulę (podpiekasz ja przekrojoną na pół). Do garnka wrzuć też dwie gałązki lubczyku ogrodowego, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, płaską łyżeczkę pieprzu ziarnistego i soli. Całość zalej dwoma litrami wody. Garnek przykryj przykrywką. Rosół zagotuj i zmniejsz moc palnika do takiej, by zupa delikatnie się gotowała. Rosół gotuj tak przez godzinę.

Zupa brokułowa , 2

Po tym czasie zdejmij rosół z palnika. Łyżką cedzakową wyłów na deskę wszystkie składniki zupy. Ma zostać sam rosół. Marchewkę pokrój w kosteczkę. Zdejmij też mięso z kurczaka lub indyka. Reszta składników nie będzie Ci potrzebna. Pozostałe warzywa możesz wykorzystać do zrobienia placków lub kotletów. Świetne są kotlety z warzyw z rosołu
Zupa brokułowa , 3

Zupa brokułowa , 4

Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Umieść w miseczce wypełnionej wodą. Wówczas nie ściemnieją po pokrojeniu. Odcedź je z wody i dodaj do wywaru drobiowego.
Zupa brokułowa , 5

Brokuły umyj. Odetnij nożem wszystkie różyczki. Te większe możesz podzielić na mniejsze kawałki. 
Zupa brokułowa , 6

Do wywaru drobiowego dodaj też brokuły. Zupę gotuj około 20 minut, aż brokuły i ziemniaki zmiękną. Dodaj na koniec odłożoną wcześniej marchewkę oraz obrane mięso. Zupę brokułową można zabielić śmietaną kwaśną lub śmietanką słodką z odrobiną mąki pszennej. Pamiętaj, że śmietana powinna mieć temperaturę pomieszczenia. Z zimą śmietaną bardzo ciężko jest wymieszać mąkę, tak by nie było grudek. 

Jeśli zaprawiasz zupę rzadką śmietanką 30 % wymieszaną z odrobiną mąki, to możesz wlać tę mieszankę bezpośrednio do zupy. Śmietanka nie warzy się. Jeśli zaś używasz śmietany kwaśnej 18 %, to koniecznie do mieszanki śmietany z mąką dodaj też wrzący wywar z zupy. W ten sposób zahartujesz śmietanę przed dodaniem jej do zupy. 
Zupa brokułowa , 7

Zupę brokułową wymieszaj. Gotuj jeszcze chwilę i wyłącz. Możesz też nie zaprawiać zupy śmietaną z mąką. Zup brokułowa po zmiksowaniu na gładki krem jest również pyszna. Możesz ją wówczas podać z domowymi grzankami i serem feta.
Zupa brokułowa , 8

Smacznego!

Średnia 4.8 / 5 (25 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/127793

Komentarze

2018-09-14 18:24
Wyśmienita zupka w tej formie odkryta na nowo. Rodzinka najedzona i zadowolona. Aniu dzięki za Twoje przepisy 👍😍
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-15 10:17
Świetnie wygląda Lucynko! Brawo 👏️😍
2018-09-16 16:49
👍Pycha
zdjecie uzytkownika
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-09-16 19:29
Pięknie.. 🌼🌼
2018-09-19 07:37
Zupa rewelacja😍 Polecam!!☺
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję❤️

Zupa brokułowa

Pyszna zupa brokułowa może powstać dosłownie w 20 minut, jeśli tylko masz już ugotowany wywar warzywny lub rosół drobiowy. Polskie zupy są bardzo smaczne i sycące. Moja zupa brokułowa z ziemniakami jest delikatna i przyjemna do zjedzenia na pierwsze danie. Czasem miksuję tę zupę by powstała zupa krem z brokułów. Wówczas rosół gotuję na mniejszej ilości wody. Odejmuję około 500 ml. Zależy mi na gęstszym kremie. Moja prosta zupa brokułowa opiera się na rosole drobiowym oraz świeżych brokułach. Lubimy jeść tę zupę z ziemniakami, więc zazwyczaj gotuję je razem z brokułami. 

Zupa brokułowa na rosole

Moja zupa brokułowa powstaje na rosole. Jest to zawsze rosół drobiowy. Czasem na bazie skrzydła i szyi z indyka, a czasem na porcji rosołowej z kurczaka, czy też na nogach z kurczaka. Mimo, że do zupy daję też kaloryczną śmietankę, to jest to nadal zupa brokułowa fit. Jeśli nie zaprawisz niczym zupy, to będzie ona jeszcze lżejsza i mniej kaloryczna. Zapraszam też po moje inne przepisy na polskie zupy. Bardzo dobra jest zupa ogórkowa.. pycha! Polecam też przepis na coś z piekarnika.. pyszny bakłażan faszerowany. A może polecę też jakąś prostą rybę.. łosoś smażony jest świetny i bardzo uniwersalny.