Kotlety warzywne
Z pewnością nie raz zastanawialiście się co zrobić z warzywami wyjętymi z rosołu, czy też wywaru warzywnego. Nie raz pewnie lądowały one w koszu na śmieci. Polecam Wam mój przepis na kotlety warzywne z warzyw z rosołu.
Ugotowane ma miękko warzywa idealnie nadają się na bazę do pysznych kotletów! Warzywa wyjęte z wywaru bez dodatku mięsa - bulion warzywny - będą idealne na kotlety wegetariańskie.
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 4
Dieta: wegetariańska
- 2 szklanki posiekanych warzyw z rosołu - 350 g
- 1 duże jajko
- po pół łyżeczki soli i pieprzu
- 5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki mąki pszennej
- garść świeżych ziół: oregano, bazylia, szczypior, kolendra, lubczyk
Kotleciki warzywne
Będziesz potrzebować również olej do smażenia i szeroką patelnię z grubym dnem.
Warzywa z rosołu/wywaru powinny być miękkie, dobrze odcedzone z wywaru oraz przestudzone. Jeśli lubisz ścierać warzywa na tarce, nie musisz ich nawet dodatkowo ugniatać - wystarczy je dobrze odcedzić. Warzywa gotowane w całości lub w cząstkach trzeba dodatkowo ugnieść widelcem. Jeśli trafi Ci się twardy lub łykowaty kawałek (cebula, nać lubczyku, czy por) wyrzuć go. W mojej mieszance warzyw z rosołu znalazły się: dużo marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, odrobinę lubczyku ogrodowego, cebula oraz por.
Do miski z ugniecionymi i przestudzonymi warzywami dodaj: surowe jajko, sól i pieprz, bułkę tartą, mąkę, jogurt oraz drobno posiekane zioła. Dobrze wszystko wymieszaj. Zioła zebrałam w przydomowym ogródku - po kilka gałązek i liści w takiej ilości, by zmieściły się w jednej garści. Jeśli nie masz świeżych ziół możesz wsypać pełną łyżkę ziół prowansalskich (śródziemnomorskich).
Nagrzej patelnię, wlej olej. Odmierzaj porcję na kotlety - wielkość większego orzecha włoskiego. Masa jest dość lepka. Duże kule kładź na patelni. Każdą sztukę ostrożnie i delikatnie spłaszczaj palcami. Smaż z obu stron na rumiano. Po kilka minut na stronę, na średniej mocy palnika.
Na talerzu umieściłam kwiaty kolendry. Zapraszam też po przepis na super smaczne kotlety rybne.
Smacznego!
