Kotlety warzywne

Z pewnością nie raz zastanawialiście się co zrobić z warzywami wyjętymi z rosołu, czy też wywaru warzywnego. Nie raz pewnie lądowały one w koszu na śmieci. Polecam Wam mój przepis na kotlety warzywne z warzyw z rosołu.

Ugotowane ma miękko warzywa idealnie nadają się na bazę do pysznych kotletów! Warzywa wyjęte z wywaru bez dodatku mięsa - bulion warzywny - będą idealne na kotlety wegetariańskie.

Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 4

Dieta: wegetariańska

Składniki

2 szklanki posiekanych warzyw z rosołu - 350 g
1 duże jajko
po pół łyżeczki soli i pieprzu
5 łyżek bułki tartej
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki pszennej
garść świeżych ziół: oregano, bazylia, szczypior, kolendra, lubczyk

Kotleciki warzywne

Będziesz potrzebować również olej do smażenia i szeroką patelnię z grubym dnem.

Warzywa z rosołu/wywaru powinny być miękkie, dobrze odcedzone z wywaru oraz przestudzone. Jeśli lubisz ścierać warzywa na tarce, nie musisz ich nawet dodatkowo ugniatać - wystarczy je dobrze odcedzić. Warzywa gotowane w całości lub w cząstkach trzeba dodatkowo ugnieść widelcem. Jeśli trafi Ci się twardy lub łykowaty kawałek (cebula, nać lubczyku, czy por) wyrzuć go. W mojej mieszance warzyw z rosołu znalazły się: dużo marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, odrobinę lubczyku ogrodowego, cebula oraz por.

Do miski z ugniecionymi i przestudzonymi warzywami dodaj: surowe jajko, sól i pieprz, bułkę tartą, mąkę, jogurt oraz drobno posiekane zioła. Dobrze wszystko wymieszaj. Zioła zebrałam w przydomowym ogródku - po kilka gałązek i liści w takiej ilości, by zmieściły się w jednej garści. Jeśli nie masz świeżych ziół możesz wsypać pełną łyżkę ziół prowansalskich (śródziemnomorskich).

Nagrzej patelnię, wlej olej. Odmierzaj porcję na kotlety - wielkość większego orzecha włoskiego. Masa jest dość lepka. Duże kule kładź na patelni. Każdą sztukę ostrożnie i delikatnie spłaszczaj palcami. Smaż z obu stron na rumiano. Po kilka minut na stronę, na średniej mocy palnika.